Природни желе од бобица (врућа метода) (страна 2)

Да, ако би се цене на НГ магично смањиле ... чак бих поверовао у чудо!

Укусни желе од црне рибизле - хвала!
Али обрисао сам га ручно - лим наравно))
Штета што нема аутоматских уређаја за брисање

Натасха, у твоје здравље!

Што да не? Постоје различите марамице, и као додаци за процесоре хране, и као механичке са ручком. Потребно је погледати одељак комбајна. Имам наставак за брисаче за Кенвоод комбајн

Што да не? Постоје различите марамице, и као додаци за процесоре хране, и као механичке са ручком. Потребно је погледати одељак комбајна. Имам наставак за брисаче за Кенвоод комбајн

Админ, да, већ сам научио из ове теме, хвала) Мислим, немам) Али од данас је већ имам - купио сам прву која ми је запела за око, још нисам пробао

Шта је овде укусно ..... Мислите ли да ће ова опција испасти од вишње или кајсије?

Кате, кајсија и трешња имају врло мало свог пектина, направиће само густи џем - али укусан

Админ, Хвала на одговору. Тада ће бити џема - и то је добро.

Здраво. Реците ми, молим вас, да ли ће се такав желе од огрозда чувати без фрижидера ако тегле нису смотане, већ затворене обичним поклопцима са шрафовима? У послу празних послова потпуно сам почетник кувар, а поступак заваривања лименки, искрено говорећи, надахњује ме тихим ужасом.А такође, да ли мислите, да ли је бакарна посуда погодна за кување џема? Немам такву тигањ, имам лавор (породицу))).
Захвалити!)

Админ, Таниа, здраво.
Желим да користим индукциону Кешу да направим желе од боровница и да кувам и трљам све у њему. Планирам да направим део који није баш густ, у ово додамо воду, промешамо и испадне као компот. Свекрва јесте, али не желим да је питам.
Молим вас реците ми да ли је потребно некако променити овај рецепт за боровнице? Колико степени подесити у Кеши за кување џема, приближно и колико на време.

и затворите редовним завртањ поклопци?

Затварам сву своју слатку и слану конзервирану храну управо таквим поклопцима. Врло згодно и дуго стојим, чак и у ормару и кухињском ормарићу
Бакарни умиваоник ће такође радити, одличан избор. Главна ствар је да је удобна и да у њу стане довољан број бобица.

Ако имате питања о заштити, питајте, проучите - покушаћемо да вам помогнемо

Молим вас реците ми да ли је потребно некако променити овај рецепт за боровнице? Колико степени подесити у Кеши за кување џема, приближно и колико на време.

Надиа, Не радим такве ствари у спорим шпоретама и сличним лонцима, више волим да кувам само на ватри, овде је контрола боља. И на пример, за џем, шерпа је ниска и широка и велика површина за испаравање течности из бобица.
На крају крајева, приликом кувања џема, поклопац посуде не би требало затварати, иначе ће се у џему накупљати непрокувана течност, а то ће утицати на конзистенцију џема, плутаће.

Ако џем разблажите водом, у чему је онда поента испаравања течности из бобица, тада ће бити практичније направити само пет минута од бобица и на уобичајени начин их затворити испод поклопаца.

Админ, Таниа, Кесха није мултиварка, већ берач са индукцијом, што и имате, али зна да кува. Нема сливова и шерпи, па желим да радим све у комбајну. Али треба да разумете како и колико да кувате, не знам како.

У овој ситуацији не видим разлику, јер су обе посуде дубоке и постоје потешкоће са испаравањем течности.

Специјално сам купио таву за џемове и желе - широку и плитку високу око 6-7 цм - идеалну за такве сврхе.

Како кувати, детаљно сам описао у самом рецепту, све фазе.
Основни принцип: кувати бобице-воће, трљати кроз сито, прокувати масу док течност не испари, згусне се, сипати у тегле.

===============================

Ево, рецепт за мултиварку се управо појавио, Желе од црвене рибизле у спором шпорету Елемент

Ако имате питања о заштити, питајте, проучите - покушаћемо да вам помогнемо

Пуно вам хвала на одговору и подршци.
Подстицај је био да сакупљам огрозд од моје баке у башти) Раније смо га кукавички препустили птицама, јер нико није разумео шта са њим и није се желео петљати, али овај желе ме је инспирисао

Огрозд се добро гелира

Админ, Татјана, нећете рећи (или можда неко од чланова форума) - како се зову уређаји за трљање бобица ?? Који су механички? Само што сам био збуњен - како их одредити у претраживачу ?? Кенвоод немам и не очекује се, али црвена рибизла се пуно родила. Црну волим нежно, замрзавам је, правим пите, ликер је укусан, а црвени лежи с немим прекором ..... Заиста желим да пробам ваш желе, али не желим да га мељем кроз сито ...

Натасха, такве марамице се називају другачије. Форум има тему Сито (електрично и механичко) за брисање , овде можете видети и име и лозинку за присуство, где их потражити.

За здравље

И овде сам видео 🔗

Татјана, захвалити! Сад имам замрзнуту рибизлу у земљи, јер од ње можете направити желе ??

Имам дачу у близини Талдома, кад прођем тамо поред Дмитрова, често се сетим вас, читам ваше белешке о тим местима

Може се замрзнути, принцип је исти

Захвалити! Сад знам зашто штуцам у ово време

Па, испробала сам рецепт, али, авај, прва палачинка је била грудаста - испоставило се није желе, већ једва згуснути сируп (


Админ, Заиста се надам вашем наговештају, шта сам погрешио - још једна канта и по огрозда, има много посла на грешкама из
У првом кораку сам се повукао из описане технологије, пошто немам сито за брисање, одлучио сам да огрозд прво самељем урањајућим блендером (без кључања) да поједноставим свој рад и исцедим добијену масу кроз мрежу. Испало је прилично једноставно и брзо, с обзиром на недостатак „посебне опреме“, али сада мислим да је можда дошло до грешке. После цеђења на овај начин имао сам врло течну масу, рекао бих, пре сок од пулпе него пире, можда се зато током кувања никада није згуснуо.
Тада сам поступио по рецепту - узео сам килограм овог сока-пиреа, 800 г бобица у слив и скувао. Ово је већ на крају, сакупила се готово сва пена:

Али, авај, ни после 8, ни након 10 минута није се згуснуло (такође сам уназад помислио да је, вероватно, џем превише за мој мали слив, можда због тога влага није испарила како треба?

Када сам схватио да се мој „желе“ неће згуснути, одлучио сам да нема шта да изгубим)) и додао Желфикс. Израчунао сам колико шећера треба додати у односу 1: 1 (Зхелфик је био за ово), помешао Зхелфик са 2 кашике. л. од овог додатог шећера, сипано у џем, прокључано, сипано преостали шећер и кувано још 3 минута (дакле, према упутствима на паковању, међутим, каже да је сав шећер осим 2 кашике био у џему , али заиста није било шта да се ради). У почетку није било ни густо, већ сам мислио да ћу морати да пређем на план Ц - агар-агар и мармелада)) - али ипак је на крају запело. Са леве стране и у шољи, ово је већ са Зхелфиком:


Али и даље желим да савладам природни желе!)

Чак и после чињенице, блендером сам схватио минус идеје - делимично је млео киселе коре огрозда у пиреу, а желе се показао врло трпким, упркос великој количини шећера, иако је пулпа бобица био зрео и сладак.

Муркате, па .... и то се дешава

Боље је кувати желе у малим порцијама, и у широкој и плиткој посуди.Тада ће сав течност-вода-сок брзо испарити за кратко време.
Ако је запремина велика, тада ће требати много више времена да кључа масу, док се не створи желе. То је врло јасно видљиво када се при мешању на кашици и на ивицама динстаног паприкаша и на његовим зидовима формирају желе, појаве се добри угрушци и они остану на кашици. И немојте се топити ни на тањирићу.
За себе сам утврдио пропорције количине бобица, шећера и запремине шерпе.

Ако масу обришете сито, све супстанце за желирање прелазе у сируп, остају само мале коже, а сам желе постаје мекши по укусу.
Огрозд садржи пуно желатинарских супстанци и добро задржава облик. Имам и теглу од прошле године, где је желе задржао облик. Али, ако јој додате још једну бобицу (без гелирања, на пример, вишње), тада желе можда неће функционисати.
Могу се комбиновати само бобице са истим својствима.

Админ, хвала) Јесте ли након сита добили густу масу од огрозда? Па ипак, колики је пречник паприке, да ли се морате оријентисати?

Да, после сита маса је густа - али не и желе. Да би се формирао желе, маса мора бити кувана шећером.

Моја вариво је око 24-26 цм, а висина страница је 6-7 цм. Да будемо прецизнији, онда требате ићи и измјерити

Ох, мислим да можемо и без мерења, разумљиво. Захвалити)

Да, после сита маса је густа - али не и желе.

Ево, и нисам био нимало густ, скоро један сок. Закључак - Отишао сам да прочитам тему о брисању сита Изгледа да ми је хитно потребна

Већ другу годину правим желе скоро по овом рецепту. Захвалити, Админ, Само у почетку пире од јагодичастог воћа кувам кратко, 10-15 минута, затим додам шећер, брзо га мешам док се потпуно не раствори, искључим и сипам у вруће суве тегле, умотам. Овај желе се хлади док се хлади. Неке конзерве већ другу годину стоје на застакљеној лођи (лети лети вруће, зими хладно), а како се овај желе залепио за поклопац (обрнут), и даље стоје.
И направила је пире кромпир на различите начине и хоризонталним соковником на завртање (није ми се свидео, брзо се зачепи) и центрифугалним соковником (добрим, брзим, али пуно пене), трљала је кувано бобице механичким ситом (добро, али процес се продужава кувањем бобица). И моја последња куповина, најбоља, по мом мишљењу, за прављење пиреја од јагодичастог воћа је вертикални соковник. Правила сам желе од огрозда, црвене и црне рибизле, све је било савршено смрзнуто. У таквим препаратима не препознајем никакве додатне адитиве, осим шећера, али овде они нису потребни.

Зашто претходно скувам бобице?
Будући да кора бобице садржи пуно пектина, главног производа за гелирање. И штета је бацити у „отпад“ ако претходно прођете бобице кроз соковник.

Због тога кувам бобице заједно са кором, а затим пролазим кроз сито, одвајајући кору од јагодичастог сока. У овом случају, пектин се након вруће обраде претвара у сок.

То је оно што ми се свидело у вертикалном соковнику, уз његову помоћ испада пире, а не сок, колач излази врло сув. А огрозд сам обрађивао цедиљком за смоотхиеје, тако да није било ни једне капи торте. Чак је и кости самљела, био је то врло стабилан пире.
Није могуће уметнути фотографију

То је оно што ми се свидело у вертикалном соковнику, уз његову помоћ испада пире, а не сок, колач излази врло сув. А огрозд сам обрађивао цедиљком за смоотхиеје, тако да није било ни једне капи торте.

СветланаР, који је ваш модел соковника? Цедило за смоотхие је млазница за то, да ли сам добро разумео?

Соковник Гемлук, укључена су 3 цедила

Можете ли конкретно именовати модел? Постоји ... много

Наравно! Није тајна ГЛ-СЈ-77В

Да, схватила сам - хвала! Соковник Гемлук ГЛ-СЈ-77В

Све остатке воћа и бобица покупим у фрижидеру, време за припрему истиче, не желим ништа да кувам И време је да се ствари доведу у ред у кухињи и фрижидеру

Остаци укључују: различите јабуке, црно грожђе, суве шљиве, мало меке крушке. Воће може бити цело или неквалитетно - све ће ући у ствар. Пропорције воћа су различите, нешто више, нешто мање.
Јабуке нисам ољуштио, имају пуно пектина

Дакле, оперите воће, уклоните велике кости са шљива.
Ставите све воће у шерпу, додајте шећер (500 грама на 1 кг воћа), ставите на ватру и кључајте воће док не омекша.
Трљајте воће кроз сито. Процес сам детаљно описао у првом посту теме о другом воћу и бобицама.
Кувајте воће у шерпи док се не згусне.
Сипајте у тегле и заролајте поклопце.

Резултат је такав џем од воћа, боја црног грожђа и конзистенција течног џема. Овај џем неће бити баш густ







Имам више укуса грожђа, јер је било велике количине црног грожђа. Ако померите главну масу, доле ће бити прелепа светла боја грожђа.

Урадио сам све по рецепту, само што сам црној рибизли додао црну 1 на 1.
Одличан начин, све је врло једноставно и једноставно.

Кнор, Света, у твоје здравље!
Испала је прелепа боја И црна рибизла је побољшала желирање

Админ, Татјана, па ми се свидео начин на који понављам. Исто је и са црном 1 на 1, али са доданим циметом. Па, врло занимљива нијанса!

Па, ово је већ "црна ноћ" испада у боји. Зими ће све бити укусно, по ваше здравље