Камени производи за пећ: Циабатта

Категорија: Квасни хлеб
Печење камена за рерну: Циабатта

Састојци

Број производа за два хлеба:
Бига (тесто)
Неразјашњено брашно за хлеб
узео белу Соколничку
2 шоље
2 кашике кашике л. замењен мекињама)
ражаног брашна 2 кашике кашике л.
Топла вода (30Ц-35Ц) 1 шоља
Суви квасац (активни суви) 1/2 кашичице
Тесто
Неразјашњено брашно за хлеб
узео белу Соколничку
4 шоље
4 кашике л. замењен раженим брашном
Топла вода (30Ц-35Ц) 1 1/2 шоље
Со
растворити у 1 кашици воде
(Растворио сам у 4 кашике,
смањење главне количине воде)
2 кашичице
Суви квасац (активни суви) 2 кашичице
Брашно за посипање лима за печење и хлеб на врху
(Посула сам папир за печење)

Метода кувања

  • Ноћ пре.
  • Квасац помешајте са водом, добро промешајте док се потпуно не раствори. У стакленој посуди помешајте две врсте брашна са мешавином квасца, добро темељно мешајући, тако да се добије мокро тесто. Чврсто покријте посуду прозирном фолијом и оставите на собној температури преко ноћи.
  • Следећи дан.
  • Измерите топлу воду у велику посуду, поспите квасцем одозго и мешајте док се квасац потпуно не отопи. Помешајте са бигом. Нежно мешајте, само окрећем тесто шпатулом да се помеша, а затим додам растворену сол и брашно, по 1/4 дела.
  • Покријте посуду прозирном фолијом и ставите на топло место на сат времена.
  • Затим уз помоћ лопатице подигните тесто са бочних страна посуде, подижући га одоздо и окрећући га ка средини, као да ковитлате тесто, два или три пута.
  • Поново га покријте фолијом и пустите да се други пут диже око 45 минута.Ово време ће тесто брже сачекати јер је квасац већ врло активан. (У овом тренутку можете тесто охладити пре печења.) Најмање 2 сата пре формирања хлеба, тесто се мора уклонити из фрижидера. За то време ће поново порасти.
  • Када се тесто дигне, спремно је за обликовање и печење.
  • Формирање векне
  • Дебели комад папира за печење поспите брашном. Положите половину (ако правите 2 чиабате) или цело тесто, поспите брашном по рукама, формирајте правоугаоник од око 35 к 35 цм, протежући се бочним ивицама. Преклопите странице - лево до центра, тако да трећина остане слободна, тачно на врху, савијте бочне, горње и доње ивице према унутра. Покријте и оставите 30 минута. Брашно.
  • Ставите камен на решетку на само дно и загрејте рерну на 230. Пре печења из пиштоља за прскање (користио сам прскалицу за пеглање), бочни зидови пећнице, а да не доспеју на камен.
  • Узмите лопатицу циабатту заједно са папиром и ставите на камен.
  • Ако се пеку 2 циабатта - одвојено, сваки по 15-20 минута, један велики - 30 минута или док не порумени.
  • Када завршите, ставите жичану полицу и оставите да се потпуно охлади.

Белешка

На интернету сам купио камен за пицу са дрвеном шпатулом, посебно за рерну ширине 60 цм.

🔗

Прво искуство - мало модификовани рецепт за чиабату са 🔗
Од чиабате се могу правити сендвичи са брускетом: тостове нарежите на тостеру или роштиљу, нарибајте белим луком, сецканим парадајзом, сољу, бибером и поспите сувим италијанским биљем, поспите маслиновим уљем.


