Лешник Франтз (посни)

Лешник Франтз (посни)

Метода кувања

• Тесто:
• Помешајте квасац и 230 грама брашна. Додајте шећер, ванилију и минералну воду (стона, не слана).
• Месите 7-8 минута и оставите 20-25 минута на миру за аутолизу.
• Додајте преостало брашно, со и уље. Замесити мекано, нелепљиво тесто.
• Оставите да ферментира сат и по. Усред ферментације тесто једном умесити.
• Пуњење:
• Брашно прелијте кључалом водом. Мешајте да нема грудица.
• Ставите орахе (орахе, лешнике, бадеме или пистације) у посуду блендера и самељите заједно са шећером у мале мрвице. Додајте уље, промешајте.
• Комбинујте са пивом од брашна.
• 
• Обликовање и печење:
• Поспите сто брашном. Положите тесто, месите, разваљајте у слој дебљине 5 мм. Подмажите пуњењем ораха.
• Смотајте на дугачкој страни. Оштрим ножем прережите ролну на два дела по дужини, не досежући са једне стране око два центиметра до краја ролне.
• Проширите оба дела ролне са кришкама нагоре и испреплетајте се међусобно.
• Ставите у калуп (23к12 цм) прекривен папиром за печење.
• Покријте лабавом фолијом. Испитивање - један сат.
• Пеците у рерни загрејаној на 220Ц (конвекција 200Ц) степени са паром првих 7-8 минута, а затим спустите температуру на 190Ц (конвекција 170Ц) степени и доведите до приправности. Површина готовог блатобрана биће златна, ражањ ће изаћи сув.
• Оставите бокобране у шерпи 10 минута, а затим их уклоните и потпуно охладите на решетки.
• Пријатно!
• 
• 
• 
•