Литвански хлеб (аутор БораБор)

Литвански хлеб (аутор БораБор)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: литвански

Састојци
Тамно пиво	150 мл
(између осталог,
Вода	120 мл
Кухињска со	1,5 кашичице
Шећер	1 кашика кашике л.
Душо	1 кашичица
Јаје (мислим да можете и без њега)	1 КОМ.
Раст. уља из гр. ораси	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	2 кашичице
(мој квасац није баш добар, па можете ставити мање доброг)
Брашно - раж: пшеница (екстра, висококвалитетна)	50:50

Метода кувања

• Назовимо то „литванским“. Заснован је на 2. програму Моулинек ОВ 3000, тежина - 1 кг, средња кора.
• Али колико брашна - не знам. Отприлике пола килограма. Безобразно палим шпорет, отварам поклопац и (пажљиво да га не посипам по грејачима) додам просејано брашно, тек толико да направим лепу „лепињу“. Свеједно, стави
• После звучног сигнала додао сам нашу мерну чашу мешавине сувих шљива, сувих кајсија, сувог грожђа, семена сунцокрета., Гр. ораси. Сада мислим да је требало да додам још више - 1,5 чаше!
• Пошто сам хтео да додам смешу, „оставио сам мало простора“ - нисам пријавио брашно. сад видим да је узалуд хлеб порастао, али врх није порастао - испоставило се да је цигла.

Белешка

БораБор рецепт пренесен са Мастеринг Моулинек теме.
Окус је укусан хлеб! Као што волим, тамно, пунашно, кисело, слатко. Не мирише на пиво!

Фотографија горго6а

Слични рецепти

Литванска пшенично-ражена крема са кимом (Свентине дуона) у рерни (АКСИОМА)

Литвански ражени хлеб са кимом (рерна) (АКСИОМА)

Крем ражени хлеб "литвански" (Омела)

Дозволити питања? Шта значи други програм Моулинек ОВ 3000 и колика је запремина ваше чаше? А зашто је хлеб постао кисео, као да су сви производи слатки?

Дозволити питања? Шта значи други програм Моулинек ОВ 3000 и колика је запремина ваше чаше? А зашто је хлеб постао кисео, као да су сви производи слатки?

Програм 2 (3х30мин) је само за ражени хлеб и чашу од 300 мл.

Вау! Нисам знао да је овде донесен рецепт!
Лепо!

Ларисса је правилно написала,

Програм 2 (3х30мин) је само за ражени хлеб и чашу од 300 мл.

А кисело долази од мешавине раженог брашна и пива, од адитива: суве шљиве су мало киселе и од чињенице да нисам имао киселог теста.

Између осталог! Овај хлеб има најбољи укус ... КАФА! Пробајте!

И овде душо испада када СВЕ воде замените тамним пивом, уклоните јаје (и без њега је укусно) и повећајте количину меда. И не додајте орахе, суве шљиве итд., Већ додајте мало кима. Ево.

Да, случајно сам повећао количину шећера: управо сам окусио тесто током гњечења и чинило ми се да је горког укуса. Уплашио сам се и ударио још пар ст. кашике шећера. И погодили сте! Испоставило се да је хлеб слаткаст, али ... некакав оригинал, или тако нешто. Генерално, према првом рецепту испекла сам 3 хлеба (без њега не могу!), Према другом већ 2. Пећи ћу и за тај и за други, само жеђ за експериментисањем не дозвољава печење према на потпуно исте рецепте!

Ох! Потпуно заборавио! То је, у ствари, оно што треба добити према рецепту „литванског“ хлеба.

У Моулинек ОВ 3000, други програм је француски хлеб, а трећи ражени хлеб од целог зрна.

Људмила,
Хвала за појашњење.
Програме делим по компонентама, како ми одговара, не обраћајући пажњу на име самих програма:
1.: за експерименте са различитим брашном (нпр. Хељда), као и једноставни хлеб за мужа (за супу и сендвиче) и хлеб са млеком.
2.: хлеб од пшеничног и раженог брашна. Иначе, чини се да се назива и „сеоским хлебом“. Има хрскаву кору.
3.: само цела или само раж, када сам већ замесила тесто на 7. програму, а тесту додајем додатни пораст загревањем.
4.: ако је укључен путер, онда печем по програму "бриоцхе".
5.: брзи хлеб ... не знам, нисам пробао

Цитирајући Ларису, у основи сам се сложио да програм траје 3 сата 30 минута, а чаша 300 мл. Доћи ћу кући и разјаснити. Генерално, било би лепо сликати програме за различите пећи у засебној Темки. Размислимо, предложимо ...

Генерал мерци!

Овде ћу убацити пар фотографија „литванског“ овде.

