Панцхани

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: корејски

Састојци
Смуђ)	1 КОМ.
Зелена ротква, велика	1 КОМ.
Бели лук	1 глава
Љута паприка, млевена, црвена	3-4 кашике. л. са тобоганом
Со	1 кашика кашике л. са тобоганом
Млевеног коријандера	1 кашичица
Есенција сирћета 70%	3 / 4х л.
Вода	2-3 ст. л

Метода кувања

Не знам како бих назвао ово јело. Именујем и кувам као што је то радила моја бака. \ "Панчани \". Дакле, у овом јелу не волим рибу, већ штуку. Иако га кувају од различитих риба, шарана, шарана, сребрног шарана, беламара (не знам како се правилно пише). Ово су најприступачније рибе у Узбекистану. Само што штука остаје еластична, зато је волим!
Хајде да почнемо ...
Имам мали брод, рачунајући на њега, тежак 530г. О томе. Очистимо, исперемо, исечемо на мале комаде. Најгушћи комад није већи од 2 цм, ово је за малу рибу и малу количину. Ако кувате пуно великог или рибе, онда вам треба већи, а он ће дуже ферментирати и јести.
Фаза 1.
Сирће разређујемо у 2-3 кашике. л. вода, сол, кришке белог лука - све ово додајте риби. Добро промешати. Оставите да одстоји 10-15 минута. Сада сипајте сву паприку, коријандер одједном, поново измешајте обрнуту плочу на врху, лагано притисните, затворите поклопац и ставите на хладно на један дан (могуће је 1,5), за то време морате неколико пута да мешате. Неопходно! Потребно за равномерну дистрибуцију адитива. Риба се кува у биберу. Сирће је потребно за убрзавање процеса кувања.
Фаза 2.
Ротквицу исеците на коцкице, лагано посолите, само да се сок истакне. Сачекајте сат времена. Сад кад има пуно сокова, заиста нам је потребан, додајте га риби. Све добро измешајте
притисните поново тањиром, затворите поклопац и оставите у соби на собној температури. Ферментираће и ферментираће на топлини, а не на хладноћи! Треба мешати 3-4 пута дневно. 31. сам пресекао рибу, трећег је спремна.
Видите ли колико је сока у конзерви?! Што већи то бољи. Ово је од роткве.
Стога вас одмах упозоравам ... Арома ће бити запањујућа! Готов Панцхани пребаците у теглу, али је боље да га чувате на балкону. Ни у ком случају у фрижидеру ницк! Неким чудом ће се ова Арома завући из затворене тегле у фрижидер 😨
Сви, љубитељи зачињених, помозите себи!

Јело је дизајнирано за

Тегла од литра

Време је за припрему:

Ферментација 4 дана

Програм кувања:

Ручке

Белешка

Ово је брз начин, са сирћетом. За зиму је бака пуно кувала у емајлираној посуди од 40 литара. Јело се брже од осталих празнина! Тада није потребан сирћет! Мислим да овде никоме неће требати. Али, ако нешто питате ...
Сол треба поделити на 2 дела, већина на рибу, мање на ротквицу, само да би се сок истакао.
Можете користити купус уместо редквице. Сол такође, промућкајте да извучете сок. Можете заједно узимати редквицу и купус. Избор је на вама

Елена_Камцх

Урааа !!! Ја сам први!
Пуно вам хвала на раду!

Додано у уторак, 05. априла 2016. 13:07

Оставит ћу питања за сутра

лира3003

Ленус, јеси ли већ овде?
Ево окретног! Хвала што сте навратили, послужите се!

Трициа

Вооот! Нови занимљив рецепт!
Водио сам црвену сласност у обележиваче док се није појавила пристојна риба.
Хвала на одличном рецепту!

лира3003

Трициа, Настиусх! Хвала што си застао! Припремите се, чекам извештај!

