Домаћи бели слез

Домаћи бели слез

Категорија: Посластичарница

Састојци
У почетку су пропорције биле следеће
шећер	3 Кг
воде	3 чаше
желатин	100г
врућа вода	1,5 чаше
лимунска киселина
Прилагодила сам рецепт за кућни миксер
шећер	750 грама
воде	150 грама
желатин	25 грама
врућа вода	75 грама
лимунска киселина или лимунов сок
Стакло	250 мл

Метода кувања

• Залијте желатин са 75 г вреле воде и пустите да набубри
• У то време сипајте шећер 150г воде, додајте ванилин и ставите на ватру
• Након кључања смањите ватру и пустите да крчка 8-10 минута
• Укључим миксер, прво на малој брзини промешам натечени желатин, а затим додајући брзину полако улијем врели сируп
• И започиње поступак бичевања. Брзина се већ може подесити на максималну.
• Боја почиње да се мења пред нашим очима
• Када маса постане приближно ово, можете додати лимунску киселину по укусу.
• Лично сам овог пута додала лимунов сок, отприлике кашику
• Маса врло брзо поприма овај облик
• Пребацујемо у врећу са млазницом и остављамо на страну
• 
• Након сушења лепимо их у паровима
• ставите у вазу, тањир итд. и послужите.
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

700 грама без брака и онога што је остало на зидовима посуде и фелни.

Време је за припрему:

30-40 минута

Белешка

Наравно, што се тиче састојака, није баш бели слез, али тако га зовемо око 40 година. Овако дуго живи овај рецепт у нашој породици. А моја мајка се не сећа где је дошао до нас. Раније смо га направили тачно за 3 кг шећера, а за мућење је била домаћа млазница за електричну бушилицу
Степен бичевања можете прилагодити по свом укусу. Главна ствар је задржати форму, ако је прекидате, брже ће се исушити.

ПС: шта је остало на зидовима посуде и ободима које сам напунио водом и користио када сам месио тесто у лепиње. Лепиње су се показале врло укусне.

Пријатно! Надам се да ћете уживати.


Марсхмаллов - слаткиши од воћа и бобица; врста белог слеза. Прави се уситњавањем воћног и јагодичастог пиреа, беланца и шећера уз додатак мале количине путера и жуманца. Добијено тесто се депонује у калупе и упари на пари. Има бујнију конзистенцију од белог слеза (густина не сме бити већа од 0,6 г / цм3), беле или ружичасте боје. Површина белог слеза може се застаклити чоколадом. "

Слични рецепти

Маршмаллов лаванда (анг-каи)

Марсхмаллов без шећера (Серенити)

Боровница бели слез (анг-каи)

Врло занимљиво !! Изгледа врло апетитно !!
Таниа, а каква је он мекоћа? Да ли је по еластичности сличан правом белом слезу или је погоднији за сувоћу безе?

Што се тиче еластичности, бели слез је и после недељу дана, под условом да се правилно складишти, неће се приближити безе, остаће мекан и еластичан. Чак продајемо и врло сличан бели слез једне казахстанске компаније. Иако у рецепту има пектина.

Па онда, Зепхир !!
Таниа, али сазрело је још једно питање. Учили су нас да се желатина намаче само у врло хладној води. У супротном, неће се одрећи својих својстава и неће се гелирати. А ваш рецепт је обрнут

[Жирафа]

Што се тиче еластичности, ово је бели слез. Чак и након недељу дана, под условом да се правилно складишти, неће се приближити безе, остаће мекан и еластичан. Чак продајемо и бели слез једне казахстанске фирме који је врло сличан. Иако у рецепту има пектина.

Жирафа, хвала на овако лаганом и сигурно укусном рецепту. Данас ћу сигурно размазити ваш дом. Татјане, имам питање за вас - како је „под условом да се правилно складишти“ и колико времена је потребно да се бели слез осуши (разумем да то зависи од величине, па, бар приближно, на основу величине ваш бели слез).Хвала унапред

Учили су нас да се желатина намаче само у врло хладној води. У супротном, неће се одрећи својих својстава и неће се гелирати.