У томе сам заменио сво брашно ражом.
Пекла сам је без јајета и додала пола кашике квасца.
После 3. серије мислио сам да то никако неће функционисати, пошто та груда „цемента“ није изгледала баш презентно.
Извукла га је, умешала се рукама. Вратио сам га вадећи оштрицу. Одозго навлажени водом. Оставио сам га на грејању након главног програма скоро 40 минута.
Резултат је поједен за 4 дана

У овом случају сам практично следио рецепт (само без јајета) и додао кисело тесто (сада га стављам свуда). И на крају, избројао сам количину брашна ... Тачно у чашама

200 мл. тамно пиво
50 мл. воде
1,5 кашичице соли
1 кашика кашике л шећер
1 кашика кашике л душо
1 кашика кашике л раст. уља (узета од ораха)
1,5 кашичице квасца
4 кашике л. стартер култура (уместо ње можете узети +20 мл. воде)
Мешано брашно у посуди: 400 мл. раж и 400 мл. пшеница. И сипао 600 мл смеше у ХП.

У процесу мешања додао сам још 40 мл. мешавина брашна и 400 мл (2 мерне шоље од 200 мл., без слајда) сувог воћа: суве кајсије, преполовљене, целе суве шљиве, семе сунцокрета, пињоли, ораси, било би лепо имати суво грожђе, али га није било.)

Ево резултата.
Такође једем ...

девојке! и момци!

Испекао сам такав хлеб - сјајно, кажем вам! за чај - само супер - прилично дијететски и врло здрав!
Нисам имао времена да се сликам - до мог доласка био је само корица од њега, али тако укусан!

савет власницима Панаса - сушено воће месите ручно или додајте на самом крају - суве шљиве у потпуности мељу чак и ако ставите цео%)

То је сигурно! Хлеб је укусан! до сада најбрже поједено код нас - за чај, попут колача.

Тражила сам литвански рецепт за хлеб за свог мужа Литванца, са тајном идејом да га заведем са хлебником, а он каже чему служи хлебник, умешаћу вам га и испећи у цртаном , пола печено у рерни, а пола у цртаном филму, мало је изгорело у рерни, али оба хлеба су се дигла и испало је укусно

Узео сам тамно пиво Јарац. Има само 3,2 окретаја, па, свидео ми се укус. Али хлеб ми се уопште није свидео, нешто се заиста догодило, испало је тако да сам га скувао у пола четири увече))) Замесио сам лепињу и ставио све, а ујутро сам се пробудио и видео да нисам притиснуо дугме за цврчање Па, притиснуо сам га током серије, просуо сам мало дрхтај ... Али и даље је испало лоше И није ми се свидео укус, и дајем га уз пиво ... не Не знам ... Ово је први хлеб са којим нисам имао среће

Па, то се дешава ако печете у рерни!
За рецепт ХВАЛА Бора-Бора, посебно ХВАЛА за почетну културу и идеју печења у Админ рерни.
Медењаци су били прелепи.

Хлеб се пекао у стакленом овалном облику (дужина 28 цм, ширина 19 цм и дубина 9 цм) око сат времена.


Лако сам изашао из форме


У одељку је то изгледало овако. (било је 200 мл сувог воћа)

Брашно - раж: пшеница (екстра, висококвалитетна)

50:50

Извињавам се због спорости, али шта је са 50/50? кг, литри, лименке, канте, чаше? ........ овде је нешто написано око 400 и 400 мл, плус нека друга смеша, плус још је додато ............ у генерално, није јасно, тежина брашна може бити конкретнија

На основу количине течности коју је ауторка назначила у рецепту и њеног коментара - потребно вам је око 500 грама брашна, 250 пшенице и 250 ражи.

А пошто су чак и јаја мала и велика (што лично узимате у погледу тежине и запремине), разлику у течности за тесто подешаћете додатним делом брашна - равнотежа брашно / течност, лепиња

Пронашао сам и тестирао ову верзију „литванског“ рецепта за хлеб:
Производи редоследом којим би их требало стављати у канту машине за хлеб:
1. Квасац 1,75 тсп. - 8г. свеже;
2. Шећер 1 тбсп. л.
3. Мед 1 тсп. (или 0,5 кашике. л. шећера) користи се 1 сат. л. кајсија-гл. џем од рибизле;
4. Ражено брашно 250г (400 мл)
5. Пшенично брашно 250г (400 мл)
6. Јаје 1 ком.
7. Пиво од 200 мл (што тамније то боље)
8. Кефир 100 мл
9. Биљно уље 2 кашике. л.
10. Сол 1,5 кашичице.
11. Кумин 1 кашичица. + мешавина зачина 0,5 тсп

Испало је укусно!
🔗