Крем од кафенесто-наранџасте креме - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кестен кафа-наранџаста крема

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Састојци
Кестени	300 г
Млеко	150 мл
Јаје	2 ком
Шећер	100 г
Ванилија
горка чоколада	100 г
Ликер од кафе	3 кашике л.
Крема (не мање од 35%)	200 мл
Ликер Цоинтреау	укус
Кумкуат	9 ком

Метода кувања

Такмичење ће се завршити, али рецепт ће остати. Стога желим да наставим руско-јапанску тему која се родила на форуму и да овај рецепт посветим фан-сенсеи Гасхи.
*************************************************
Крај јесењих дана.
Већ рашири руке
Кестенова љуска.
Дакле, прва и друга пауза за ручак у чувеном гурманском детективу Неро Волфеу - лагани витамин Мадрилен и ароматични нежни моуссе од лососа - већ сте ценили, а трећа промена - Крема од кестена са „опојним“ смоквама - управо је задиркивала ваше укусне пупољке и спремни смо да наставимо ... Дакле, погледајте и ову верзију креме од кестена.
Слично десертно јело, Цреме де марронс, добро је познато у класичној француској кухињи.
А могуће су варијације за било који укус и тренутне преференције.
И.
Утрљајте чоколаду.
ИИ.
Припремите кестене: на равној страни сваког од њих оштрим ножем направите резове у облику крста, ставите кестене на плех и ставите у рерну загрејану на 230 Ц 5-10 минута док љуска не почне да се отвара. Охладити на температуру прихватљиву за руке и ољуштити љуску и танку кожу на језгри.
ИИИ.
Крем од креме: умутите јаја са шећером, постепено сипајте млеко и уз стално мешање кувајте док се не згусне на воденом купатилу (За ово користим шпорет за млеко). На крају додајте ванилију.
ИВ.
У кухињском процесору (блендеру) самељите кестене у пире кромпиру, додајући постепено јаја од креме и млечну крему док не постанете пријатно густи. Овде морате узети у обзир само једну ствар: крема не би требало да се покаже течном, тако да не морате јести слатку супу од кестена)))
В.
¾ рендане чоколаде, додајте у још врућу крему и мешајте док се не раствори.
Сипајте ликер од кафе, промешајте и мало охладите тако да се крема мало згусне и погодније је положити је на посуде.
Ако немате ликер од кафе, можете га заменити врло јаком кафом и коњаком-румом.
Ви.
Умутите крему (ако волите слатко, онда са шећером), додајте ликер од поморанџе Цоинтреау.
Наранџа ће продубити цитрусну ноту кумквата. Није за ништа што се крема назива кафено-наранџаста. Ако комбинујете превише укуса, арома, не добијате песму, већ хаотично вриштање ... ИМХО
Вии.
Премажите крем крему и крему од кестена и креме по посудама, а на сваки слој кестена ставите танке кругове кумквата. Украсите горњи слој по жељи, поспите преосталом нарибаном чоколадом.
Користим једнократне пецива за лепше и равномерније слојеве))); и узео сам по 1 комад кумквата за сваки слој
Пријатно!
Цоинтреау (Цоинтреау) - Француски 40% бистри ликер, висококвалитетна ракија од грожђа уливена у корицу шпанске и бразилске поморанџе и хаићанске поморанџе, двоструко дестилована, заслађена.
Име су ликеру дали изумитељи, посластичари Едоуард-Јеан и Адолпхе Цоинтреау.
Неки зналци тврде да се његове праве особине испољавају само у додиру са ледом, када ое промени кристалну прозирност у опалову боју, стекне нови укус пун свежине и појача арому нотама менте, лимуна, еукалиптуса, мушкатног орашчића и кардамома.
Други више воле „ватрену верзију“, када се ликер послужује у чаши стављеној у малу дрвену кломпу, пали се на неколико секунди, покривена снежно белом салветом - сада можете у потпуности уживати у ароми загрејаног пића , појачано десетинама пута ...
Кумкуат, или кинкан - плод зимзеленог дрвета или грмља породице рута, распрострањен у источној Азији - Кини, Јапану, Малаки. Данас се гаји у многим тропским земљама.
Обично жуто-наранџасти мали, овални плодови кумквата, пречника 3 цм, имају глатку, врло мирисну, слатку јестиву кору и киселу, благо слаткасту, прилично нејасног укуса и конзистенције, пулпе. Користи се за салате, џемове, кандирано воће ...