Трициа

Рита, а да ли можете да правите од црвене рибе или бакалара? Ја сам прилично речна риба. Мусхсх је другу годину освојио шарана наговарајући ме да то урадим, а ја не радим ништа ... Или је у основи шаран, чак и у овом облику, али долази?

лира3003

Настен, мислим да црвено неће ићи. Веома је нежна. Али нисам правио миловек или бакалар, већ бих покушао. Узми малу, око пола килограма.

Цитат: Трициа

шаран друге године наговара да уради

Ох, како волим шарана! Огледало, посебно! ~~Тамо нефиг за чишћење~~... Баш су слатке

Цхуцхундрус

Ритул мерци за занимљив рецепт
Вероватно се не бих усудио да кувам: сецрет: Не подносим мирис и укус рибе, али у циљу повећања образовања врло је корисно и занимљиво

лира3003

Наташа, сећам се твоје невоље ...
Риба има среће или немате среће, не знам
Хвала у сваком случају што сте навратили

Никитосик

лира3003, Наздравље наздравље !!! Чекао сам укусни панчани !!! Хвала вам пуно на ритуалу. А штука ће отићи ... иначе ће ме можда поново вратити из Холандије. За викенд је донесен само велики ..., чак и са кавијаром (који сам солила за сендвиче), а сама штука је била пржена.

лира3003

Никитосик, Вероватно бих пробао штуку. Нарочито када заиста желите!
Сећате се укуса готових панчана, биће вам лакше да се крећете.

Никитосик

лира3003Да, наравно да се сећам: девојка-да: Мирис је убитачан и истовремено примамљив, кад разумете овај укус, то је попут дроге!

лира3003

Договорити се! Мирише на ротквицу. И купус не заостаје много. Бака је кувала са ротквицом, а мама или са ротквицом или купусом. Ионако ми прија ~~само да не кувам себе.~~... Држали су га у ормару, па нису много патили.

Елена_Камцх

лира3003, Рит, Ја сам једина тако глупа ... Какву рибу да узмем: парну купељ или смрзнуту? Ја сам некако опрезан у парној соби ...

Додато у среду, 06. априла 2016. 07:33

А онда је мој муж предложио да се направи од капице.Мислите ли да вреди покушати?

ИамЛара

Цитат: лира3003

Договорити се! Мирише на ротквицу. И купус не заостаје много. Бака је кувала са ротквицом, а мама или са ротквицом или купусом. Ионако ми прија ~~само да не кувам себе.~~... Држали су га у ормару, па нису много патили.

Заиста желим да покушам, волимо рибу и редквицу, гледао сам још један видео на ИоуТубе-у, чини се да је то лако, али сви су се уплашили мириса. Нема оставе, топло је на балкону

Додато у среду, 6. априла 2016. 19:45

лира3003, Стварно желим да покушам, волимо рибу и ротквицу, гледао сам још један видео на ИоуТубе-у, чини се да је лако, али сви су се уплашили мириса. Нема оставе, топло је на балкону

лира3003

Лен, не знам ко је то

Цитат: Елена_Камцх

капица

и како ће се понашати, можеш ли мало, одједном ти се свиђа?
ИамЛара, Лариса, Отишао сам у ходник ради ферментације, али моји људи су то мирно поднели. У исто време муж не једе, а син није ни приметио. За мене је ово запањујући мирис за мене, пуштала сам га цео дан ... Али унапред сам знала колико је мирисан!

ИамЛара

Усудио бих се да га ставим у фрижидер, сада имамо штене, пелене, мириса има довољно

лира3003

Ларис, мирис ће се појавити другог дана након додавања роткве. У почетку је риба једноставно сољена, практично нема мириса, можете је ставити у фрижидер. А кад додате ротквицу (купус), оставите је топлу. Потребно је ометати га како би брже прокислио. Овде улази Амбре. Ако га не пустите да се укисели и ставите у фрижидер, чак и мешајући, мораћете дуго да чекате на спремност.

