Вегетаријански бели слез (посни) (страна 2)

Имао сам и жељу да додам сос од јабука и нарибане бобице (бруснице, бруснице), али нисам смео ... Нисам једини са таквим идејама))) Уопште не знам како да израчунам пропорције при промени рецепт.

Ангела, можда, на захтев страдалника, створити још један рецепт?))) спреман да учествује у експерименту - ту је и децокција и бобице са јабукама

Уопште не знам како да израчунам пропорције приликом промене рецепта.

Па, овде само по искуству, очигледно.

Овај бели слез од суфлеа могу да користе дијабетичари и дијете за мршављење. Може се користити као међуслој и за декорацију.

Већ сам размишљао о томе. У глави носим колач на НГ за пост.

Такође сам имао жељу за сосом од јабука

Дакле, према ГОСТ-у, бели слез се прави од соса од јабука.

може ли, на захтев страдалника, створити други рецепт?

Наталија, нема проблема. Покушаћу. Постоји пире од јабука.

Већ сам размишљао о томе. У глави носим колач на НГ за пост.

Пост и дијабетичари су и даље различите категорије. Овде постоји психолошка суптилност. Постници се ограничавају по сопственој вољи, а дијабетичари - по налогу постача нема потребе за ограничавањем шећера, а шећер је водећа компонента у припреми таквих јела.

Ово је јасно. И даље ме занима пост. И не дај Боже да је увек било тако.

И не дај Боже да је увек било тако.

То је сигурно. Али сада постоји толико много дијабетичара да би ова верзија безазленог десерта могла неочекивано добро доћи.

Наравно, сви смо у ризику. Ако се ово догоди, онда ћу размислити.

Наравно да смо сви у ризику. Ако се ово догоди, онда ћу размислити.

Мислио сам на госте - рођаке и пријатеље.

За сада немам ниједног.

Да, постоји неко ко ме више занима дијетална компонента. Трудим се да смањим количину шећера у исхрани и за децу тако да слаткиши буду безопасни, а ако је могуће и корисни.

Ангела, а када смањите шећер у рецепту, треба да повећате агар?

Када смањујем шећер, чини ми се да се можда не бичевао. Агар се ставља у одређену количину. Ако га повећате, онда ће производ бити гумени.
И о корисности. Зепхир је, ако је према ГОСТ-у, користан. Постоје пектин и агар. Али све је корисно умерено.

Када смањујем шећер, чини ми се да се можда не бичевао

Савршено умућен без шећера. Додао сам Стевиосиде на самом крају бичевања, нема утицаја на густину пене.

Агар се ставља у одређену количину. Ако га повећате, онда ће производ бити гумени.
И о корисности. Зепхир је, ако је према ГОСТ-у, користан. Постоје пектин и агар. Али све је корисно умерено.

Корисност је релативан појам, ми овде не разматрамо та питања детаљно. Овде говоримо о корисности у смислу минимизирања употребе шећера, ако добро разумем.
А о агару - морате покушати.

Пробајте, наравно.

Овде говоримо о корисности у смислу минимизирања употребе шећера, ако добро разумем.

Дакле, отприлике сам исти. Можете јести 1 комад са нормом шећера, а можете јести 10 са најмање шећера. Ефекат ће бити исти

Анна, добро си ме разумела. Како сте кували агар без шећера? Или јој је додата и стевија? Данас нисам нашао стевију у три апотеке

Погледао рецепт ГОСТ, и ако замените протеин у њему са децокцијом леблебије? Или додајте јабуке у овај рецепт? које су пропорције? То би било да се сазна))) али како сам разумео - само кроз експерименте

Како сте кували агар без шећера? Или јој је додата и стевија?

Агар је куван без шећера, горе описани поступак. Често користим Сибарите агар, природно, без шећера.
Не купујте стевију у апотеци - неописива грозница. Мој стевиозид у праху донесен је из Емирата. Такође сам га купио на Амазону, али нисам пробао. Људи наручују на Ихербу и у московској Интернет продавници. Такође се појавио у нашим таблетама, али нисам покушао. Па, само додајем таблете пићима, прах или течност су погоднији за печење.

Можете јести 1 комад са нормом шећера, а можете јести 10 са најмање шећера.

Неко и 1 не може А 10 без шећера неће наштетити.

Дакле, овај не може бити бар са максимумом, барем са минимумом. Не о онима којима шећер уопште није дозвољен. Ако су вам потребни бели слез без шећера, то је друга тема. А где је такав осмех?