Јело је дизајнирано за

3 порције

Белешка

Мислим да Фритз Бреннер, лични кувар гурманског детектива, има више креативне слободе са десертима него са главним јелима - сетите се само „Звона на вратима“:

„... Вулф и Фритз стајали су за столом и расправљали о томе колико бобица клеке треба ставити у маринаду за дивљач од котлета.
Вук: Врло добро ... Рекао сам три бобице, али ради како хоћеш. Ако ставите пет, нећу ни покушати - све ћу разумети по мирису. Четири - где год је стигло ... "

И надам се да ову верзију десерта од кестена Фритз не би критиковао до краја

Цитат је и даље исти као у креми од кестена са „Хмељевим смоквама“:

Смрт доксија (1966), Рек Стоут

„... Све недеље сам се само једном састао са Јулијом, током вечере, која се упечатљиво разликовала од свих осталих оброка у мом сећању. По правилу, само Волфе говори за вечером, повремено дозвољавајући некоме да убаци реч или две. Овог пута, од грма Нептуна до кестена са шлагом, Волфе не само да је допустила госту разговор, већ је и на сваки могући начин подстакла ... "

И као подсетник на Гурманску вечеру са Неро Волфе (са активним везама):

Мени за данас
1.
Мадрилена са соком од репе и црвеним кавијаром
2.
Моуссе од лососа, летња салата
3.
Крем од кестена са хмељастим смоквама
или
Кафа-наранџаста крема од кестена

Гасха

Ирац, па, буди запањен! И прелепо, и информативно, и узбудљиво !!! Генерално, отићи ћу и ошамарити вас знаком плус од Сенсеиа !!! Нико ми још ништа није посветио !!!

Твист

Ирисха! Ударио на лицу места. Јуст супер !!! И укусно, и лепо, и све је промишљено до најситнијих детаља !!! Скидајући капу.

натапит

Ирина, била би врло паметна! укусно, лепо и сооооо гурманско !!!

Лана

Нагира
Иринка, стојим пред тобом као исцеђени лимун: ту су се завршиле све емоције, речи ... после писма Л ......, након читања претходних рецепата ...
Супер си! Какве грудве-таленте рађа наша земља! .. Како сам срећна што сам на истом месту са вама!
Рецепти су један бољи од другог Колико је све информативно и занимљиво представљено ... Уређено ...
А уз то и цео мени ...
Век ћу бити шегрт с тобом! .. И буди поносан на Учитеља! ..
Обе руке гласам за ваше рецепте, Иринка!

🔗

Нагира

Гасха, Твист, натапит, лана7386, девојке, хвала ВАМ ВЕЛИКИМ на лепим речима !!!

лана7386
Светланка, можеш ли да замислиш како сада стојим? !!!
Толико је искрених речи у сва 4 поста, не - у 5 (у квашеном тесту и даље) је написано да сам у ступору - како одговорити одједном ... Желим да вас све загрлим и пољубим
Хвала ти, драга, за твој "" Глас "и очаравајуће колобоке, али ја сам се само захихотао на тој веб локацији, али не знам како да је убацим овде ...

Гасха-Галинка, јако је лепо урадити нешто лепо, заиста ми је драго - ако је бар минут у твом животу био са осмехом захваљујући овом рецепту

Цитат: Твист

Ирисха! Ударен на месту ...

Нисам желео ... Али озбиљно - хвала, Марисхецхка, на таквој процени!

натапит
Наташа, хвала ти што си одвојила време не само за читање, већ и за давање повратних информација! Колико сам разумео, ти си врло заузет мали човек

доплета

ОХ, Нагира! Па, само: „АХ!“ - и то је то. Није само укусно и лепо ... То је ... то је ... то није само комад кулинарске уметности ... То је нека врста новог оружја! Али тако лепо убија! Захвалити!

Виталинка

Непотребно је рећи да је слињење готово!

натапит

ОД СВЕГА СРЦА ЧЕСТИТАМ ПОБЕДИ !!!!

Нагира

Хвала Наташи на честиткама! Сад сам видео

кристина1

Нагира, Ирина, Све обележавам !!!!!