Па, нисмо поучени, па то радимо. Чак је постојала и таква ситуација: потопио сам је у врло врућу воду и заборавио на сат времена, био сам расејан. Кад сам се сетио да је у шољи гума, загрејао сам је у микроталасној пећници и даље уз текст. Све је успело. ... Дакле, не могу ништа да кажем о хладној води, нисам то учинио.

Татјане, имам питање за вас - како је „под условом да се правилно складишти“ и колико времена је потребно да се бели слез осуши (разумем да то зависи од величине, па, бар приближно, на основу величине ваш бели слез).

Док сам испуштао последње, први су већ били спремни. Чувам га у пластичним контејнерима са малом рупом за вентилацију. У совјетско доба чувано је у емајлираним шерпама и одмах направљено за 3 кг шећера. Ови последњи су, наравно, већ изгризли

Док сам испуштао последње, први су већ били спремни. Чувам га у пластичним контејнерима са малом рупом за вентилацију. У совјетско доба чувано је у емајлираним шерпама и одмах направљено за 3 кг шећера. Ови последњи су, наравно, већ изгризли

Хвала, сјајно је што се тако брзо осуше. И још нешто - да меримо воду у грамима или је и даље у милилитрима?

И још нешто - мерити воду у грамима или је и даље у милилитрима?

Раније су то мерили у наочарима, али сада, ако имам вагу, одмах је измерим. Иако је за граме воде = милилитара

Раније су то мерили у наочарима, али сада, ако имам вагу, одмах је измерим. Иако је за граме воде = милилитара

хвала, од мене извештај))))

Радујем се томе. Ти ћеш успети

Хвала на рецепту! И реците ми, отприлике колико дуго бичевате бели слез?

Радујем се томе. Ти ћеш успети

Татјана, хвала на рецепту !!!! Генерално, добио сам га)))) Кад је мој супруг пробао, рекао је као из продавнице, само му дајте чоколаду.
Испоставило се да је најтежа ствар одложена, јер се брзо учвршћује. Као резултат, добили смо и 700 грама чистог белог слеза.
Ево мог извештаја:

Генерално, урадио сам то)

Веома ми је драго што је све успело! Зар није стварно у реду?

Испоставило се да је најтежа ствар одложена, јер се брзо учвршћује.

Да се ​​не бисте тако брзо смрзли, морате да победите мало мање. Биће још нежније.

Можете га прелити чоколадом, потребно је да угађате мужу

Ох, па, вау. Тако велики!
Да ли је тачно да можете сипати чоколаду? Да ли ће се растопити?

[Таниусха - Жирафа]

Таниусха - Жирафа, а ако маси додате сос од јабука, онда ћете, вероватно, добити прави бели слез (што је према ГОСТ-у)? Шта мислиш?

Јако ми је драго што је све успело! Зар није стварно у реду?

Испоставило се да је најтежа ствар одложена, јер се брзо учвршћује.
Да се ​​не бисте тако брзо смрзли, морате да победите мало мање. Биће још нежније.

Можете га прелити чоколадом, потребно је да угађате мужу

У реду је, али требало би да пробате са чоколадом. Хвала на савету

Одмах сам га однео у обележиваче.
Питам се да ли је можете добити са бојом?

[Зхивцхик,]

Зхивцхик, Ира-Цхадеик у Љ има "Зепхир у складу са ГОСТ" са сосом од јабука:

🔗

Питам се да ли је можете добити са бојом?

Врло је могуће, радили су ружичасто и жуто. Није било других боја.

Хвала на рецепту! И реците ми, отприлике колико дуго бичевате бели слез?

Са овим миксером ми је требало не више од 10 минута, а стари је био слабији, могао је да туче пола сата. Па чак и без посуде

[Таниусха - Жирафа]

Таниусха - Жирафа, а ако маси додате сос од јабука, вероватно ћете добити прави бели слез (што је према ГОСТ-у)? Шта мислиш?

Искрено, не знам. Никад то нисам радио, али бар покушајте да направите тај рецепт за почетак. И прво сачекајте јабуке :) за пире кромпир.

[Зхивцхик,]

Зхивцхик, Ира-Цхадеик у Љ има "Зепхир у складу са ГОСТ" са сосом од јабука:

🔗

О рецепту не могу ништа да кажем. Љ је затворен за Казахстан

Занимљив рецепт. али срамотно је што се желатина прелије врелом водом, а ми смо научени да је боље сипати хладну воду за отицање. ма колико покушавао да наточим врућу воду, она се увек правила у грудама.