А где је такав осмех?

Насмешите се само зато што је то немогуће - ни са минимумом ни са максимумом, апсолутно у праву. Таква ограничења никоме не додају радост.
То нема никакве везе са самим рецептом - рецепт је једноставно невероватан

Аннахвала на похвали. Помислио сам на реакцију на своју мисао

Ангела, пуно вам хвала на необичном рецепту! Првобитно заинтересован за рецепт - како се таква деликатеса може добити од децокције леблебије? Али испоставља се врло једноставно и, на крају, врло укусно!

Квачица, каква апетитна, чак, лепа! Хвала вам на овако дивном извештају. Драго ми је што је све успело и свидело ми се.

Али нисам добио равномерне и лепе, можда нисам завршио на довољно стрмим врховима, али сам половине заслепио, посипао прахом. Изгледа као ништа, и на крају крајева, нико неће погодити шта је учинило укусан, врло нежан, сличан соуффле-у.

Не знам, Наталиа, по мом мишљењу превише си критична према себи, испало је слатки бели слез!

Наталика_1, хвала на утехи, али авај ... Главно је да је укус диван, а следећи пут ћемо дуже умутити

Направио сам експеримент, сврбеле су ме руке))) Погледао сам рецепт ГОСТ и ... моје очи се плаше - моје руке то раде. Овом рецепту Ангела је додала 100 грама соса од јабука, смањила шећер у сирупу на 150 грама. Лимунов сок - није мерио, сок од пола великог лимуна, агар - додао 1 гр.

Одмах ћу рећи да је овај пут чорба бичевана на потпуно другачији начин, јер је у прошлости можда постојала разлика - да ли је свежа или не. Последњи пут сам сланутак кувао касно увече, а бели слез правио пре вечере. Данас је чорба стајала цео дан у фрижидеру ... мада сам можда наточила више воде када сам кувала сланутак и испало је да је чорба била "слаба" .. Не знам, али је била бичевана јако дуго, и последњи пут - готово одмах.

умутио чорбу, додао шећер, лимунов сок и затим сос од јабука, и даље га тукао - додао је агар.

Испоставило се да су бели слезови мање рељефни, а мање их је, па, маса је мање бујна, односно мања запремина.

Али сви већ спавају и оставиће их да се смрзну до јутра

Ујутро ћу написати како ће се смрзнути.

Ангела, врло занимљив рецепт! За сада ћу узети, нема агара, на жалост, али стварно желим да кувам и изненадим таквом посластицом. Од грашка - бели слез!

Данас је чорба стајала цео дан у фрижидеру ... мада сам можда наточио још воде када сам кувао сланутак и испало је да је чорба „слаба“.

Моја чорба је такође стајала један дан у фрижидеру. Али током кувања имао сам 2 цм воде изнад нивоа леблебија (претходно натопљеног преко ноћи содом и ујутро добро опраног).
Испало је да је чорба од сланутка 700 мл.
Иначе, моја „врста белог слеза“ је и даље врло деликатна, више ме подсећа на соуффле. Иако их је комшија идентификовао као бели слез. О стевиозиду, а још више о чорби од сланутка, нико није претпоставио.

Али нисам постала углађена и лепа

Натасхик, одличан бели слез !!!! Добро урађено. Не клеветајте се. Хвала што делите. Драго ми је што ми се свидео десерт. Кувајте за здравље

Направила сам експеримент, сврбиле су ме руке)))

Наталија, лепо, добро урађено.

чорба је овај пут умутљена потпуно другачије од претходне

Никад нисам бичевао брзо ..

Испоставило се да су бели слезови мање рељефни, а мање их је, па, маса је мање бујна, односно мања запремина.

Мислим да сам разумео у чему је квака. Пробаћу сутра, можда.

Од грашка - бели слез!

Марина, Хвала што си застао. Пробајте. Бели слез, ништа лошији од уобичајеног.

О стевиозиду, а још више о чорби од сланутка, нико није претпоставио.

Па то је сјајно!

Завршавам резултат - жалосно је. Можете јести само кашиком. Иако је врх смрзнут, узмете га у руке - распада се. Врло укусно, али облик уопште није био успешан, конзистенција је безвредна

Лично мислим да је чорба потребна „јача“. А можда и децокција са јабуком, у принципу, неће "зграбити" не знам. Али чињеница да сам први пут био бичеван „са праском“ и био сам изненађен зашто је Ангела бичевала 20 минута је чињеница.

