Торта од малине и кокоса

Категорија: Посластичарница

Састојци
Дацкуоисе од ораха:
протеини	95 г
шећер	32 г
брашно од ораха	16 г
кокосове пахуљице	63 г
шећера у праху	79 г
Кокосов пралин:
бела чоколада	40 г
маслац	40 г
кокосове пахуљице	20 г
сецкани орах	36 г
Распберри Јелли:
целе малине (смрзнуте)	80 г
пире од малине, стиснут кроз сито	165 г
шећер	40 г
желатин	4 г
вода за желатин	20 г
Моуссе од беле чоколаде:
млеко	165 г
жуманце	40 г
шећер	25 г
желатин	5 г
бела чоколада	250 г
крем 33%	250 г
вода за желатин	25 г
Огледало глазура

Метода кувања

Припрема:
1. Дацкуоисе од ораха.
Загрејте рерну на 180 * Ц. Просијте брашно од орашастих плодова заједно са шећером у праху, додајте кокос. Истуците белце у пену, додајте танки млаз шећера, истуците у густу, стабилну пену. Суве састојке уводимо у протеине, нежно, кружним покретима, мешајући од врха до дна како протеини не би отпали.
Сипајте тесто у калуп од 18 цм, поравнајте и пошаљите у рерну 10-12 минута.
Извадимо, кул.
2. Кокосова пралина.
Отопите белу чоколаду са путером у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Орах мало самељите. У растопљену чоколаду додајте кокос и орахе, мешајте. Кокосов пралин дистрибуирамо по целом ободу дацкуоисе-а, умотамо га у пластичну фолију и шаљемо у замрзивач до употребе.
3. желе од малине.
Потопите желатин у хладну воду 10 минута. Пире од малина заједно са шећером на лаганој ватри прокувајте и док се шећер не раствори. Макнемо са ватре. Растворити желатин у воденом купатилу или у микроталасној пећници, додати у врућу пире од малине, добро промешати. Уведите целу малину, мешајте. Сипајте у калуп од 18 цм, по могућности у силиконски и замрзните.
4. Моуссе од беле чоколаде.
Потопите желатин у хладну воду 10 минута.
Млетите белу чоколаду. Мијешамо млијеко, жуманце и шећер. Кувајте у микроталасној пећници при пуној снази 3-4 минута док се не згусне, мешајући сваких 30 секунди.
Растопити желатин и додати у базу од креме, добро промешати. Добијену масу сипајте у сецкану чоколаду, сачекајте мало и мешајте док не постане глатко. Охладити на собну температуру.
Шлаг одвојено умутити. Постепено, у деловима, помешајте обе масе, моуссе треба да остане прозрачан и не превише течан.
5. Скупштина:
Стављање торте наопако.
Покривамо површину на којој ћете сакупљати торту прозирном фолијом. Постављамо зидове прстена пречника 20 цм или подељеног облика без дна са густим филмом (ацетат / колач). Калуп стављамо заједно са површином у замрзивач на 10-15 минута.
Сипајте половину пене на дно калупа, убаците желе од малине, лагано притисните. Излијте остатак пене, прелијте бисквитом са кокосовим пралином, пралином доле, „утопите“ бисквит у моуссе. Торту шаљемо у замрзивач на 4 сата, по могућности ноћу.
6. Глазе.
Огледалну глазуру сам направила по Инином рецепту. Мраз је одличан, а рецепт је једноставан и приступачан. Велико хвала Инни што је поделила ваше знање!
Рецепт је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417337.0
Извадимо торту из замрзивача, извадимо је из калупа, уклонимо филм. Ставили смо решетку или обрнуту дубоку плочу. Ставите тањир / решетку на послужавник да сакупљате глазуру која ће се исцедити из торте. Сипајте шлаг на торту. Не изравнавамо га ни са чим, пустимо да се глазура сама распореди и потпуно испразни. Ако је потребно, једним покретом ножа уклоните вишак слага са врха торте.Скините са решетке / плоче, уклоните вишак смрзавања око ивице и пренесите торту на тањир. Ми украшавамо по жељи.

Белешка

Торта је укусна! Умерено сладак, са благо киселкастом киселином од желеа од малине и орашастим окусом.
Кување то уопште није тешко, поред тога, припрема се може поделити у неколико фаза - припремите основу и желе унапред и пошаљите у замрзивач до жељеног времена.

Уживајте у чају!

Велико хвала ауторици Олги (Никол) на дивном рецепту за ову торту!

Винокурова

Виталинкакакав си добар момак! јер сам само јуче обећао и сад је рецепт спреман!.
сада то дефинитивно треба да урадите!

Виталинка

Алиона, али је обећала! Пронашао сам мало времена за регистрацију, можда мачка жели да проба за празнике.
Сачекаћу ваша ремек-дела!

гала10

ВиталинкаКултурни сам шок! Веома лепо. А рез ... Браво! Хвала на вашем естетском задовољству!

Ант

Покушаћу да имплементирам вашу идеју, али имао сам тужно искуство додавања целе малине у торту. Кости су се итекако осетиле. Урадићу то по вашем рецепту, али ћу протрљати малине кроз сито.

Трисхка

Ја сам у културном ...
🔗

Испасти ...

Виталинка

Галиа, Ира, Ксиусха, хвала на пажњи и лепим речима!

