Кисели бибер (страна 2)

Онда ћу отићи на још један прасак, желео бих да знам о концентрацији

Онда ћу отићи на још један прасак, волео бих да знам за концентрацију

Овде, како волим, радим и скоро 50/50

А ако паприка није Белозерка, већ недовољно зрела-црвена-дакле-жута? Нешто што сам сместила ... Оштро купљено посебно жуто ... А бугарско - црвено, различитог степена зрелости. Неће одговарати?

А ако паприка није Белозерка, већ недовољно зрела-црвена-дакле-жута? Нешто што сам сместила ... Оштро купљено посебно жуто ... А бугарско - црвено, различитог степена зрелости. Не одговара?

Црвено перо не држи облик, претвара се у кашу

Црвено перо не држи облик, претвара се у кашу

можете ли то учинити без соли?

можете ли то учинити без соли?

Успеће. Само га баци касније. Без соли неће ферментирати

охм. Без соли неће бити ква

баш тако? Раније су ми рекли да купус, парадајз, краставце не можете ферментирати без соли, али и даље ферментира врло добро

Зацхари, Желим да укиселим бибер.
Питање је. То јест, могу одмах киселити у теглу од 3 литре, ставити копер на врх крзненим капутом и покрити пластичним поклопцем. Киселим и краставце.
Да не би померио бибер. И ову теглу, након што сам киселио бибер, ставио сам је у подрум. Јел тако?

баш тако? Речено ми је раније да купус, парадајз, краставци не можете ферментирати без соли, али и даље ферментира врло добро

наравно ферментирано. Тек краставци тада постају каша, парадајз непристојно мирише. А о купусу нећу ни да причам ...
А из знатижеље можете поставити питање .. кувате ли сами или шта?

Зацхари, Желим да укиселим бибер.
Питање је. То јест, могу одмах киселити у теглу од 3 литре, ставити копер на врх крзненим капутом и покрити пластичним поклопцем. Киселим и краставце.
Да не би померио бибер. И ову теглу, након што сам киселио паприку, ставио сам је у подрум. Јел тако?

Да, то је оно што радим.

наравно ферментирано. Тек краставци се тада претворе у кашу, парадајз непристојно мирише. А о купусу нећу ни да причам ...
А из знатижеље можете поставити питање .. кувате ли сами или шта?

Ништа слично ми се није догодило. Да се ​​не би претворио у кашу, додајте хрен.
Парадајз није мирисао.
Купус је углавном најлакше ферментирати. Испуњен водом и спреман за један дан. Чак се и не смочи. Прошле недеље јесам, у идеалном случају, једу и образи и породица и пријатељи. па једноставно грешите.
Шаргарепа је такође ферментирана.
Ферментирам поврће да пијем квас од њега, квас је још укуснији од добијених производа. Поготово ако дуже инсистирате на томе. Јабучни сирће могу да правим и без шећера и другог отрова. Само јабуке и тегле.
Да ли сте покушали да се ферментирате без соли пре него што сте тако разговарали?

коса црта, нема потребе за ломљењем копља, никад нисам чуо за ово, а вероватно ни за друге, све поврће ферментира сољу. Ако сте имали искуства са киселим поврћем без соли, зашто онда не бисте испробали овај рецепт без соли, ако желите да експериментишете. И урадићу по ауторском рецепту.

коса црта, нема потребе за ломљењем копља, никада нисам чуо за ово, а вероватно ни за друге, све поврће ферментира сољу. Ако сте имали искуства у кисељењу поврћа без соли, зашто онда не бисте испробали овај рецепт без соли, ако желите експериментисати. И урадићу то по ауторском рецепту.

Пишете као да вас молим да кувате без соли по мом рецепту.
У сваком случају, одговорио сам човеку који је, благо речено, рекао да без соли ништа неће успети. Каква навика кривити.

коса црта, само поделите своје рецепте, ставите их одвојено))) са мајсторском класом, са фотографијом коначног производа)))
иначе говориш, али ми ти не верујемо
али поделите и ми ћемо почети да радимо, једемо и хвалимо)))))))

Јабучни сирће могу да правим и без шећера и другог отрова. Само јабуке и тегле.

па изложите рецепт. Ми ћемо и кувати.
Можда то радим другачије

уопште, одговорио сам особи која је, благо речено, рекла да без соли ништа неће успети

Хмм, то је оно што је форум за хорову комуникацију. КМК

па једноставно грешите.

коса црта, Рекао сам о свом искуству и знању (живим довољно на земљи) И одрастао сам у Кломенском, где је ферментација стављена на индустријску основу. Људи су живели на овај начин. На продају - стављају мање соли. А за себе, своје вољене - троструку количину соли (осим купуса). Не узнемиравајте се. Сол се може натопити, али прхкост остаје. И ниједан хрен неће помоћи без соли.
Ако припремате квас, требало би да одете у други одељак. Овде кисели бибер.

