Лепиње са куваним кондензованим млеком

[Тесто:]

Лепиње са куваним кондензованим млеком

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
сувог квасца	3 г
пшенично брашно в. од.	280 г
млеко	120 г
пилеће јаје	60 г
со	4 г
шећер	30 г
маслац	30 г
Пуњење:
маслац	75 г
кувано кондензовано млеко	200 г

Метода кувања

• Квасац помешајте са 260 грама брашна, додајте млеко, јаје, со и шећер. Месити 8-10 минута.
• Додајте омекшали путер и преостало брашно. Замесити мекано, нелепљиво тесто.
• Оставити да ферментира два сата. Усред ферментације тесто једном умесити.
• 
• Запрашите стол брашном, положите тесто, месите.
• Поделите тесто на 5 једнаких делова. Сваки од делова разваљајте у што тањи круг.
• Преклопите у хрпу, четкајући сваки слој теста меким маслацем. Последњи, највиши, не треба подмазивати.
• Добијену гомилу разваљајте у круг пречника 45-50 цм. Исеците на шест сектора-троуглова.
• Сваки трокут мало разваљајте, продужујући га тако.
• Ставите пуњење на подножје сваког троугла, савијте ивице тако да кондензовано млеко не исцури током печења и заролајте.
• Ставите на плех обложен папиром за печење, на знатној удаљености један од другог.
• Исправка испод фолије 1 сат.
• Пеците у рерни загрејаној на 230Ц (конвекција 210Ц) степени са паром првих 7-8 минута, а затим спустите температуру на 190Ц (конвекција 170Ц) степени и доведите кифлице у стање приправности.
• 
• 
• Танка хрскава кора, љуспаста мрвица која се топи у устима и кувано кондензовано млеко морају се пробати. Препоручујем да направите двоструку порцију одједном.

Јело је дизајнирано за

6 предмета

Време је за припрему:

3 сата

Манецхка, шта си паметна! Били смо задовољни новим рецептом. Хвала, желим да покушам, чини ми се да није много тешко.

Па га Манечка заводљивим оком заводи на ноћ. Специјално, ха?
Идем да поједем фрижидер!
Сунце је врло лепо! Све је прелепо - рецепт, презентација и фотографија!

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка! Лепиње су само Супер!
Обележени, мораћу да их пробам до викенда! Хвала на рецепту!

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка је лепотица! Одмах ћу направити дуплу порцију! Необично обликовање! Вреди покушати!
Како постоји таква лепота?

Слатке и укусне лепиње!
Изгледају попут кроасана у облику!
Веома занимљив рецепт!

! У обележиваче! Зашто сам одлучио да ћу испећи два рецепта одједном, иначе су обележивачи већ не-гумени !!!

[Маниуниа,]

Маниуниа, врло апетизирајуће, лепо и лепршаво. Али ја нисам пријатељ са лиснатим пецивом, чак направљеним и на овај начин.

[Манка]

Манка, Какве фотографије! Директно осећам кремасту арому лепиња и нежни укус слојевите мрвице.

Манецхка, само гледајући пецива, без читања имена, већ разумеш чији је рецепт. Ох, какво слојевито тесто имају лепиње. Колико пута сам то радио, али никада нисам постигао такав резултат. Наглашавам „ЛИКЕ“, али не тако. Мораћу да користим ваш рецепт.

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка! Ево слободног дана, ево лепиња!


Фотографија заиста није баш добра, али то није утицало на укус лепиња и њихово јело!
Хвала још једном на рецепту.

[Сонадора]

Сонадора, ево ти хвала !!!!! Лепиње су укусне !!! Имам 8 комада. док сам ишла у продавницу, охладили су се ... Дошла сам, а укупно има 4 кифлице, мој супруг каже, нисам разумела ... како сам јела ...

[А шта се дешава ако пуњењу уопште не додате путер?]

Лименку куваног кондензованог млека имам у фрижидеру од памтивека (мада стоји већ дуго, најмање две године). Мислим да се можда може прилагодити таквим лепињама? Да ли мислите да је буит сигуран за здравље? Или је боље купити нову лименку?
Па то је то, послушам савет.
Ушао сам, собсно, да појасним:

А шта се дешава ако пуњењу уопште не додате путер? Хоће ли се пуњење испразнити?
Извините што имам такво „глупо“ питање, али једноставно никада нисам правио пекарске производе са куваним кондензованим млеком и не знам како ће се понашати у врелом тесту од рерне.

60 г јаја је око 2 јаја 1. категорије?

ако пуњењу уопште не додате путер?

Не морате то да додате.

60 г јаја је око 2 јаја 1. категорије?

Прва категорија, ознака "1"
Јаје у љусци 55-64.9
Јаје без љуске 50-59
Протеини 30-36
Жуманце 19-23

[Човек и Човек]

Човек и Човек- Ја сам некако добро упознат са тесто за ове укусне лепиње, или грешим. Само супер рр. Желим да вас питам ово - кад сам у Ашану, мој муж нареди да му купи кроасане од њихових пецива - па , то се само „вуче“ од њих, и тако - не знате случајно како их праве, какво тесто? Можда неко зна?
У међувремену сам отишао да вам поставим тесто на кифлице

[Девојке,]

Девојке, извини што сам пропустио и нисам одговорио на тему. Хвала вам свима што сте навратили, на лепим речима и подршци. Захваљујући свима вама, желим да стварам даље.

Борисонок, Хелен3097, Леноцхка, девојке, пуно вам хвала што сте испробале и делиле такву лепоту! Веома апетитне лепиње. Штета је само на слици, па желим да покушам.

разноликостНе знам ни за кондензовано млеко. Ако је тегла нормална, без удубљења, отока, кондензовано млеко је хомогено - вероватно можете ризиковати.

А шта се дешава ако пуњењу уопште не додате путер? Хоће ли се пуњење испразнити?

Уље се не додаје у пуњење (75 г). Подмазује 4 дела ваљаног теста. Ако се уради без тога, мрвица неће бити слојевита. Међутим, тада ће бити довољно само све тесто одједном развити у круг и исећи на троуглове.

60 г јаја је око 2 јаја 1. категорије?

Добијем 1 јаје ЦО = 60 г (без љуске). Можете узети мало мање јајета + млека = 180 г.

Тесто за ове укусне лепиње ми је некако добро познато или се варам

Ирин, о каквом тесту причаш? Лењи кроаси су били различити. Или не говорите о њима?
Али озбиљно, већ се и сама почињем збуњивати у рецептима. Овде сам измислио рецепт за маслено тесто за колут са маком, експериментисао са тестом, а онда се испоставило да је пре годину и по дана рецепт био практично један на један. Питање је: зашто сте патили?

када сам у Ауцхан, мој муж нареди да му купи кроасане од њихових пецива - па, само се "вуче" од њих, и тако - да ли случајно знате како их праве, какво тесто?

Не знам. Можда тамо праве нормално тесто за кроасане, према свим правилима?

боокмарк со ловели) Хвала!

Али опет сам испекао ове лепиње ... Одлучио сам да их учиним мањим, поделио тесто на 6 делова .. а затим сам направио по 3 слоја и увио ... Добио сам 16 лепиња, попут краусанцхика ...

[Иннусхка]

Иннусхка, Биће ми драго ако добро дође.

Хелена, ово је оно што накит ради!

какво златарско дело!

: гирл-своон: ништа компликовано ... знаш!

Она, не бих могао да слепим 16 комада из такве количине теста, не бих имао довољно стрпљења.

Она, не бих могао да слепим 16 комада из такве количине теста, не бих имао довољно стрпљења.

срање посао !!!!!!!!!!

сорта, чак ни не знам за кондензовано млеко. Ако је тегла нормална, без удубљења, отока, кондензовано млеко је хомогено - вероватно можете ризиковати.

Добијем 1 јаје ЦО = 60 г (без љуске). Можете узети мало мање јајета + млека = 180 г.

Хвала на одговорима.

Данас сам ти испекла лепиње. Истина, нису ми изашли тако лепо као на вашој фотографији. И мања. Поделио сам тесто на два дела, из сваког дела разваљао по три палачинке, тј. примивши две трослојне палачинке. Свака хрпа била је подељена на 9 делова. Дакле, било је укупно око 16 лепиња.
Тесто се месило са прешаним квасцем 8 г. Будући да се увек трудим да што више смањим количину масти у печењу, само је мало уља ишло на подмазивање слојева: наслагао сам их врло танким слојем уља. Укупно, не више од 10-15 грама. уља.
Испоставило се да су моје лепиње трбушасте, округлог троугластог облика и током испитивања сви су се трудили да се одмотају.Погрешио сам, оставио сам горњи врх троугла на врху, а не на дну, као на вашој фотографији, па је током испитивања све време заостајао за врхом и морао сам га пажљиво стегнути за тесто пре печења. Али ово није баш помогло, на почетку печења на лепињама овај врх се ипак подигао. И две лепиње чак и мало „одмотане“, али не до пуњења.
А исхо, лепиње нису испале слојевите као ваша, готово обична пекарска мрвица.
Шта је било, зашто није успело? Можда сам слојевиту палачинку прејако ваљала? Али када сам формирао кифлице, видео сам да се слојеви нису слепили, чак су се мало одвојили један од другог.
Или сте можда намазали врло мало уља? Ако узмете свих 75 г путера за мазање, да ли овај слој путера излази као на маслаци? Слојеви се, с друге стране, уопште неће спајати приликом одмотавања стека!
Ово је први пут да правим тесто од лиснатог квасца (а такође сам правио тесто без лиснатог квасца само једном, и то под Цар Пеа), тако да немам појма како то треба правилно радити. Па ће ми бити драго ако укажете на моју грешку.

Положио сам кондензовано млеко скоро по кашичицу, али у лепињи га је било врло мало. Колико сте додали? Судећи по слици, однос надјева од теста имао сам још више у корист надјева, а у лепињи није било ништа!

ПС Али и поред мојих грешака, лепиње су се ипак показале врло, врло укусне, умерено слатке, али не и прљаве! Такође сам у тесто додао мало ванилин ради укуса.

Хвала вам на рецепту!

[разноликост]

разноликост, ако је могуће, мени на "ти".

Испоставило се да лепиње нису пахуљасте само због чињенице да се у пуњење користило мање уља. Обично се за тесто лиснатог квасца узима много више, мада је технологија „додавања“ тесту другачија: маслац се узима хладан, тесто се разваља, преклопи и стави у фрижидер на сат времена. Овај поступак се понавља још два до три пута. Захваљујући овоме добија се слојевита мрвица.
Слојеви (у овом рецепту) нису повезани приликом ваљања гомиле, али свеједно је можете разваљати прилично танко. Не радим га тањим од 3 мм, па сваки троугао мало разваљам.
Положио сам фил кашиком; за шест кифлица је изашла једна кашика.

[Сонадора]

Сонадора, Хвала на одговору. И даље ћу тренирати за постизање заводљивих слојева.
Можете ме позвати и на „ти“

Хвала на рецепту!

[Сонадора]

Сонадора, Човече, здраво. На ваги не могу да измерим 3 грама квасца, реците ми колика ће бити мерном кашиком од ХП-а (38 папагаја)

[Леонидовна]

Леонидовна, Нисам Сонадора, али одједном си хитан. 3 грама сувог квасца је 1 тсп.

[СветланаМазкаровна]

СветланаМазкаровна, Захвалити.

[СветланаМазкаровна]

СветланаМазкаровна, Хвала на помоћи!

Леонидовна, Олиа, надам се да лепиње успевају.

[Сонадора]

Сонадора, па гледам ваше дивне лепиње и расположење расте! Како волим кувано кондензовано млеко, а волим га још више, умотано у лиснато тесто ...
Па, готово је! Двострука порција одједном: једна са куваним кондензованим млеком, друга половина са растопљеним чоколадним сиром и домаћим џемом од ранетке


Какав је укус ... Пуно вам хвала на идеји.
Само што није било времена да се тесто „љушти“, па сам само одмах разваљао кругове и исекао 3 круга на 6 делова и 1 на 8.
Закључак: Нећу више са топљеним сиром, све је исцурило. Чинило ми се врло слатко са џемом, али са куваним кондензованим млеком !!! Једноставно је невероватно укусно!

Сонадора, рецепт је лежао на картицама врло дуго, а ја сам их ипак пекао. Веома лепо тесто у раду и врло лепе лепиње на „излазу“. Штета је што нисам прочитао све извештаје девојака и погрешио као и сви други - нисам пуно подмазивао. Журио сам да печем за вечеру после посла, да се мрвица не љушти. Направио сам 2 порције одједном, зашто губити време на ситнице, ваши рецепти, Сонадора, су увек одлични. Кифлице су се врло добро дигле током корекције и даљег печења. Још нисам пробао, али заиста ми се свидео. /албумс/усерпицс/101060/ИМГ_20181017_224906.јпг]

[Наталија]

Наталија, шик ролнице. Чак и са фотографије, без гризења, јасно је да смо успели. Угриз је врло врућ. Завидно вашој породици.

Они то јако воле, али у 23 сата више не можете да једете. Хвала вам пуно на рецепту. Мој супруг је већ узео узорак, каже укусно, у шта не сумњам. Штета је што се не љуште. У првој серији сам покушао да намотам слојеве у почетку на велики пречник и требало ми је пуно времена да то урадим. А у другој шаржи нисам ваљао велике слојеве, већ негде пречника 17-20 цм. А када сам већ нагомилао свих пет на гомилу, онда сам се котрљао на велики пречник. И ишло је много брже. А када га развучете на гомилу, круг се лакше повећава. А онда, када једно по једно, тесто само тежи да се поново скупи у грумењу.

у другој шаржи нисам котрљао велике слојеве, већ негде пречника 17-20 цм. А када сам већ савио свих пет у гомилу, онда сам се котрљао на велики пречник

Наталиа, да, много је лакше котрљати на овај начин. Нажалост, више не могу да уређујем рецепт.

Да, заиста нема ништа компликовано, али да ли сами правите кондензовано млеко?)

[Валиа25]

Валиа25, не, купујем кувано кондензовано млеко, белоруско или Вкусвилле.

[Сонадора, Маниа]

Сонадора, Маниа, хвала вам пуно на рецепту! Укусне лепиње! Иако не баш добар, укус
изврсно!

Поновићу и размислићу више пута!

Ништа за себе „на изглед не баш“. Веома лепа

[Наталија]

Наталија, захвалити. Али у ствари, кривине су косе! Трудио сам се да не будем толико уочљив на фотографији!

[Наташа * Камилица]

Наташа * Камилица, Наташа, не знам укус, али изглед лепиња је врло апетит. Веома пухасте и румене лепотице. Хвала на покушају. Веома сам задовољан што ми је рецепт добро дошао.

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, а укус је врло, врло диван! Ово потврђује да их није било синоћ!
Мислио сам да направим двоструку порцију одједном, али конзерва није била пуна кондензованог млека. Ех, ипак сам морао да кувам!

[Сонадора]

Сонадора, Јуче сам правила лепиње као у рецепту, подмазујући 5 колача количином маслаца назначеном у рецепту. Колико је тешко разваљати читав низ колача. Клизили су једно преко другог врло снажно. Једва изваљен. И ваљак и подлога за ваљање били су прекривени уљем. Манија, је ли и теби исто? И тада сам већ помислио да ћу то учинити као први пут, са малом количином уља. Тесто се не љушти и то је у реду. Или постоји нека тајна како се ради при ваљању.

[Наталија]

Наталија, када су сви слојеви наслагани, пре ваљања снажно притиснем средину оклагијом. Затим га извучем из центра.