Можда, у позадини штенад, нико неће приметити

ИамЛара

Мирис роткве ми не смета, често правим зелену салату (+ лук и сол, уље). Ако је то само мирис роткве, онда је све у реду, преживећемо. Веома сам отпуштен да га пробам, волим слану рибу (град „море“, узгајан на таљи, бакалару, волим зачињену папалину и РИБУ уопште).

лира3003

Цитат: ИамЛара

Мирис роткве ми не смета

Лорик, онда је време да ти девојко посолиш рибу!
Укус ће се показати зачињеном, кисело-сланом рибом. Односно, врло оштра, благо кисела и благо слана. Овако нешто. У Узбекистану нисам видео никога ко то не би волео. Па, или нисмо наишли на такве

Елена_Камцх

Рита, и ако је риба смрзнута, сачекајте док се не отопи или шта већ? Течност ће се ослободити током одмрзавања ..

Додато у четвртак, 07. априла 2016. 11:00

И још једно питање: сирће није обавезан елемент? Штавише, у почетку желим да тренирам на капицама, а често се једу сирове, док су шкољке.

лира3003

Лан, имао сам и штуку од сладоледа. Нисам ништа очекивао, одједном сам очистио, исекао, наточио гориво.

Цитат: Елена_Камцх

сирће није обавезно

У праву! Потпуно опционално. Даје почетак за брзо врење ферментације. Помаже риби да се „скува“, такорећи. Једноставно нисам видео чешаљ у очима, не могу са сигурношћу да кажем.
Наћи ћу доброг шарана-шарана, направити „хех“, ту је сирће обавезно!

Елена_Камцх

Па, ево га, капица

Додато у четвртак, 07. априла 2016. 12:08

Ритуел, ако не додам сирће, онда растворим сол у води или не треба воду?

Додано у петак 08 април 2016 03:33

На крају сам додала мало воде, помешала је са бибером То кошта и укусно мирише.

ИамЛара

Сутра идемо на рибу, поред штенета, у кухињи имам и купус који ферментира! Док је жив

Елена_Камцх

Лариса, да ли сте већ радили панчане? Само идем?

ИамЛара

Не, за свежу рибу морате ујутро на пијацу, али не желим сладолед, знам да ћу купити свежу смуђу и ротквицу. Радите у недељи ... Ево рецепта који сам одштампао, од сутра ћу појачати „гасни напад“ И све остало је ту: имам ВЕЛИКУ количину зачина, али све ми није довољно (похлепни). У заједничком улагању одједном купим 300-400 грама, ништа се не губи. Па пецајте сутра и идите

Трициа

Елена_Камцх, Ленакако је испала капица? Тако да је извештај занимљиво видети и прочитати

И не могу да нађем све нормалне шаране у продавници! А код куће постоји само црвена риба! А мој муж се извукао из посла - па данас не видим ни тржиште ...

Елена_Камцх

Трициа, Настиа, она се још увек спрема. Колико сам разумео, са ротквицом би бар два дана требало да стоји.Још увек ми није баш сочна.
Желео сам да замолим Риту да појасни време инфузије ротквице, али из неког разлога се не појављује ...
Можда ћемо узети узорак данас. У сваком случају, сликаћу се и показаћу вам, рећи ћу вам

лира3003

Хелена! Читав дан сам био попут гонича, жао ми је што нисам видео ваше поруке.
Како је цоол та твоја капица. ... као исецкана банана. Посолио сам и побиберио, већ сам бацио ротквицу. Мешате ли се? Сада о спремности. Јесте ли додали сирће?

Трициа

И не бих се опирао. Капелица је толико нежна да је можете јести сирову, ако је то ...
Сачекаћу извештај - врло је занимљиво! (Или можете да се дрсите и затражите да сликате и рез готове капице - боја и текстура су занимљиви - да ли ће се то много променити?)

