Грешка у књизи рецепата за Моулинек 5004?

Мир вама пекари!
Данас сам хтео да печем раж према рецепту из књиге
и налетели на неспоразум
Ражани хлеб:
ражено брашно 250г
пшенично брашно 250г
топла вода 350мл
сол10 кашичице
квасац 7 тсп
глутен 10 (оно што није наведено, али вероватно грами)
шећер 15 кашика
ким 5 (вероватно и грам)
сол и шећер је разумљиво само су изостављене зарезе
али квасац -7хл није превише
и још један рецепт за куглофф питу:
млеко 120мл
јаја 3
путер 210г
сол 1 кашичица
шећер 90 г.
пшенично брашно 530г
квасац 3,5 кашичице
цели бадем 50г
суво грожђе 150г
предлаже се суво грожђе претходно намочити у води или алкохолу
с тим у вези, питање је, али у процесу мешања то неће прерасти у неред
као и о бадемима, хоће ли огребати премаз
хвала унапред на помоћи

Такође имам неке позиције у књизи без грама.
већ о сувим грожђицама. мора се сипати кипућом водом и оставити да тако стоји 10 минута. Само ће се напунити и постати мекан.
И никада се нећу претворити у вкаш.
Али суво, можете само огребати.
Пробала сам рецепт за цупцаке сигурно, врло укусно .....
А рецепт за раж можете наћи на форуму у одељку Рецепти.
Пекао сам ражени хлеб, има довољно 2 кашичице квасца Саф Момент

квасац 7 тсп
...
али квасац -7хл није превише

7 тсп само га не треба стављати. Вероватно се мислило на 7 грама?

А о сувим грожђицама - не претвара се у кашу. Али боље је намакати ИМХО не у кључалој води (од грожђица добијате компот, штета је изгубити укус грожђица), већ само у топлој води. Ако је натопљен алкохолом, онда се алкохол може узимати хладан И тада се алкохол, у којем су биле суве грожђице, може сипати у тесто (одговарајуће смањујући количину течности у рецепту)

Када сам у рецепту видео 10 кашичица соли, схватио сам да су рецепти непоуздани и почео сам да тражим са форума.

У мојој књизи рецепата за Мула 5004 је записано
ражани хлеб
Ражено брашно - 250 грама
Пшенично брашно - 250 грама
Топла вода - 400 мл
Сол - 10 гр.
Шећер - 25 гр.
Квасац - 11 гр.
Кумин - 1,5 гр.

О глутену ни речи, али узалуд. Хлеб се добро не диже и не пече. Покушаћу са глутеном.

У свом искуству открио сам још једну грешку на страни 42 у рецепту за хлеб од пшеничног и раженог брашна. Написао сам овако:
- топла вода: 500 мл
- сол: 2 кашичице
- пшенично брашно: 350 гр (1 1/4 мерне чаше)
- ражено брашно: 350 гр (1 1/4 мерне чаше)
- суви пекарски квасац: 3/4 тсп.

Грешка је што 1 1/4 шоље није 350 грама, већ 250.

Иако су можда мислили на 1 пуну чашу - ово је 1 1/2 марка + 1/4 марка = 350 гр.

Будите опрезни!

У мојој књизи рецепата стоји да се „ражени хлеб“ пече на програму 9 (Бородински). Ко пече на ком програму?

Узимам само плаве грожђице (од тетки у чаршији), никад их не оперем и не намочим. А ја не волим ону „црвену“ из торби у продавници, има неку врсту масног цвета.

Јуче смо за 1,5 сата оставили млечни хлеб!

Још увек сам прилично почетник (управо сам јуче добио произвођача хлеба), али јуче сам приметио неколико грешака у куцању у тзв. „Књига рецепата" - срамота је што се такви пропусти уређују. Збуњени недостатком мерних јединица у неким рецептима и нескладима са јеловником саме машине за хлеб (на пример, књига каже да се користи програм бр. 9 , и ја га већ имам # 12) - па, да, ово се може отписати ради општег гледишта, књига је приложена произвођачима хлеба разних модела ... Али грамови / литре / чаше / трупови мамута који недостају већ су озбиљни: /

Хвала свима који су горе забележили на појашњењима, држаћу отворене уши!

Реците ми, али биљно уље није назначено у рецепту за бели хлеб.Да ли је ово грешка или би требало да буде?

Мир вама пекари!

Па, то је по вашем укусу, само имајте на уму да је и уље течно