Пшенични хлеб од пиринча

Пшенични хлеб од пиринча

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
квасац	1 1/4 х л
пшенично брашно	300 г
пиринчано брашно	100 г
маслац	1. л
со	1х л
шећер	2. л
усирено млеко	260 мл
воде	60 мл

Метода кувања

• Кисело млеко је кисело (живи близу шпорета 3 дана), додао сам воду, јер је кисело млеко врло густо, а пиринчано брашно узима мало више воде од једноставног брашна. Контролисао сам серију, али све је прошло одлично.
• 

Програм кувања:

Основни режим, величина Л, лагана кора

Белешка

Основни режим, величина Л, лагана кора. Резултат је одличан. Хлеб је изашао велики, са густом белом мрвицом, не „носницом“, врло мекан. Мало пуста за мој укус, можда покушајте да додате семе сезама и сезамово уље, да ли ће бити занимљивије?

Хлеб од пшенице и пиринча 50:50 (ГруСха)

Хлеб од пшенице и пиринча (произвођач хлеба) (Григориева)

Јуче печени пиринчани хлеб (пиринчано брашно)! Пиринчано брашно грабљено у Платипусу. Беле и плаве кесице од 400 грама. Када сам узео пакет у руке, помислио сам да је скроб (скрцкан). Прочитао сам етикету, па оригинал ... и на нашем и на енглеском језику - брашно.

Уместо преврелог млека, узео сам врло густи кефир. Размишљао сам и размишљао, а уместо 320 мл кефира + вода узело је 350 мл и очигледно се узбудило. Лицитар је био веома мокар, па сам додала брашно (из неког разлога пиринчано брашно) ... вероватно пет кашика. И она заустави шпорет, мешајући тесто. А тесто је тако мекано и прозрачно! Ни од једне муке нисам такнуо такву нежност. Довео сам га до стања мокрог режња и лансирао према главном програму. После прве серије, раширила се преко канте са кашом, а када је започела друга серија (у том тренутку сам погледао кроз прозор), тако се дивно лопатица окренула пар пута и тренутно сакупила кашу у пунђу. После другог гњечења, тесто се поново проширило попут каше преко канте (само се мали хумак подизао изнад лопатице). А при печењу је ишло горе. И тако супер! Бриоцхе се одмара! Само је тесто снежно бело. И за пола сата купола ... па, наравно, пала је. Укратко, са количином брашна 400 (пшеница) + око 150 (пиринач) испоставило се да је висока 11 цм.

Налази.
1. Морао сам да узмем кефир + вода не више од 300 мл;
2. Лицитари у присуству пиринчаног брашна треба да буду ближи сувом;
3. Пиринчано брашно је дивно, саветујем свима да пробају. Будући да су готово све врсте брашна (ражено, хељдино, кукурузно) теже од пшенице, врло је занимљиво испробати брашно које је лакше од пшенице.
Покушаћу даље.

А ја сам узео две са пиринчаним хлебом. Просуо сам само 280 воде (без кефира и јогурта), али ипак је било пуно. Брашно се опет неизмерно напунило. Купола је мало пала, али резултат је бољи. 13 цм. Овде:

И ево шта се догодило. Кефир 250 мл и вода 30 мл (у њему узгајам свежи квасац)

Веома заводљив рецепт и инспиративна сведочења подстакли су експеримент. мада се трудим да се не заносим белим. Али пишете врло укусно, пекари!
Извештавам резултат:
Рецепт је коришћен узимајући у обзир појашњења из претходног поста.
Процес гнетења протекао је без инцидената.
Приликом провјере, приступ је био врло мален. Почео да брине
У процесу печења, једва сам чекао да завршим, прошао је тако фантастичан дух
Напокон сам добио нешто невероватног облика
,
још један „угао“, не мање импресиван, макар и ја, почетник (данас, иначе, пола месеца откако сам почео да печем)

Не могу да опишем укус, чекам да се охлади

Не претварам се да сам засебан рецепт, па ако вам не смета, додаћу овде историју својих експеримената са пиринчаним брашном.
Том приликом сам купио две врсте пиринчаног брашна - екструдирано и обично. Екструдирани каже - немојте додавати хлебу, неће нарасти, али ово није наш начин. Са обоје сам правио хлеб. Узео сам основни рецепт за просечну векну мог Панаса, пшенично брашно 350 г, пиринач 150 г, квасац 1,5 кашичице, сол 1,5 кашичице, уље мора од чичка 2 кашике. л., шећер 1,5 кашике. л. серума 330 мл, у процесу гнетења у оба случаја било је потребно додати око 2 тбсп. кашике течности, лепиња са истиснутом из неког је разлога настала боље, код уобичајене је била мало размазана по дну. Обоје су се добро дигли, а главни пораст се није догодио током растојања, већ управо на почетку печења. Она која је екструдирана око једног дана мирисала је на пиринчану кашу, а затим је престала. Уље морске бучке обојило их је светло жутом бојом. Јако ми се свидела структура мрвице, укус је и укусан (истиснут мало лошији), мада већ другу годину користим апарат за хлеб, први пут правим бели хлеб, не рачунајући ускршње колаче, тако да нема са чиме да се упореди. Остаци обе погаче лежали су 4 дана у пешкиру - ништа није пресушило. Тада сам од остатака направила крекере, мислила сам да породицу размазим котлетима. Испало се да су крутони ЈАКО нежни и хрскави, много укуснији од само пшеничног брашна, нису чекали котлете. Па ипак, бели хлеб не доживљавамо као храну, колачић или кифла су укуснији за чај, па тако - интегрално или црно, али за крекере ћу сигурно поновити

Одличан хлеб, мекан и укусан! Повремено сам на распродаји купио пиринчано брашно Гарнетс и тражио где да га применим. Печено према рецепту, течност - 270 мл сурутке, пшенично брашно Осколскаиа, квасац Фермипан.

а ако правите пиринчано брашно на млину за кафу - да ли сте пробали?

а ако правите пиринчано брашно на млину за кафу - да ли сте пробали?

Само немојте возити млин за кафу ... било је случајева да нису били намењени за ово

Хељдино брашно правим само на овај начин (то већ радим пола године од житарица и од), млинац за кафу Микма, тек након млевења минут-два морам да пустим јединицу да се одмори на собној температури, али то је нормално - ако желите да уштедите 500 долара на куповини праве брусилице за брашно.

Уштеда може бити различита Постоје и јефтиније брусилице за брашно. Али, они су посебно направљени за ово и служе дуго.

Говорећи о млину, имам на уму ову јединицу:
🔗

Данас сам испекао такав комад хлеба. Пиринчано брашно "Гранат". Кисело млеко, још не кисело, али течно, додало је 280 мл. Све остало - према рецепту, само је путер замењен биљним уљем. Одабрао сам главни режим, величина је М, јер се за такву количину брашна у Панасоницу чини да се увек користи, нисам експериментисао са режимом Л. Кора је средња.

Није било времена да се прати колобок, сам је кобасицу пекао. )))) Хлеб ће испасти врло укусан, лаган, чак бих рекао - нежан. Само је његов облик тако "сликовит", а прашњаво буре са брашном - по мом мишљењу ово први пут видим за две године. Што се осталог тиче, све је добро и укусно, хвала вам пуно на рецепту! Следећи пут ћу експериментисати са количином течности - можда облик може да се уједначи. )))