хвала на рецепту
Реците ми, да ли се агар може користити уместо желатине?

[ника77]

Занимљив рецепт. али непријатно је што се желатин прелије врелом водом,

Не могу ништа да кажем о овоме, сипамо вруће скоро 40 година. Питати ника77као што је и учинила.

Реците ми, да ли се агар може користити уместо желатине?

Не знам, агар сам први пут видео пре годину дана и, испоставило се, није био најбољег квалитета. Увек направљен са желатином. Али ко вас спречава у експериментисању?

[Таниусха]

О рецепту не могу ништа да кажем. Љ је затворен за Казахстан

Таниусха, Сада ћу га копирати и ставити у личну белешку.

и учили су нас да је боље сипати хладну воду за отицање.

Питам се ... ко је учио тебе и Хускија?

Сачекаћу рецепт. Или су можда поучени тачно, али несвесно успевамо.

[Таниусха]

Или су можда поучени тачно, али несвесно успевамо.

Не, такође га напуним прокуваном охлађеном водом и увек се придржавам одређеног пропорција. Али нико ме није научио, већ је она сама претраживала и проучавала све информације.

Таниусха, већ је послао.

[ника77]

Не могу ништа да кажем о овоме, сипамо вруће скоро 40 година. Питати ника77као што је и учинила.

Извините, нико не пита, али не могу да ћутим, све сам радио стриктно по рецепту (односно напунио сам скоро кипућом водом) и СВЕ је успело

ма колико покушавао да наточим врућу воду, она се увек правила у грудама.

Грудице се не формирају од топле воде, већ од чињенице да нису добро измешане.
Морам да натопим желатин - читав поступак.
У посуду сипам воду. Затим га стално мешам кашиком и истовремено у танком млазу сипам желатин другом (сувом) кашиком. После тога неко време мешам смешу, тако да се желатин мало умори да се ухвати (набубри).
А грудица никад нема.

[жирафа]

жирафа! Хвала вам на тако једноставном, брзом и укусном белом слезу !!!

Направио сам пола ваше порције, 350г шећера. Читава акција трајала је 40 минута уз прање судова. (мада ПМ пере посуђе) Или можете додати још лимуна, јако је слатко !!!

Испао је диван бели слез. Лимунска киселина се може додати по укусу. Сећам се, једном у детињству су направили ох-ох-врло кисело: ДА Што се тиче врло слатког, имате слатки шећер. Прихватите моје честитке. Моје овог пута чак и мени је нормално, али не волим слаткише

[Зхивцхик]

Зхивцхик, Таниусха, добио сам рецепт, проучио га, не могу. Извадио сам агар пре годину дана, али испало је лоше. Покушао сам да направим птичје млеко, ништа није произашло. Не постоје друге опције за агар.

Грудице се не формирају од топле воде, већ од чињенице да нису добро измешане.
Морам да натопим желатин - читав поступак.
У посуду сипам воду. Затим га непрестано мешам кашиком и истовремено у танком млазу сипам желатин другом (сувом) кашиком. После тога неко време мешам смешу, тако да се желатин мало умори да се ухвати (набубри).
А грудица никад нема.

Немам ништа против топле воде. Такође сипам хладну кувану воду, мешам кашиком и додавам суву, а када сам покушао да користим врућу воду, у грудицама и никакво марљиво мешање не помаже.

[Зхивцхик,]

О рецепту не могу ништа да кажем. Љ је затворен за Казахстан

Зхивцхик, и ако покушате да укуцате у Гоогле-у

кеш меморија:

Негде сам наишао на то да у земљама у којима је ЛивеЈоурнал затворен они улазе у њега преко Гоогле-ове кеш меморије. Покушајте, можда вам постане доступан кроз кеш меморију.

И то сам научен да радим у техничкој школи Калинар. Оооооооооооо хладно. Па, чињеница да би требало да се кува је само по себи разумљиво. На крају крајева, желатин не толерише кључање, већ само - "доведите до кључања", како је записано у свим упутствима.