Да ли сте покушали да се ферментирате без соли пре него што сте тако разговарали?

Било је то тужно искуство. Нећу описивати све нијансе
Зацхари, Извињавам се због одсуства и хвала!

Да ли сте покушали да се ферментирате без соли пре него што сте тако разговарали?

Испробавано без соли Храна је здрава, али необична за оне који су навикли да ферментирају сољу

Ферментисано поврће, зачинско биље, за одржавање равнотеже тела (Оурссон ФЕ0205Д / ГА) (Админ)

Испробавано без соли Храна је здрава, али необична за оне који су навикли да ферментирају сољу

Ферментисано поврће, зачинско биље, за одржавање равнотеже тела (Оурссон ФЕ0205Д / ГА) (Админ)

онда је истина. Али није одвратно. Дуго сам био без соли. Не тако давно пробао сам мало соли и разболео се.

Сол се може натопити, али прхкост остаје. И ниједан хрен неће помоћи без соли.

Значи да сте прекомерно излагали производ у топлоти. На пример, на температури од 40 степени (у дехидратору) мој купус ферментира за 8-13 сати, затим га ставим у фрижидер и тамо наставља да ферментира.
У реду, не желим да ударим у ваше клатно, проћи ћу поред ...

Е.

Дуго сам био без соли

У разумним дозама сол је неопходна за људе.
Јони хлора и натријума потребни су за успостављање оптималне пХ равнотеже у ћелијама живог организма. Сол је део ткивних течности и саме крви; њени водени раствори се користе у медицини за дехидратацију и детоксикацију као течност која замењује крв након озбиљног губитка крви. Људско тело не може а да не реагује на неравнотежу соли и грч мишића, јавља се умор, губитак апетита и инхибира се природно обнављање ћелија.

Направио мешавину паприке. Зачињено и слатко заједно. Питам се да ли ће сва паприка бити љута

ОлгаГера, Мислим да ће то зависити од тежине горке паприке, у последњој серији кваса за 3 кг слатког, 0,5 кг. љуто. Окус је диван, лагано зачињен. али била је цела горка паприка, нисам је пробушио.

Кажем вам: Купио сам 3 кг зелено-жуте паприке (док се сушила - постала је наранџаста) и 3 кг зелене паприке. осушени, избушени и напуњени сланом водом. Увече сам га сипао у черверг, у недељу ујутру положио на обале))) испао је тако леп бибер! али она која је била наранџаста, иако је била згњечена, али је постала воденаста, а она која је била чисто зелена - одлична - и хрска и задржава облик).
Додао сам само пар љуте паприке да не буде љута)))
Овде смо купили само увезени (не зна се одакле) бибер, али сећам се да је моја бака кисељела башту за мог деду, то је друга ствар!
Добар тек свима !!!!

Јуче су вукли канту киселог купуса у подрум, остављајући неколико комада мом мужу, рекао је: „Отишао сам мало“, веома га је ценио, јер имам Лезгина, он заиста воли зачињене ствари! Односно, рецепт је успео, Закхарусхка, велико хвала!

Леличка, не буди нервозна, нећеш свима удовољити! Радимо како и ви и ја!

Пријатељи, искрено ћу вам рећи, ако након свих манипулација ову грицкалицу сервирате мушкарцима, па чак и под чашом, онда све оно што ћете убудуће радити од празних места, онда само овај бибер ...

И упозорио сам

Моји експерименти се настављају
Уловио сам љуту папричицу, купио другу и посолио је одвојено. Супруг балави са питањем о времену кувања.
Канта је у кухињи, "мрмљајући" попут гејзира, загризла сам једну паприку. Још није спремно и чврсто. Нека стоји мирно.
елена кадиева,

отишао на ферментацију ..... толико сам разумео да није потребно чистити? цео ферментиран?

-Да. Само смо ми летаргични и моји.

Девојке о сушењу, наборала сам се и добила једну кожу. Тако да није требало дуго да прекине везу, неколико дана, али издржао сам док није постало савитљиво, па је половина отишла у смеће. Штета, али ово је искуство које некоме може бити корисно.

нахранила канту, око 3 кг бибера
данас је мама дошла у посету, узет је узорак
ипак, чини ми се, морамо да се супротставимо њима,
али ово је већ ВРЛО укусно !!!
мама је рекла да никада у животу није јела такву паприку и није знала да може да ферментира
сутра ће отићи да купи и уради то сама))))

Зацхари, ЗАХВАЛИТИ !!!!

А све што је било потребно било је махати чаробним штапићем испред Захарије
и постављен је тако диван рецепт!

