Тепсија "Јубилеј" двослојна

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
За ванилин део:
Швапски сир	560 г
Житарице	45 г
Душо	25 г
Ванилија
Јаје	30 г
За чоколадни део:
Швапски сир	740 г
Овсене пахуљице	40 г
Какао у праху	20 г
Природна кафа	30 мл
Душо	35 г
Ванилија, рум
Јаје	40 г
За глазуру:
Полугорка или горка чоколада	80 г
Млеко	30 мл

Метода кувања

Врло необична тепсија. Високо...
Прво, зашто "Јубилеј"? Ово је назив облика у којем га печем.
Друго, о укусу. Ово је најзанимљивије. Замислите такву комбинацију - нежна ванила и богати слојеви чоколаде у врло чоколадној глазури ... Слаткоће практично нема. Структура је густа. У глазури, изузетно тамна чоколада ...
Посвећено свим љубитељима скуте!
Најдражи ми је "Јубилеј" !!!
ПРОЦЕС КУВАЊА:
Покријте калуп маслацем и поспите брашном.
Почнимо са кувањем какаа у врућој кафи и пустимо да се кува најмање 10 минута. Тако ће какао боље открити свој укус. Желимо богат укус чоколаде.
Кување дела ваниле.
Добро измешајте све састојке осим јаја. За ово користим млазницу за лопатицу. Јаје уводимо на самом крају, и мешамо га брзим покретима и на кратко - на овај начин спречавамо прекомерно подизање печења. Ширимо га у калуп и поравнамо шпатулом.
Кување чоколадног дела.
На исти начин добро помешамо све састојке осим јајета. Јаје уводимо на самом крају, и мешамо га брзим покретима и не задуго. Ставите у калуп на слој ваниле и поравнајте шпатулом.
Почнимо са печењем.
Пеците на 160 ° Ц у рерни око 1 сат, а затим отпустите зидове, направите резове на површини и вратите се у искључену рерну још 40 минута, након 40 минута отворите врата и држите још пола сата. Уклоните, поново опустите зидове и оставите да се охладе пре него што се преврнете.
Кување шлаг.
Прокувамо млеко. Помешајте чоколаду и вруће млеко. Нежно мешајте смешу док се чоколада не раствори, пазећи да не унесе ваздух да се не би створили мехурићи.
Сипати охлађени, али још увек текући ганацхе на охлађену тепсију. Изравнавамо.
То је то, не бојим се ове речи, ремек-дело је спремно. Исечен је на савршено уједначене и лепе комаде.
"Јубилеј" је добар са џемом, џемом, кондензованим млеком, карамелом, ко жели слаткише.
За љубитеље чистог укуса ништа није потребно. Само уживај!
Оригинални рецепт је овде 🔗

Време је за припрему:

3 х

Програм кувања:

Рерна

Јири

Л-олга, Олиа, боокмаркинг! Врло занимљива тепсија! Да ли облик личи на нордијски?

Л-олга

Да, нордијски! Штавише, овај образац је потпуно без проблема, упркос таквом олакшању

Зханнптица

А ако лов на слатке слојеве ?? Па, не волим да заливам ничим, поготово што је већ застакљено. Не можете додати шећер?

Л-олга

Могуће је, зашто не) биће и укусно))))
Али ја је волим управо због овог њеног „сланог“, скута и горког ганаша)

Светта

Олга, занимљива тепсија! Тек сада бих желео да видим сам облик, у којем је периодично потребно "опустити зидове". Вероватно подељена форма, зар не? А шта даје такво опуштање зидова?

Л-олга

Не. Једноделни облик. Сама тепсија је једноставна, велика, скоро 1,5 кг. А ако је скута мокра, на дну се може акумулирати течност. Због тога опуштам зидове тако да ова вишак течности излази. А мој скут је често мокар и непредвидљив. Тако да се дно тепсије не залепи.

Светта

Олга, како тачно „опушташ зидове“? : гирл-тх: Ништа није јасно ...Облик је, или шта већ, силикон и отресете га из тепсије? Опрости ми досадно ...

Зханнптица

Олга, деца неће разумети, али један и по килограм у једном лицу ми је слаб, без обзира колико волим скут))) хвала. Тако ћемо јести слатки скут и чоколаду.

Л-олга

Цитат: светта

Олга, како тачно „опушташ зидове“? : гирл-тх: Ништа није јасно ... Да ли је форма можда силиконска и дали сте је из тепсије? Опрости ми досадно ...

Нема проблема. )) чврсти метални облик. После сат или петнаест сати тепсија је у принципу спремна ако је скута сува. А на врху већ заостаје за зидовима. Стога узимам лопатицу (или чак своје обучене прсте отпорне на топлоту) и померам је од ивица до центра око целог периметра. Погледам у пукотине настале између зидова и тепсије - има ли течности или не. Ако постоји, треба да се потрудите. Тада ће те исте пукотине боље испарити. Ако нема течности - фино, пустите да одстоји неко време у рерни за хлађење, сазри. И она ће сама одмах одмах искочити)
У подељеном облику било би лакше, али толико волим овај рељеф ... даје тако густу и тврду кору ... а средина је мекша. Зато волим нордијске до фанатизма)
Ако нешто није јасно, покушаћу поново да објасним. Моји предлози су такође збуњени)))

карамела

Ма, каква чаробна тепсија !!!! Означи !!!

Л-олга

Цитат: Зханнптица

Олга, деца неће разумети, али један и по килограм у једном лицу ми је слаб, без обзира колико волим скут))) хвала. Тако ћемо јести слатки скут и чоколаду.

Да, нема довољно слаткоће за бебе. Али како бих волео да то буде слабо у једном лицу)))
Ја тепсију печем само за себе, не делим је ни са ким, и у овој је количини. Довољно за тачно 2 дана и 2 ноћи)
Само ритуал - ноћу су тепсије у близини фрижидера))))

Додато у суботу 10. септембра 2016. 14:30

Цитат: тоффее