Напишите, ко ће још радити експерименте на чорби са јабуком.

Тако да мислим да је све у вези са шећером. Није ни чудо што ове ГОСТ пропорције. Тамо се технолози развијају. Они то некако израчунају. Ако ставите мало безе, онда ни тамо резултат није срећан.

анг-каи, Ангела, у праву си. Нису се узалуд утврдиле норме шећера. Једном сам имао пункцију: Победио сам протеине и почео да их додајем у бисквитно тесто, тесто се претворило у јадну груду, а све зато што сам заборавио да протеине поправим шећером.

Света, захвалити.

Ако упоредимо рецепт ГОСТ и овај, разлика у шећеру је 55 грама (ГОСТ је више), али постоји пире од јабука, али га немамо. Агара је иста. Испоставља се да када додајете пире кромпир, морате додати шећер. Следећи пут ћу покушати, али ионако ћу чорбу ојачати. У почетку сам га лоше умлатио пре увођења шећера (и последњи пут - одлично и брзо).

Ангела! Хвала пуно на рецепту! Ово је укусно! : ниам: А чињеница да су мршави бели слезови посебно пријатни.) Јако волим бели слез ...



Све сам радио тачно по рецепту. Испало је сјајно. Било је то први пут да радим са агаром, испоставља се да није тако застрашујуће.)

Анх погледа, однесе у канте

Следећег дана моји „бели слезови“ задржавају облик, али уста ми се чине као пена, а не као густи бели слез. Мислим да у мојој верзији са стевиозидом уместо шећера морате пажљиво повећати количину агара.

Све сам радио тачно по рецепту. Испало је сјајно. Било је то први пут да радим са агаром, испоставља се да није тако застрашујуће.)

Натасха, Диван бели слез је испао. И фотографија је одлична. Хвала вам што делите своје утиске.

уместо шећера, морате пажљиво повећати количину агара.

Анна, веома пажљиво. Агар је у том погледу лукав. Можда ће гума бити специфична

Анх погледа, однесе у канте

У твоје здравље.

Ко је Аниа?

Ко је Аниа?

Мислим да Подмосвицхка мисли на мене - ми се с њом симбаритизирамо, па је стевиозид релевантан уместо шећера.
Схватио сам о опасности од предозирања агаром, хвала. Овде само искуством. Ево још једне ствари на коју сам помислио: ако густину белог слеза ствара шећер, а из прехрамбених разлога га искључујемо, заменимо, онда, можда. у чорбу додати мало уситњених зрна леблебија?

Анна, можда додати пире од сланутка. Ја не знам ни.
О агару. Ако се не варам, онда постоји кашичица по чаши течности.

До сада сам одлучио да се играм са количином агара. За истих 125 г чорбе узео сам не 5 г агара, као први пут, већ 8. Испало је гушће, не примећујем неку посебну гуменост. Само превише лимуновог сока - испало је кисело. Или треба да додате стевиозид. Чорба је, иначе, за 6 минута савршено шлагала без шећера.

Анна, чекамо како ће се понашати за један дан. Зашто ми треба толико времена да шибам?

Зашто ми треба толико времена да шибам?

Има ли превише воде приликом кључања? Имам 2 цм изнад нивоа леблебија. И излијем 700 мл.И постоји још једна разлика, али не знам да ли то утиче на бичевање или не: Увек умочим сланутак у соду пре кувања по савету Стојанове (аутор Сибарита) - да бих смањио надимање. Догађа се нека врста ферментације.

Такође имам мало воде. О соде сам знао само у смислу кувања грашка. Омекшава воду и грашак добро прокључа.

Такође имам мало воде. О соде сам знао само у смислу кувања грашка. Омекшава воду и грашак добро прокључа.

А сланутак кувам само од свих махунарки - у мом систему исхране му се даје предност. И нема надимања. Тада сам љубитељици грашка саветовао сода - такође је приметила ову чињеницу. Дакле, вероватно постоји веза, иако је многи оспоравају. О степену кључања - моја леблебија никада не проври кашу, увек остаје грашак. А вода у Санкт Петербургу је мекана.

И ја, али грашак тада боље прокључа.

Девојке, упијам без соде и такође први пут добро победим. Тако да мислим да сода нема никакве везе с тим. Највероватније јачина чорбе. И колико се дуже грашак у чорби хлади?