Слана риба - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Благо посољена риба

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Сирова риба	0,75-1 кг
Со	2 кашике кашике л
Шећер	1 кашика кашике л
Копар / било која друга омиљена зелена, можда чак и сушена, али свежа је боља	потрошњом
Горка паприка	прстохват

Метода кувања

Локални рибари су учили како брзо солити рибу.
Риба (било која: ружичасти лосос, шаран, лосос, деверика, капелан, смуђ, морска плода, пиленгас, шаран, харинга, скуша, штука, бакалар, пастрмка, ослић итд .; по могућности мање костију ...) исечена на навести „филети на кожи“. Велику рибу исеците на комаде, ситну, на пример капелан, и оставите. Ако је риба била смрзнута, не одмрзавајте је у потпуности: много је погодније уклонити кости на овај начин.
Помијешајте сол са шећером, бибером и по жељи омиљеним зачинима.
На комад папира за печење обложите ред комада рибе, кожом окренутом надоле. Посолите мешавином за лечење, прекријте танким слојем зеленила. Такође можете додати плоче са белим луком. Ако је риба немасна, попут ослића или бакалара, попрскајте је са неколико капи биљног уља. Ставите ред комада рибе на врх, кожом окренутом према горе - као да добијате целе комаде са обе стране коже. Окрените папир тако да је риба умотана. Понављајте поступак све док има рибе. Затим га умотајте у неколико слојева истог папира, ставите у послужавник и ставите у фрижидер под килограм угњетавања. Ако се не користи сва сол, оставите је за следећи пут или је једноставно поспите поред омота за рибу.
Мала риба је готова за 2 сата, велика сутрадан.

Време је за припрему:

20 минута.

Белешка

Посолио сам свеже уловљени пиленгас - укусно!

Ресетовање

Татјана, речна риба је опасна за такво кување, по мом мишљењу. Треба јој више времена да се смањи.

око

Надјуш, они имају Азовско море, а пиленгас је морска риба, укусна, да, али такође бих се плашио за 2 сата, чак и мој капелин.
и сол-шећер, такође, па посолите рибу

ТАТбРХА

Више времена није потребно јер је риба под притиском. Врло је важно! А капелан је спреман за 20 минута, чак и без угњетавања ...

Олга

Речна риба треба да се замрзава у замрзивачу најмање 3 дана

ТАТбРХА

Онда и језерце? Никада нисам чуо за то. Купујемо уживо (продавац га пригушује) и одмах кувамо.

И у коју сврху да се замрзне? Ако се решите могућих паразита, онда ово није метода - неће вам помоћи. Ако бисте се из страха од тровања сировим отровали свежом рибом?! Ако желудац сирове рибе не прихвати, онда је то вероватније проблем одређеног желуца, а не рибе ...