Домаћа супа од петла

Категорија: Први оброк
Кухиња: Руски
Домаћа супа од петла

Састојци

Домаћи петелин 1 труп
Бујон поврће 1 комплет
Корени и зачини за чорбу 1 комплет
Бунарска вода 5 л

Метода кувања

  • У овој причи нема ништа потпуно ново и необично!
  • Ово је само обична супа од домаће чорбе од младог кокера. Врло једноставно и врло ... укусно. Верујте ми, погледајте. Ако, наравно, имате такву птицу.
  • Тако.
  • То је све што вам треба за чорбу. Па, не то све ... биће свакаквих ситница.
  • 🔗
  • Зелени нису своји, па је вредно бацити их у хладну воду на пола сата, а тек онда темељито испрати.
  • 🔗
  • Бели корени. Першин и целер. Без њих, заиста мирисна и укусна чорба неће успети.
  • 🔗
  • А ево и остатка ... за чорбу. Поред зеленила и корења, парне шаргарепе, парни лук, паприка, ловоров лист и звездасти анис и по звезде. Па, сол је, наравно, потребна.
  • 🔗
  • Кокот! Насјекао сам га на комаде како не бих био паметан са тигањом. Раскомадавање нема других циљева.
  • 🔗
  • Покрити хладном водом и пустити да прокључа. Држао сам га на јакој ватри пет минута, чекајући да се појави пена. Ово није формирано. Птица је домаћа, искасапљена, ишчупана, добро опрана. И потпуно свеже. Генерално, није било пене.
  • 🔗
  • И све што је било потребно за чорбу, односно припремљено, послато је у тигањ.
  • И чим је пукнуо, одмах је ватра била минимална, поклопац је покривен и пустите да чорба сама за себе малакса ... два сата - ни мање ни више.
  • 🔗
  • Тако ће и бити. Тамо где је велика - за четрдесетак минута, а до краја другог сата - на слици, која је мања.
  • Примећујем да тридесет минута пре краја јухе која крчка не заборавите да додате сол.
  • 🔗
  • Кокот и све остало уредно је извадио из шерпе и пресекао га. Тамно месо иде у супу, али бело месо не треба стављати у супу. Тамо му није место. Па једи то или дај псу - ствар је шефа. Али не враћајте се у лонац. Бело месо у чорби није лед.
  • 🔗
  • Чорба и даље не омета филтрирање. Свакако ће остати разне паприке и крпе од зеленила. Дакле - потребно је филтрирати.
  • Не бацајте шаргарепу из чорбе. На пример, фино сам га измрвио и вратио у шерпу.
  • А такође сам вратио тамно месо назад у шерпу. Боље је не резати, али ... како би било - сломити!
  • 🔗
  • Најбоље је супу напунити најфинијим вермичелом. Иако, на пример, резанци неће покварити. Али резанци су бољи.
  • И само га скувај. Само пазите да не прокључа. Управо за кување.
  • 🔗
  • И то је то!
  • Уз такву супу постоје разне врсте павлаке, мајонезе итд. Зачини ... једноставно је неприхватљиво користити. Ох, веруј ми. Јер само покварите ову дивну арому и укус.
  • Ангела за јелом !!!
  • 🔗


Акварел
А како је петао послан на онај свет, да је био главе?
Иваницх
Зашто су онда сви заинтересовани за физиологију? На вама нема Гоогле-а!
А.ленка
Иваницххвала надахнуто! Извадио сам петицу из замрзивача, сутра ћу скувати и супу.
Молимо вас
Прекрасна супа
Иннусхка
хвала на рецепту)
Иваницх
Иннусхка, и шта, ако не тајна?
Иннусхка
Иваницх,
Иваницх
Иннусхкакако је? И стећи искуство?
Иннусхка
Иваницх, искуство је профитабилан посао, само свако има своје навике и навике у кувању) Сваки од чланова форума дели своје искуство и вештину, а ја тек учим)
нила
Како је укусно мирисало на домаћу чорбу
Иваницх, поделите тајну - зашто је то бело месо пси није лед у чорби? Нисам то знао
Заиста волим ову чорбу са домаћим резанцима или резанцима, али често је правим и са омлетом. Печем танки омлет, исечем га на пруге и са зачинским биљем ... ммм, укус детињства!
Али можда сам једини толико штетан, али увек уклоним очи са главе и канџи ...Па, сметају ми у чорби или желеу.
Иннусхка
Ово сам желео да кажем, само ме је било срамота) а такође сам одсекао кљун и врх дупета (жлезде)
ОлгаГера
Цитат: нила
али увек уклањајте очи са главе и канџи ..
Цитат: Иннусхка
а такође сам одсекао кљун и врх дупета (жлезде)
Да. Не можете на супу без маникира ...
Иваницх
нила, Иннусхка, Из кљуна, наравно, нема чорбе, само призор. Цео једњак мора бити уклоњен. И то је учињено. А реп ... треба га очистити, уклонити црево изнутра. Такође све са свим крајевима. А остало ... након певања и прања ... уопште, можете га уклонити, можете га оставити. То заправо ништа не мења.
нила
Иваницх, па, нема потребе да подсећате на једњак. Вероватно сви то знају, мада је мој први окидач, после венчања, био куван баш са једњаком, али то није изненађујуће, оженио сам се, само што сам могао да пржим јаје и кувам вермичеле
Нисам обраћао пажњу на кљун и кундак, али и њега сам исекао. Магарца одједном оставља мачке.
Али ово су моји бубашвабе ...
Ниси ми јасно рекао за бело месо
Иваницх
Да, суво је. Дуго мучим петла. А бело месо се прави од папир-папира ...
Капет
Цитат: нила
Нисам обраћао пажњу на кљун и кундак, али и њега сам исекао. Магарца одједном оставља мачке.
Са кљуном или без њега - по нахођењу домаћице. Јер ни побољшање укуса чорбе, ни њено погоршање уопште не зависе од присуства или одсуства кљуна.
Али са дупетом је све компликовано. Могуће је и потребно исећи полне жлезде петла. У супротном, могу покварити мирис мирисне чорбе. Али! Ово се односи само на одраслог петла, али не и на младог петла, као на фотографији уваженог аутора, чија (петелинска) хармонија још увек није довољно заиграла, а жлезде нису засићене специфичном „аромом“. Због тога не одсечем жлезде код младих птица, па чак ни код старијих пилића, због потпуног недостатка смисла за ову операцију.

А о „Зхопки одједном оставља мачке“ - овде укус и боја. На пример, код нас је то у основи немогуће. С обзиром да смо бар још један члан породице и верујем да је магарац најукусније и најнежније место у птици, а бацање такве посластице је светогрђе и подложно је анатеми.

Недавно сам направила ову супу, готово тачно по рецепту угледног аутора. Само што није узео младог петла, већ малу домаћу једноипогодишњу несилицу атлетског изгледа, храњену житом, каменчићима и црвима. Чорба се крчкала шест или седам сати, док месо није почело да показује знаке могућности одвајања од костију. И, Боже мој, какав је то био чорба! Чорба за све чорбе! Боја, укус, мирис! Због тога препоручујем свима, ако је могуће, - узмите домаће, мале, врло старије спортистке за супе и чорбе ... Или домаће кокере, наравно!
Дужица
Ох .. раније су се пилећи опушци продавали одвојено .. или пилетина ... направили су тако укусан пилаф ...
Иваницх
Капет, Дужица, реп је, слажем се, засебан разговор! Направити рез и уклонити управо овај канал се исплати. Остало је због околности у зависности од старости птице итд.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба