Марсхмаллов без соса од јабука

Категорија: Посластичарница

Састојци
Протеин	4 ствари
Лимунска киселина	на врху ножа
Агар-агар	2 особе
Шећера у праху	4ст
Вода	1ст
Гело	3лоб

Метода кувања

Скрећем вам пажњу мајсторска класа за израду домаћих белих слезова.
Рецепт сам преузела са другог сајта. Дајем рецепт са мањим прилагођавањима, која нису утицала на сам процес и квалитет производа. Са сајта 🔗
Производи:
Хладна вода, агар, ледени шећер, хладни протеини, гел без шећера, лимунска киселина и ванилин.
А ово је Агар, такав бели прах, обично се продаје у кинеским продавницама. Фотографисао сам одвојено, тако да је било боље видети како то изгледа.
Узмемо 4 хладне веверице, ванилин и лимунску киселину на врх ножа, ставимо беланце и поставимо да туку (без шећера).
Док белци муте, узмите 1 сар (чашу) хладне воде, ставите на ватру у малом лонцу и у воду ставите 2 кашичице са врхом белог агара у праху, укључите ватру на средњој температури и непрестано мешајући , довести до таквог кључања.
Затим у ову кипућу масу ставимо 4 сарс (шоље) без гомиле шећера у праху.
Мешајући снажно, кувамо целу ствар 5 минута до такве конзистенције, требало би да се мало запени и згусне и промени боју, али не много, већ само мало тамније
После тога, умутите бели великом брзином, сипајте кипући агар равно са рингле у бели у малом млазу, без престанка бичевања.
Овако треба да нарасте након сипања агара са прахом у протеине, препоручујем да се овај бели слез направи у стојећој мешалици, покушао сам са пријатељем да га направим малом ручном електричном мешалицом, испадне врло лоше, није ми се свидело уопште је трик у томе да када је велик, миксер добија снажан замах, направљен је врло бујно, меко и еластично због ваздуха, а то се не може постићи малим ручним миксером.
Након што се врући агар са прахом сипа, настављамо да бијемо 1 минут без заустављања миксера, сипамо 3-оз без шећера у шољу, сипамо три четвртине воде и стављамо микро вентилатор на 30 секунди, истежући га напоље, тако да се желатин топи у шољи
А затим сипајте мали млаз врућег гела у миксер великом брзином, мешајући још 1-2 минута
Требали бисте добити овако еластичну врућу масу.
Затим узмемо торбу са патентним затварачем, односно ону која се затвара патентним затварачем, на дну једног угла маказама одсечемо мали крај и угурамо у овај угао млазницу од 18 мм са узорком, не препоручите узимање мале млазнице јер ће бити врло тешко и готово немогуће исцедити из ње
Тада морате врло брзо, тако да се не охлади, напунити врећу врућом масом
И све то закопчајте, прво пустите ваздух
Затим треба да покријете лежишта, или ако их нема, сто са прозирном фолијом (ово је обавезно) јер ће се залепити
И брзим темпом, не дозвољавајући да се охлади, стисните на послужавник, али то морате учинити брзо, јер ће се охладити и биће немогуће истиснути
Оставите бели слез један дан или више да се осуши на тацнама, а затим поспите прахом и лепком на два дела.
Морате га чувати на хладном месту у картонској кутији, може дуго лежати.
Урадите то, пробајте за своје здравље

Слични рецепти

Марсхмаллов са желеом и агаром (анг-каи)

Зепхир према ГОСТ-у (Н @ Т @)

Кајсије бели слез (анг-каи)

Ленусиа

Админ, а за „посебно надарене“,

желе без шећера

ста је ово Мешавина сувог воћног желеа без шећера?
Овде ово нисам видео, међутим, немамо ни агар. Па, имао сам диван разговор са собом.

Админ

Пронашао сам - Гело је воћна желатина:

Торта ће се појавити на форуму, дајте нам објашњења како се носити са овим Џелом и како га заменити.

Админ

Девојке, рецепт није мој - назначио сам адресу сајта.

Мешалица такође није моја Иако имам Босцх комбајн са истим ротирајућим млазницама, великом брзином са опцијама и различитим млазницама за тесто.
Веома је погодно радити са таквим ротирајућим додацима - руке су у овом тренутку слободне и можете сигурно помоћи.

Колико сам разумео, ако агар ставимо у масу, онда је довољно додати сок или боју за боју и укус уместо Јило-а.
Или направите бели слез без боје - тада ће се испоставити да је само бела.

Али судит ће нам само Тортижка, чекамо њен наступ

колинусха

Тортижка је рекао да агар мора бити прокуван.

Лисса

Има тачку топљења од 80-95 степени.

залина74

Шта је ово Џело и где га можете купити код нас или чиме га заменити?
Прво сам помислио да је то пектин. Логично је пектин назвати „воћном желатином“ (види пост горе).
И данас сам пронашао ове информације: "Шећерно-пектински сируп ЖЕЛИ, ... Сируп за прављење мармеладе. Органолептичке карактеристике: слатка, прозирна, сирупаста маса, без страних мириса и закуса. Састојци: глукозни сируп, шећер, пектин Е440, конзерванс: калијум сорбат Е202".
Изгледа да је реч о њему.

Па шта је са овим Јелом?
Или га замолите да га доведе из Америке ... Јако ми се свидео рецепт.

моник

Ја сам од памтивека. Жао ми је због мог питања. Зар се не бојите да једете термички непрерађене протеине? Друго питање. Да ли је вредно користити такав импровизовани материјал као што је "Дзхеле" код куће? Сада знате толико тога и постоји Интернет. Прочитајте шта је укључено у такве смеше, а шта је још укључено и није написано на етикети. Па добро, кад сам купио Ударницу и брзо је појео. Дом је друга ствар. Цвркућу по цео дан и једу хемију и стрептококе.
Штавише, „Ударнитса“ не користи јаја, већ прах (мислим да јесте). Укратко, свет за очајнике.

Можете ли узети бели слез у прошлост и кувати нешто другачије? ШТА ЈЕ БИО ЗЕФИР У ЧОКОЛАДИ !!!!!
Пољупци свима. Живим у Јужној Африци. Не једем бели слез. Не купујем слаткише. Печем се. Иако не увек успешан. Брашно у Јужној Африци - ружно - скроб. Италијански се недавно појавио. Па, ово је бар брашно.
Сада имате тако дивне мешавине хлеба. Завидим ти. У Јужној Африци хлеб је мокро брашно.