Хелена, и хвала вам девојке !!!!!

Ферментирано три килограма бибера. Док су радили тест за степен киселог теста, док је тај и тај - генерално, сва паприка била утапкана у теглу од по и по и остале су две ствари. Дакле, морате имати времена да доставите још један део. Са боршом - само бајка

Аха!

Ох, пољубио сам паприку, јео је са динстаним кромпиром, извадио из тегле још бибера и још једне паприке и још једне паприке ... и тако 5-6 пута да поједем. У фрижидеру је остало мало (урадио сам то за 2 кг), још увек морам хитно да направим свињско месо, а моја поморанџа се распадала, такође је ушла у пећ, мора да је направљена од незреле. А по укусу подсећа и на киселе краставце.

А ја сам данас појео паприку
Укусно Недовољно кувано ... Моја црвена се није распала, већ наранџаста у каши
Сада ће се паприка брати само према овом рецепту. Безгрешно и укусно
Горка паприка још увек ферментира. Ово је за њеног сина и мужа. Ја слатко

Зацхари, хвала на рецепту, идем више од две недеље, управо ферментирао данас, оставио у кући, данас је дошла хладноћа, вероватно ће ферментирати још дуго.

Закхари, донео сам бибер Белозерка са одмора и идем на ферментацију

Закхари, донео сам бибер Белозерка са одмора и идем на ферментацију

Обавезно вам се свидите.

Све ове радње са банкама уопште не могу да се ураде, већ једноставно извадите канту бибера у подрум или на хладно место. Што бибер дуже стоји, постаје укуснији.

Закхари је ставио паприку на фермент, већ је прошло неколико дана и данас сам пробао!
Паприка је пунашна, слана, мирис је врло пријатан! Да ли је ово укус киселог купуса или кисели купус треба да има укус киселог купуса?
И друго питање, на хладном да бисте га директно очистили у овом саламури у канти, или такође треба да промените сланицу у канти?

С обзиром да сада већ није вруће, најбоље је паприку држати топлу 10 дана, а затим је ставити на хладно у исту канту, нема шта да се непотребно мења. Временом се на површини саламуре може појавити бели филм. Бели филм на површини није буђ. Ово је квасац. Квасац није штетан. Ако плутају на површини течности, уклоните овај филм.
Такође, укус и мирис је најбољи тест. Ако кисели купус има нормалан мирис и укус, онда је све у реду.

Хвала ти Закхари! Пошто је до сада укус само слани, сумњао сам ...

Бибер је одличан! Све то време стајало је спремно у саламури на балкону. Већ сам направио 3 пута 3 кг. Рецепт сам научио средином септембра, али док сам ишао успео је да поскупи. Свакако ћу то учинити следећег лета. И најмање 20 кг, поготово што постоји подрум.И наравно потребно је правити само од зелене или жуте боје, као што је Белозерка.

Све то једемо, кул!

Све то једемо, кул!

Ово је тако укусна паприка да је увек мала

Ово је тако укусна паприка да је увек мала

Да ..... било је 6 кг, а већ ..... месец дана није прошло ...... завршава Ја ....
Хвала Зацхари рецепт је одличан!

Зацхари, да ли је могуће назначити сол у грамима ?!
захвалити!

Зацхари, Добар дан! Такво питање - да ли је потребно очистити стабљике?

* колима *, Таниа, само одсећи репове.

Зацхари, хиљаду хвала за бибер. Ово је укусно!
Не бацам посута зрна бибера. Ставио сам га у миксер. Мешано. Пакује се у деловима иу замрзивачу. Испоставило се сјајно облачење у борсцх, ходгеподге.

И већ сам узео узорак данас!) Ферментирано у уторак. Данас је петак ~ већ појео један. Али мислим да сутра или у недељу морам да је ставим у тегле ... И одмах ставим нову порцију. ПОТАМУЦХТА ДОБРО ВРЛО УКУСНО, браћо !!
Јуст ЦАРАУЛ !!!
Али ЗАНИМИО САМ СЕ - уместо 1 чаше соли (урадио сам пола рецепта), 2 чаше соли на 5 проливених вода. И даље се питао ~ зар није пуно? И сав умор и непажња ...

Зацхари, добар дан! Такво питање - да ли је потребно очистити стабљике?

Немој

Зацхари, да ли је могуће назначити сол у грамима?!

Фасетирано стакло дуж ивице је 300 гр

Често их замењујем свежим у зимским припремама разних јела

А где замењујеш, ако не тајна?

Такође, да ли се укус паприке чуване без саламуре разликује од паприке у саламури? Уосталом можете и тако, и тако

А где замењујеш, ако не тајна?

Погледај мој рецепти за прве курсеве.