Елена_Камцх

лира3003, Ритуел, у реду је! Где ћете доћи до њих ... ови случајеви! Само што сам се мало згрчио овде сам ... Сједим овдје у загрљају с покровницом Али дјевојке су тада правиле друштво

Додато у суботу 09 април 2016 08:37

Нисам додала сирће. Једу грех и једу га сировог. Сад сам га помешао, видео мехуриће, као у брашну-кимцхи

Додато у суботу 9. априла 2016. 08:40

Цитат: Трициа

Јакобова капица је толико нежна да је можете јести сирову, ако је то тако

Да, јео сам га сировог и раније, али сада је једноставно, животињски протеини су ретки, зато и чекам. Јуче сам покушала да нахраним мужа, рекао је да се плаши без вискија, рекао сам му - није риба! А он није ни у једном

лира3003

Цитат: Елена_Камцх

без вискија

Лукава!

Елена_Камцх

Цитат: Трициа

сликајте и исеците готову капицу - занимљива боја и текстура

Настиа, сликаћу се, да! Боја се променила .. мало потамнела. Па чак и прекривен бибером

Додато у суботу 09. април 2016. 08:45

Цитат: лира3003

Лукава!

Да. А пошто је скијање било планирано за јутро, морао сам без вискија И капица је остала непроверена

лира3003

Лан, јеси ли грубо секао роткву? Можда једном

Цитат: Елена_Камцх

Они једу грех и сирово

а затим ротквицу исецкати на ренде? Да стигнемо брже ...

Додато у суботу 09 април 2016 08:48

Скијање је добро! И овде се сав снег већ отопио ...
У теорији, чим се ротквица закисели, можете је јести! Али ово је за капице, јер их и ви једете сирове.
Утврдите степен спремности панчана од друге рибе од стране рибе! Требало би да буде оштро кисело и наравно слано. Некако смо се навикли на сол, где можемо без ње ... Лан, биће готов, скувај пуби. Пиринчана каша на води. Пиринач ће у великој мери нагласити укус јела, а благо загасити пикантност. Па, овако нешто. ...

Елена_Камцх

Роткву сам већ додао прекјуче. У танким је комадима, али не баш малим.
Постоје ли знаци спремности?
Сликао сам како то сада изгледа. Поставићу то мало касније, иначе сам желео да играм брашно-чимчи
Аки пчела је само ...

Додато у суботу 09 април 2016 08:54

Цитат: лира3003

И овде се сав снег већ отопио ...

И још увек имамо много истине, медведи су већ будни ...
Желим да се загрејем!

лира3003

Седим, мислим да је боље да дођете код нас! Бојим се медведа!
Додато прекјуче? И још нисте пробали? Ево вам извода! Спремност смо чекали и раније, па смо лукаво вукли ротквицу. Бака, вероватно, не може да разуме куда иде, или је знала и зато је много овог панчана припремљено у шерпи од 40 литара, ово није хухримукхри. ...

Елена_Камцх

Цитат: Трициа

И не бих се опирао

Цитат: лира3003

И још нисте пробали? Ево вам извода!

Девојке, па испровоцирале сте ме. Већ су ме брашна-чимчи гурнула у страну за касније
Одлучио сам да договорим фото сесију са чешљем и тако да сам већ на одрасли начин кренуо по камеру
Сад ћу вам показати слике
Овако то уопште изгледа. Немам сок

А ово су саме капице. Отишао сам, што значи да сам изашао сиров, тако да је било са чиме да упоредим, исекао сам и једно и друго - ово је резултат

Додато у суботу 09. априла 2016. 10:36

Цитат: лира3003

Спремност смо чекали и раније, па смо лукаво вукли ротквицу

И нисам имао појма да је то могуће ... Рекли су да сачекате, па, чекам ... као пионир ...

