Прекоморски кавијар (патлиџан) на посебан начин

Прекоморски кавијар (патлиџан) на посебан начин

Метода кувања

• Чини се да се оно што се може променити у већ познатим, могло би се рећи „стандардним“ јелима? Али, једном кад сам посетио Кавказ, изненадио сам се кад сам сазнао да се једно од мојих омиљених јела у готово свакој породици припрема на различите начине! Можете ли да замислите више од 50 опција за прављење кхарцха? Слично томе, кавијар од патлиџана, нама познат из детињства, може се припремити на различите начине, "прилагођавајући" га вашем укусу. И наравно, једва вреди рећи да ће такав домаћи кавијар бити укуснији и здравији од оног купљеног у продавници! Па пробајте, нећете пожалити !!!
• О производима.
• Користимо најчешће патлиџане, лук, шаргарепу и паприку. Сунцокретово уље би требало да буде само стварна, не префињена; у крајњем случају можете користити маслину. Можете да користите било које зеленило које волите, али не би требало да „избацујете“ босиљак и цилантро из рецепта. Количина зеленила и белог лука може се повећати или смањити како желите. Парадајз паста се може заменити са два или три млевена парадајза, али са правим млевеним парадајзом. Било која врста стакленичких сурогата неће успети.
• Кување.
• 1. Патлиџане оперите, исеците на велике комаде, посолите и ставите у фрижидер.
• 2. Оперите шаргарепу, очистите, нарибајте, ставите у шерпу.
• 3. Ољуштите лук, исецкајте ситно (такође ставите у тигањ).
• 4. Мој бибер и ситно исецкати (и такође ставити у тигањ).
• 5. Посолите све у шерпи, поспите мешавином „провансалског биља“, прелијте уљем, додајте парадајз пасту, гранулирани шећер, добро промешајте и ставите да крчка на тихој ватри док не омекша. Два или три минута пре краја положите ситно исецкано биље и бели лук.
• 
• 6. Подмажите посуду за печење биљним уљем, положите патлиџане и ставите да се пече на 180 степени 50 минута. Имајте на уму да постоји још једна опција за кување патлиџана: двоструки котао. У овој верзији је довољно 25-30 минута, испало је сасвим у реду!
• 7. Извадимо патлиџане, ставимо у фрижидер. Ољуштите пулпу кашиком или ножем (није потребна кожа) и ставите је са осталим поврћем у шерпу. Нека се охлади (генерално, увек је посебно хладим у фрижидеру).
• 8. Помоћу блендера претворите све у хомогену масу, односно у кавијар. Ако волите "љуто", у овој фази додајте љути сос. (Ево шта је добро: највероватније не воли сваки члан ваше породице зачињено, па прво све претворимо у кавијар, одвојимо, рецимо, половину, а затим додамо зачињени сос, поново мало премотавајући и …….). И онда све ово укусно поједемо !!!!!!!!
• Пријатно!