Поздрав свима! Молим за помоћ: сва припремљена маса потпуно одбија да шиба и сада не знам шта да радим са њом

Таниа, супер рецепт !!! Однео сам је у обележиваче.
Таниа, неко, додај ми рецепт са агарима, плиииз!

[Лиудмилка]

И то сам научен да радим у техничкој школи Калинар.

Ето га ... па ти си са нама, Лиудмилка, учењак обучени.

Оооооооооооо хладно. Па, чињеница да би требало да се кува је само по себи разумљиво. На крају крајева, желатин не толерише кључање, већ само - "доведите до кључања", како је записано у свим упутствима.

Баш тако. Такође сам читао о томе, а желатина никада није сипала врућу кипућу воду. воде.
Људи, Управо сам помислио да Тања то може, јер не кува желатин, већ га само залива куханом водом. У ствари, вода се добија не 100 степени, већ мање, јер је део стопе. односи хладну шољу.
Иначе, понекад то не превидим, а желатин мало проври у шерпи и ништа, желе се заледи, као леп.

Таниа, неко, додај ми рецепт са агарима, плиииз!

Таниусха-Камусик, улов ...

Поздрав свима! Молим за помоћ: сва припремљена маса потпуно одбија да шиба и сада не знам шта да радим са њом

И мени је готово исто пошто сам одрадио барем пола дела. Маса се бичевала, али након неколико секунди врхови су се раширили и нису задржали облик. Читава маса постала је толико густа да је почела да се обавија око венчића и пузи горе, али врхови су се и даље ширили. Затим је узела део у врећу и истиснула на пергамент, фигуре су пузале и поставило се питање како их касније уклонити с папира, одлучио сам да га подмажем уљем испод пар комада, ништа није помогло. Остатак сам ставио на пола сата у фрижидер, постало је гушће, постало је проблем ставити га у врећу, а маса је постала некако гумена и тврдоглаво посегнула за кашиком, али сам упорно заглавила и загушила гомиле, али бројке су и даље заглављене, лежи у фрижидеру, распада се до залепљене бамажке, али можете је ољуштити прстом као жвакаћу гуму .... Разумем ... Мени изгледа као жвакаћа гума. Кул, али не бели слез, шта може бити погрешно?

Маса се распухала, али након неколико секунди врхови су се раширили и нису задржали облик.

У овом случају сте управо престали да шибате рано. Заустављамо миксер након што врхови задрже облик.

Само сам помислио, Таниа то може, јер не кува желатин, већ га само залива куханом водом. У ствари, вода се добија не 100 степени, већ мање, јер је део стопе. односи хладну шољу.

Чајник кључа, искључим га и напуним. Шоља је пластична, мислим да неће много снизити температуру. Наравно, не 100 степени, већ вруће

Поздрав свима! Молим за помоћ: сва припремљена маса потпуно одбија да шиба и сада не знам шта да радим са њом

Како сте то урадили детаљније? Снага миксера и колико сте победили? Дуго сам га тукао својим миксером од 150 вати. Сада имам 450В.

Можда постоји таква нијанса. Да ли сте приметили да се желе понекад не смрзава како би требало? Постоји желатин са ниским својствима желирања. У свом сећању сећам се да сам једном наишао. Тако смо тих дана правили порције за 3 кг шећера.

Како сте то урадили детаљније? Снага миксера и колико сте победили? Дуго сам га тукао својим миксером од 150 вати. Сада имам 400В.

Урадио сам то по рецепту, пре него што сам комбиновао све састојке сличне као на вашим фотографијама, немам миксер одвојено, користио сам Витек процесор за храну, додатак за мутилицу, изгледа као обична мутирка, снага комбајн је 700В. Бичао сам са прекидима, гледајући да ли сам добио жељену конзистенцију, али испоставило се да је боја бела, а конзистенција је била попут лепљиве супстанце.

Да ли сте заборавили лимунску киселину? Да ли је желатин добар? Колико дуго сте шибали? А онда ми је пала на памет мисао: један мутилац, а не два? Зар нисам успео са синглом? Испоставило се, али потукло је јако дуго.

једном умутите, ставите киселину, учинило ми се чак и мало кисело, али за желатину не знам - узео сам је из супермаркета