лира3003

Лен, изгледа сјајно! И изгледа не суво. Добро урађено! Јесте ли већ пробали? Ако је ротква кисела, већ бих ~~испуцао~~ није могао да поднесе
Лен, иако сам био пионир, очигледно је да уопште нисам био при свести

Елена_Камцх

Посебно за вас који патите, отишао сам и покушао:
- Нисам приметио киселост у ротквици, и даље је тврда, не попут брашна ..., али занимљива;
- капица ... да ... топи се у устима, конзистенција попут зреле банане, једнако мекана, готово да нема потребе за жвакањем
Укус ... Нећу да га описујем ... Изненадио сам се што се паприка пила од срца, све у паприци је замазано, али не баш зачињено. Афтертасте је благо оштар и то је то.
Генерално, већ бих је ставио у фрижидер да сазри ако имам времена
Мој супруг ће доћи, ја ћу хранити на силу

лира3003

Лан, само да сазри, вратите га из фрижидера. Нека стоји на топлом, не бојте се, он ће од овога имати само користи
Да ли је ваша паприка јако љута? Само сам бруталан! А онда риба изнутра не постаје оштра, оштрина се осећа само када поједете цео комад. А унутра је кисело и слано.

Елена_Камцх

Цитат: лира3003

само да сазри

Још га нисам однео у фрижидер ... Али већ сам осетио киселост у роткви. Вероватно је време ...

лира3003

Не жури. Сама је рекла да не изгледа као мука. Ако не једете пре мрака, ~~под виски онда~~, онда ћете се сакрити у фрижидер. Само добро заврните поклопац

Елена_Камцх

Цитат: лира3003

Ако не једете пре мрака, онда

Да, и без њега је прошло добро. А оштрина се испоставило да постоји! Зависи од тога колико треба појести!

лира3003

Зауставити! Не можете јести сами! А онда ће муж морати сам да пије виски

Елена_Камцх

Ритуал, смеје се аааааааааааааааааааааааааа ... пробао сам из срца редке (дозволили сте)
А капица га чека
Да ли ротквица треба да личи на мукчу? Она, вапцхе, кисела три дана на топлом

лира3003

Ротквица ће остати ротквица. Подсећа на даљину, али чини ми се да је овде укусније. Чучундрус се не би сложио са мном. Она је риба

Трициа

Цитат: лира3003

Зауставити! Не можете јести сами! А онда ће муж морати сам да пије виски

Рита, прснути у смех!

Елена_Камцх, Хеленакаква укусна капица! Лепота.
Штета што монитор не преноси укус и боју, ехехе! Хвала на задиркивању фотографија!

Рит, због чега волим ваше рецепте, поред укуса и једноставности, па и за забаву!
Завирите у Темку, а овде су људи увек весели и задовољни зачињеном храном - нема туге, туге)))))

лира3003

Настен! За нас лење људе што једноставније то боље! Седим овде и размишљам, тамо имате пуно црвене рибе, а овде сте са неком ротквицом.
Па, где немамо! Штета само што немамо оно што ви имате

Цитат: Трициа

Завирићеш у Темку

Дођите, драги гости, па ћемо се хранити и забавити

Трициа

Цитат: лира3003

Седим овде и размишљам, тамо имате пуно црвене рибе, а овде сте са неком ротквицом.

Ехехе, па некада сам пливао у риби, али сад сам се оженио у Санкт Петербургу и то је то, сад само издалека завидим Лениновој капици ...
А црвену рибу у замрзнутом облику узмем у супермаркету када видим нормалног изгледа. Бар се неко зајебава, као, нема више ништа, све је залеђено, не обраћам пажњу. И даље је укусно, нисам избирљив.
Због тога толико волим корејске ствари - одрастао сам на њима и постао сам им сродан. Али нисам сама кувала, јер.никаквих корејских корена (није било никога да подучава), већ само духовно сродство, да тако кажем

лира3003

Цитат: Трициа

Али нисам кувао сам, јер не постоје корејски корени (није било никога да подучава), већ само духовно сродство,

Падумаисх! Ево Наташе, погледајте какве укусне посластице она спрема, без икаквог корена !!! Не можеш да је пратиш ... Дакле, ако ти се свиђа укус, онда је то посао ... Сад не могу ништа слично, па храним сина. Као и он, нека и он једе.
Не могу ни црвену рибу, али желим