Торта "Малин шампањац"

Категорија: Посластичарница

Састојци
*Сунђер торта са шампањцем и пиреом од малина*
Пилећа јаја	5 комада.
Шећер	140 гр.
Пшенично брашно	160 г
Прашак за пециво	1,5 кашичице.
Пире од малине (нарибане малине)	60 гр.
Шампањац	40 гр.
Маслац	60 гр.
*Желе са малинама и шампањцем*
Пире од малине	300 гр.
Шампањац	80 гр.
Шећер	40 гр.
Желатин	12 гр.
Вода за намакање желатина	50-60 гр.
*Крем*
Крем сир	400 гр.
Крем 33%	450 гр.
Ванилија	опционо
Шећера у праху	170 г

Метода кувања

Најприкладније је започети припрему таквих колача са слојем. У овом случају имамо желе од малине са шампањцем, за његову припрему морате натопити желатин у води да набубри.
Ставите пире од малине, шампањац и шећер у кутлу и пошаљите на ватру.
Након кључања, кувајте 3-4 минута, склоните са ватре, мало охладите и додајте желатин. Све темељно мешамо, сипамо у два облика (моја је 18 цм, ау оригиналном рецепту - 16 цм) и шаљемо да се замрзне у замрзивачу.
Почнимо да печемо бисквит
Аутор рецепта предлаже дату количину састојака за калуп од 18 цм. Требала ми је торта пречника 21 цм, па сам колаче пекла два пута, сваки пут две торте у два калупа пречника 21 цм.
Јаја делимо на беланце и жуманце. Растопити путер и охладити.
Истуците белце са прстохватом соли и половином шећера назначеног у рецепту.
Истуците жуманца са преосталом половином шећера док не постане пахуљаст и бели
У добро умућене жуманце додајте пире од малине и шампањац и нежно мешајте руком
Истовремено, по жељи можете додати неколико капи ружичасте боје.
Затим пажљиво додајте протеине, мешајући шпатулом методом пресавијања
Затим на исти начин умешајте просејано брашно са прашком за пециво и растопљени и охлађени путер уведен уз бокове посуде. Добили смо ово тесто
Прелијемо / ставимо у два облика (можете да печете у једном, али тада треба да повећате време печења)
И печемо у рерни загрејаној на 170 степени док не омекша, што проверимо сувим дрвеним ражњем (имао сам 40 минута)
Овако изгледа наш бисквит у резу.
Када се бисквит одмара (имам ноћ), а желе је смрзнут, правимо крему и сакупљамо торту
За крему истуците крем сир, кајмак и шећер у праху (у оригиналном рецепту однос ових производа је нешто другачији, везу ћу оставити у Напоменама)
Три од четири печена кекса сам користила за састављање торте, одсецање врха и натапање кекса у сирупу од малине и шампањцу.
Торту сам сакупио у облику у следећем низу:
Први бисквит - импрегнација - крема - желе диск - крема - други бисквит - импрегнација - крема - желе диск - крема - трећи бисквит (такође претходно натопљен). Аутор рецепта није заситио кексе, али ја сам полазио од својих преференција :))
Даље сакупљамо сакупљени, слегнути и натопљени колач (имам ноћ у фрижидеру) из калупа и украшавамо по сопственом захтеву
У мом случају, торта је украшена протеинском кремом и медењаком од карамеле
Добар тек и нека вам неко из близине каже да сте непроцењиви :)))

Јело је дизајнирано за

2,7 кг.

Време је за припрему:

Три дана по два сата

Програм кувања:

Рерна, миксер

Белешка

Моја огромна захвалност аутору на рецепту који ме је инспирисао: Можда ће вам се оригинални рецепт, без мојих измена, више свидети - у сваком случају ћете добити врло пристојну, укусну и радосну торту :)) Успешно печење и укусно јело :))