Циабатта1.ЈПГ
Печење камена за рерну: Циабатта
Циабатта2.ЈПГ
Камени производи за пећ: Циабатта
Брусцхетта.ЈПГ
Печење камена за рерну: Циабатта
Гипси
Леп хлеб! Да ли сте икада пробали да печете пицу на камену? Ако је одговор да ли, заиста долази из посебне рерне?
Продајемо камен и пишемо да је за печење пице и јама.
Александра
Покушао, испада добро, танко хрскаво тесто.
Заправо, ово је камен посебно за пицу (за печење у рерни ЦооперсБоосцх), а ја сам га већ прилагодио за хлеб
Људмила
У мојој е-пошти пећ је укључивала такав камен. Пица на њему излази као из рерне. Тесто је танко и мекано. Истина, и даље желите да купите пиззеру, вероватно је чак и боља од пице у њој ...
стадлен
Желим да питам, да ли је овај камен погодан за мању рерну? Имам пећницу од 40 цм.
Иутан
Да, имам и рерну ширину мало већу од 40 цм. Пузао сам по целом Интернету, али нисам пронашао камење ове величине. Нико нигде није видео камење за печење димензија 40к40 цм. Био бих врло захвалан за наговештај.
Пани Олга
Хаха, рекао сам мужу да чиабату треба пећи на керамичком камену, па је данас из канцеларије донео густу плочицу 30к30, керамику и мало прскања с друге стране. Запалићу је сутра, ако мирише, и научићу да правим праву чиабату.
А шта се још може и треба пећи на овом камену?
Вики
На овом камену се може и треба пећи било који огњишни хлеб. Моја керамичка плочица за под такође ради испод пода и не жали се, и што је најважније, сналази се:
Печење камена за рерну: Циабатта
Самоуки пекар
И управо сам у продавници робе купио под од гранита - ЈЕДАН !! и не треба ми ништа друго ...
Лепота, а на њој нема премаза.
Фрекен Боцк
Керамичке плочице за под на мојој лођи су на поправци, али гранитне плочице у грађевинским материјалима могу се наћи у врло великим величинама. Али размишљам да ли ће на њему бити могуће испећи таџикистанске колаче или, тачније, средњоазијске? ... Пеку се у тандиру, таквој глиненој пећи, шамарају их тачно по зидовима пећ, а испод ватре загрева ове зидове. Александра,да ли разумеш о чему причам? Шта мислите да ће успети?
Ех, да није ноћ напољу, ишао бих одмах на експеримент!
Александра
Фрекен Боцк, Добро разумем о каквом тандиру говорите - муж је силно носталгичан за тим колачима ... Да ли мислите да се држите са стране ???
Фрекен Боцк
Александра,не, не са стране. Само мислим, ако ставите колач на врући камен и попрскате га водом у рерни, зар не бисте могли добити нешто слично?
Фрекен Боцк
Александра, ево пронађеног „филма“ 🔗
Александра
Фрекен Боцк,

Погледала сам и показала мужу ... и даље неће успети

А ефекат печења на камену влажењем је лакше постићи у претходно загрејаном на 240 степени. керамичко посуђе са поклопцем. Тесто је влажно, на малом простору ствара се изврсно овлаживање паром. Ако сте видели моје постове, сав хлеб испечем у рерни. Можете покушати да испечете овакву торту ...
Фрекен Боцк
Александра, ево више о колачима, тачније о њиховом печењу у градској пећи 🔗 Држао сам се за тебе, као за жену земљака

Да ли неко прави пицу на камену? Занимају ме лична искуства.

Александра
Захвалити, Фрекен Боцк, Сећам се да сте земљаци
Дефинитивно ћемо видети још.

Једном сам то учинио на свом камену. Запажања су следећа: боље је то радити не директно на камену, већ на пекарском папиру, тако да касније не обришете сир. А пица је врло танка. Густа на дну гори док се пече изнутра и одозго
Фрекен Боцк
Свакако ћу покушати. Запалио се овим каменом.
Александра
Радујем се причи и фото извештају
Фрекен Боцк
Не обећавам ово ускоро, само сањам. Породица је још увек на одмору, али ја сам сама код куће и на дијети И желим да једем ...
Александра
Тада сте добродошли у моју Темку о рецептима и тајнама здраве прехране.
Постоји напитак за дијете

Недавни постови - лагани вафли од свежег сира са пуним брашном са мекињама, вегетаријански пилаф са квинојом, смеђи пиринач, боранија и шпароге, супа са полпетама и квинојом, телетина са поврћем у сопственом соку
Фрекен Боцк
Свакако ћу доћи, хвала.
ГруСха
молим те избриши поруку. Написао у погрешном Темку

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба