Марсхмаллов од густог џема, џем (рецепт-одлагање) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Сљез од густог џема, џем (рецепт-одлагање)

Категорија: Посластичарница

Састојци
џем од јабука (имам џем од шљива са желатином)	200 г
сирови пилећи протеин	1 КОМ.
шећер	175 г
агар-агар	2 кашичице (10 г)
вода за сируп	30 г
вода за намакање агара	60 г
ванилин	на врху ножа
лимунска киселина	1/5 тсп

Метода кувања

Потопите агар у назначену количину воде 30 минута пре прављења белог слеза.
Сипајте шећер (гласно речено) водом, ставите на ватру, пустите да се шећер раствори и кувајте сируп 5-7 минута. Не ометајте кашику, кутлачу можете протрести само с једне на другу страну, иначе ће се кристализовати и отићи у грудицама. На крају додајте лимун и промешајте. Сипајте натопљени агар агар и заједно кувајте још 3 минута.
Док сируп кључа, потребно је побиједити џем беланчевином све док маса не побели и повећа запремину за 3-4 пута.
Сипајте шећер-агар сируп у умутљену масу у танком млазу, без престанка мућења, и туците још 1 минут.
Преместите бели слез у сластичарску врећу са млазницом и положите на пергамент папир. Добио сам 1 велики лим за печење, можда ће изаћи још, само што се још увек прилагођавам новом помагачу и завртио сам мутилицу за мућење након кувања. Генерално, то се може учинити помоћу обичног миксера.
Па, то је све, остаје да издржи најмање 12 сати, по могућности дневно, на сувом месту (у мојој рерни, како не би ометао), за то време бели слез треба да буде покривен танком кором. Умочите у шећер у праху и послужите уз чај-кафу.
Обавезно добро исушите бели слез, јер се у супротном може наквасити током складиштења.
Уживајте у чају!
Ево готовог белог слеза у праху:
А ово је мешавина џема од вишања и шљиве 50:50, џем са протеинима је умутљен за 6 минута, сируп је кључан 5 минута након кључања, кључан је агаром још 2 минута, у комбинацији са непрекидним мућењем, стављен на папиру. И да, овог пута било је више белог слеза, додатних 6 половина није стало на мој велики плех, морао сам да користим мали.

Јело је дизајнирано за

1 велики плех и мало више

Време је за припрему:

30 мин

Програм кувања:

Штедњак, миксер

Белешка

Дуго нисам објављивао ништа, али онда сам купио кухињску машину Кенвоод и имао сам други ветар у кувању.
Желео сам да кувам бели слез, отворио сам рецепт по ГОСТ-у и тамо је потребно пуно шећера, као да је зло, код куће је сва залиха шећера пресушила
Почела је да претражује Интернет у потрази за рецептом за џем (у остави га нико не једе). И нашао сам га! оригинал овде 🔗.
Ако имате густи џем, аутор препоручује да га ходате ручним блендером и лакше ћете победити протеинима.
П.С. Сат времена након кувања испробао сам 2 ствари. Врло укусно!
П.П.С. За прављење слеза боље је узети џем од јабука, шљива, кајсије или густи џем.
Нисам спровео чисти експеримент са другим врстама воћа и бобица, мешавина вишње и шљиве показала се одличном. Немам других џемова

Слични рецепти

Ванилија бели слез, варијације јагодичастог воћа на основу њега (ОлгаУ)

Домаћи бели слез (Жирафа)

Марсхмаллов кафа (кухињски процесор Боманн КМ 398 ЦБ) (анг-каи)

Локса

Захвалити! Врло занимљиво рециклирање !!!! Ларисса, покушаћу!

Схирсхунцхик

мусиа, Лариса, испало је прелепо рециклирање. Покушаћу да се загрејем, иначе у стану сада неће бити хладно, већ га навлажити.

Иргата

много џема такође

Ларисса, има ли џема? и, вероватно, шта је пожељно дебље? а ако осим сирупа и сирупа има толико бобица - може ли се сируп сипати? јер рецепт садржи џем

Љна

одлично одлагање џема

Ланоцхка007

мусиа, Ларисса, врло леп сљез, узела је обележиваче. Хвала што делите

мусиа

Локса, Схирсхунцхик, Ирсха, Љна, Ланоцхка007, хвала на пажњи према рецепту, девојке!
Ирсха, Ирина, џем треба да буде гушћи, с обзиром на то да се кувани сос од јабука користи у припреми правог белог слеза због присуства пектина у њему, погодни су хомогени џем од јабука, шљива, кајсија. Са другим џемом бих покушао, само исцедите сируп и пире блендером да изгледа као џем. Планирам да га пробам са џемом од вишања, али имам га претанко, да бих га скувао или нешто слично ... У крајњем случају добијате бомбон, који је такође укусан!

Иргата

Лариса, хвала, покушаћу. Џем од јабука и џем не застаревају - користим га када правим кечап. Али има пуно малине и рибизле.

Акварел

Цитат: Ирсха

Лариса, хвала, покушаћу. Џем од јабука и џем не застаревају - користим га када правим кечап. Али има пуно малине и рибизле.

како је?

Албина

Цитат: мусиа

Локса, Схирсхунцхик, Ирсха, Љна, Ланоцхка007, хвала на пажњи према рецепту, девојке!
Ирсха, Ирина, џем мора бити гушћи, с обзиром на то да се кувани сос од јабука користи у припреми правог белог слеза због присуства пектина у њему, погодни су хомогени џем од јабука, шљива, кајсија. Са другим џемом бих покушао, само исцедите сируп и пире блендером да изгледа као џем. Планирам да га пробам са џемом од вишања, али имам га претанко, да бих га скувао или нешто слично ... У крајњем случају добијате бомбон, који је такође укусан!

Заинтригирао је рецепт својим именом, али испоставило се да није сваки џем погодан за овај рецепт.

мусиа

Албина, у почетку на Интернету, дизајнирани су рецепти за сос од јабука и џем од њега. Генерално сам узео шљиву, није конзистенције џема, тање. Ја ћу, наравно, покушати да кувам са трешњом, али мислим да протеин и агар овде играју улогу структурног средства.
Отићи ћу и записати у белешци да морамо узети густи џем.

нила

Лариса, хвала на рецепту! Одличан начин одлагања џема, врло важан сада.
Напиши како иде са џемом од вишања. И ја сам размишљала о њему. Остало ми је још пуно сирупа од вишања, такође бих волела да покушам са њим.

станллее

Хоће ли мармелада у продавници нестати?

Бабовка

остао је џем од рибизле и вишње. Треба пробати

галцхонок

Лариса, дивно рециклирање! Марсхмаллов! Хвала на рецепту, однела сам га!

мусиа

нила, станллее, Бабовка, галцхонок, Добродошли! Хвала што си застао!
нила, са сирупом од вишања неће успети, има пуно влаге, вероватније ће деловати нека врста суфлеа ... ако протеин побије ...
станллее,
Покушао бих, треба гледати само састав, иначе произвођачи воле да додају обичним производима, не знају шта да додају
Бабовка, пробајте, реците нам све! Покушаћу са џемом од вишања.
галцхонок, искористите га за своје здравље!

Иргата

Цитат: Акварел

како је?

и овде

Молимо вас

Супер, пун џема)))!

Ксени @

мусиа, хвала на занимљивом и практичном рецепту. Однедавно сам велики заљубљеник у домаћи бели слез, правим га по рецепту ГОСТ, само што пиреу не додајем шећер. Радујем се лету да покушам да направим бели слез од својих омиљених кајсија и бресака, а ево и рецепта. На крају, у загасхницхки је неколико тегли џема од брескве, па нема потребе да чекате!

мусиа

Молимо вас, Ксени @, искористите ову идеју за своје здравље!
И не заборави да ми кажеш!

Додали смо фотографије у рецепт!

Локса

Мислим да се течни џем може кувати у микроталасној пећници, долази до јаког испаравања. Покушаћу!

Седне

Дуго сам желео да пробам бели слез и данас сам видео овај рецепт, одмах сам га направио (100 г џема од шљиве-крушке за зхелфик + 100 г нарибаних малина са шећером), наравно исцедио сам из кесице не баш лепо, али чинило се да је све испало, сада нисам могао да одолим 1 комаду белог белог слеза са примесама малине, ружичасте боје, укусног, али врло слатког.Добар рецепт, све је одмах успело.

Ксени @

мусиа, хвала и пријавите

Не бресква, стварно) Џем од јагода. Да будем искрен, нисам се посебно надао да ће бити конзистенција белог слеза, јер конфигурација није била густа. Али већ у фази бичевања са протеинима постало је јасно шта ће се догодити, савршено се згуснуло. Све је испало како треба

Први рецепт тестиран у новом планетарном миксеру. То се не упоређује са бичевањем ручним миксером.

мусиа

Оксана, хвала вам на овако лепом и укусном извештају!

ала-и

Лариса, хвала ти пуно на рецепту, врло згодно, иначе џем већ трећу годину скупља прашину! Само питање: Имам густи џем, али без жутице, хоће ли успети? А агар можете заменити нечим? Немамо га ...

мусиа

Ала, без зхелфика, џем је погодан, густ је. Додао сам ово свом, јер је било водено.
Што се тиче недостатка агара - без агара, бели слез као такав неће функционисати, можете покушати да кувате шећерни сируп, комбинујете са раствореним растопљеним желатином, сипате и тучете масом протеина-џема, сипате у калуп и охладите. Резултат је десертни суфле (мислим да је у теорији).

Сауза

И добио сам га врло течно ... Вероватно због џема. Имао сам шљиву, избушио сам је блендером ради униформности. Али био је очигледно тањи од џема. Иако је можда мој миксер прилично слаб. Тукао сам га око 15 минута, али маса се није много повећавала ... И још једно питање: да ли треба натопљени агар-агар потпуно сипати у сируп или испразнити воду?

мусиа

Сауза, Саосећам да није успело како треба. Џем не би требало да буде течан, али се прави бели слез прави на куваном пиреу. Можете покушати да лагано прокључате у микролу.
натопљени агар се кува заједно са водом, пропорције пронађене на отвореним просторима, нисам променио.

Сауза

мусиа,
Покушаћу сутра поново кувањем џема

леоалла

мусиа, реците ми, колико готовог белог слеза можете чувати? / и како га правилно чувати?

мусиа

Цитат: леоалла

мусиа, реците ми, колико готовог белог слеза можете чувати? / и како га правилно чувати?

Не знам, да будем искрен, колико се може чувати домаћи бели слез.
Лежао сам највише 2 недеље, а онда су једноставно јели

леоалла

Девојке, која је разлика зашто је ово? У гостовском рецепту треба да кувате агар до млазнице, до 110, а затим 3 минута ...
Не могу да добијем бели слез.
Можда не треба да тучете пире кромпир до рупа на дну? Можда прекидам пире?
Или можда прекидам повезани бели слез?
Колико да га победим? Након убризгавања сирупа, он дува и постаје течан, а не прозрачан. Добро се смрзава. Али гумени и не прозрачни, густи. Права туга. 3 пута погрешно.

Када се повећава?
У фази пире кромпир и то је то? Онда само кратко ометајте сируп, а не чекати други скок у повећању масе и добијању прозрачности?

лиуба-с

Здраво, не могу да купим агар у свом лукоморју. Да, реците љупким хостесама где га можете купити седећи код куће

лиуба-с

Хвала. Гледао сам Алију, није јасно каква супстанца, питам се да ли неко има искуства од тамо, тамо је јефтиније

Луна Норд

Чудно је, нисам успео, гнојница тече право из пецива, мада је мој џем веома кул, не можете га скинути са кашике. Све сам радио тачно по рецепту, чак сам све мерио у грамима, обично не.

Прочитао сам критике и дошао до закључка: ко има обичну мешалицу за домаћинство, а не планетарну итд., Нема никакве везе, неће успети. Извини, време, храна. Девојчице, ако неко успе у уобичајеним предметима за домаћинство, молим вас напишите.

карамела

Цитат: лиуба-с

Здраво, не могу да купим агар у свом лукоморју. Да, реците љупким хостесама где га можете купити седећи код куће

Постоји дивна интернет продавница Аидиго. Много је укусних ствари. А у пакет су ставили и поклон, неку врсту зачина. Ситница је лепа.

лиуба-с

захвалити ! и гледао сам га. Паковање је мало и скупо и није чињеница да није из Кине и није са есхкијем! Пронашао сам свог произвођача, али још увек постоји древна фабрика за производњу агара. Иако не знам, можда их возе из Азије под њеним брендом. 🔗 Генерално, линк сам убацио најбоље што сам могао, нисам инжењер рачунара, ја сам село, али можда ће неко бити заинтересован. Одатле сам наручио ову агру 150г и паковање какаа

Луна Норд

лиуба-с, На великим тржиштима постоје. Купујем: у Ленти, Ауцхан, у реду. На Интернету дуго чекати, али желим одмах.

лиуба-с

вероватно! Наредио сам наређење, нема одговора, нема здраво! Можда ће се после Божића одазвати

леоалла

Луна Норд, Овде многи то раде помоћу обичног миксера. Укључујући и мене.
Зашто није успело? Да ли се пире добро тукао са протеинима?
Нема превише киселине? Јесте ли додали лимуне? (Неће се згушњавати, биће течно).
Сируп је прокуван са јелом. Термометар? Да ли је постојала млазница?
Након увођења сирупа у пире, да ли су дуго тукли? Тукао сам 20-30 секунди, иначе пада.

лиуба-с

довели су моју проводаџију у владивосток, довешће ме после празника. Покушаћу и напишем да је проводаџија рекао да изгледа као пахуљице.

Сиљавка

Лариса, Добар дан . Био сам веома заинтересован за ваш рецепт, одлучио сам да га пробам. Агар није замењен желатином, уместо посластичарске врећице, обичне пластичне врећице, џем од огрозда је врло густ.

Ево шта се догодило:

Вреди се замрзнути, да видимо шта ће се догодити. Хвала на рецепту.

Наталиусхка

Цитат: Сиљавка

Агар није замењен желатином

Молим вас реците ми како се то догодило и колико је желатина замењено?

Сиљавка

Наталиусхка, Наталија,

Цитат: Наталиусхка

Како се то догодило

Испало је укусно, 1 гр. агар = 2 гр. желатин, по мом мишљењу, пропорције су тражиле на Интернету.

Тиетиорт

Сиљавка, Елена, не 2, већ 5 грама. Надам се да ће се смрзнути. Ставите у фрижидер, агар се стабилизује на 40 степени, а желатина на 20 ... Зефир на желатину назива се бели слез, на ХП-у постоји неколико изврсних рецепата. Треба вам ПУНО желатина.

ирен-звезда

Хвала на рецепту! Дуго га користим, одлучио сам да му се захвалим.

мусиа

ирен-звезда, Ирина, прелепи бели слез! хвала на поверењу рецепту

Лесиа 1

захвалити! Задовољан сам резултатом!

мусиа

Лесиа 1, одличан извештај! И, што је најважније, свидео вам се резултат!

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Ларисса, бели слез маса је добро размутила. Тако је пахуљаста, бела и веома укусно мирише на јабуке. Савршено чува форму. Нећу објавити извештај, јер врста није превише продајна (само сам је одложио кашиком и сада сам у потрази за великом млазницом „1М отворена звезда“)
Хвала вам пуно на овом једноставном и погодном рецепту. У њему нисам ништа променио, све сам радио потпуно исто.
Поставило се само једно питање. Бели слез је стајао на сувом месту 24 сата. Празнине су остале мало лепљиве. Након ваљања у праху, ова болест је нестала од њих. Да ли би то требало да буде или би за један дан требало да буду суви?