Ира, у овом рецепту, главни желеов пире се меље од семена, а мало целе малине уопште не омета.

Сцопс сова

Веома изврсно. Само призор за болне очи.

Молимо вас

Лепа !!!!!

Ант

Имао сам две празнине за Киевское - било је јаког тученог протеина са шећером, мало брашна и пристојне шаке грубо сецканих ораха.
Бесхлесс торте не подносе масну крему, наквасе се и падну. Јако волим Кијевског, али то је врло, врло слатка и укусна масна крема на маслацу .. Здраво дебела гузица!
Идеја у вашем рецепту да колаче без ораха покријете слојем сличним ганашу који ће додати слој суфлеа од киселих бобица!
Нећу се још обавезати да у потпуности узмем ваш рецепт, али на његовој основи сада правим нешто врло укусно.
Хвала вам не само на рецепту, хвала на занимљивим идејама и подстицају да створите и размазите своје вољене

Виталинка

Ант, Ирина, ох, како занимљиво! Покажите касније шта сте урадили, молим вас!
И хвала на похвалама! Лепо је бити од помоћи.

Сцопс сова, Молимо вас, девојке, хвала што сте навратиле. Драго ми је да вам се свидео рецепт!

мИРЦа

Направила сам и ову торту, врло је укусна !! Хвала на рецепту !!

а ово је цела торта. Имао сам малу глазуру, па сам напунио само врх и бочне странице посипао кокосовим пахуљицама

Виталинка

мИРЦа, лепа торта и рез је тако укусан! Сетио сам се укуса и саливација је почела да тече.
Јако ми је драго што ми је рецепт добро дошао и што вам се свидела торта! Хвала на извештају!

Бецоме_Нортх

Свидео ми се рецепт, желим да покушам да кувам!
али да ли можете да поставите питање врло сластичару почетнику? :) Не разумем зашто замрзавати слојеве, посебно у фази „Кокосов пралин дистрибуирамо по читавом ободу дацкуоисе-а, умотамо га у пластичну фолију и шаљемо у замрзивач до употребе“. да ли је то само за брже подешавање соуффлеа? ништа неће потећи након што је сакупљена торта у фрижидеру? можете ли једноставно хлађење у фрижидеру? На хладну, не смрзнуту торту некако сам сипао огледалску глазуру, добро се сипала ..

Виталинка

Бецоме_Нортх, пробајте. Написао сам како сам то сам урадио, припремао сам торту у неколико фаза, па је све чекало свој ред у замрзивачу. Па, боље је сакупљати торту када је све замрзнуто, моуссе се брже постављају и слојеви не тоне много.

ир

Да. Ово је само ремек-дело! И ни трунке брашна

Виталинка

ир, захвалити!
Покушајте да кувате, није тако тешко као што се чини у почетку. Сигуран сам да вас укус торте неће разочарати!

Бецоме_Нортх

Торта је преоооо укусна! као што рекох, нисам ништа замрзавао, све је успело, куваћу још. Тек следећи пут ћу додати још желатине за моуссе, сада је моуссе попут густе креме.

Виталинка

Бецоме_Нортхкако ти се сјајно свидела торта!
Што се тиче желатина, одаберите пропорције према вашој храни и укусу. Наши производи су различити. Али главно је да је торта успела!

Бецоме_Нортх

Да, јако ми се свидело. Тренутно седим и чекам да чај крене кући са посла
Вероватно, у овом проценту желатине, једног дана користим овај моуссе као крему за торту)

Виталинка

Цитат: Бецоме_Север

Вероватно, у овом проценту желатине, једног дана користим овај моуссе као крему за торту)

Срећни и укусни колачи!

Струк

Виталинка, Имам питање: како се ораси слажу са кокосом? уосталом, то су потпуно различити укуси.Шта се тачно осећа у укусу?

Цитат: Бецоме_Север

Не разумем зашто да се смрзавам

Цитат: Бецоме_Север

као што рекох нисам ништа замрзнуо, све се успело

Јулиа, јеси ли имала глазуру од огледала? Конкретно огледало, није мат?

Бецоме_Нортх

Струк, Нисам направио огледало за ову торту, јер је мој прилично слаб моуссе изишао конзистентно, плашио сам се да га прелијем. Овај сам украсио желеом и кокосом, ако ме занима, могу да га ставим на свој аватар, јер не могу да му додам фотографију.
А она која је пре тога била поплављена без смрзавања, да, испало је као огледало!

Струк

Јулиа, и колико је трајала спекуларност?
Ствар је у томе што сам урадио и на почетку се то ВРЛО огледало, али постепено је свако огледало нестајало. Торта НИЈЕ била смрзнута и извлачила је влагу из мраза док је била смрзнута до жељеног
Односно, од сладоледне торте, глазура се тренутно стврдњава задржавајући сву влагу за сјај.

Бецоме_Нортх

Струк, Не знам да будем искрен, изгледа да је остао такав какав је био. Заиста га нисам посматрао „до краја“, дао сам га за 16 сати и сипао на јак суффле од скуте.

Виталинка

Струк, укусом доминира кокос. Ако сте збуњени орахом, замените га бадемима.

Струк

ВиталинкаДа, то јест, комбинација ораха и кокоса само је ствар укуса Хвала!