Ролада са брикетом - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Роло од брикета

Категорија: Јела од меса

Састојци
месо прса без костију	500-800гр
Бели лук	3-4
млевени бибер	...
со	...

Метода кувања

Прсни кош без костију, са кожом, био је 738 грама, ово је за оне који желе да будем прецизан, као у апотеци.
Опрао сам га и осушио папирним убрусима.
Слано, бибер, пажљиво пуњено белим луком.
Увијено, умотано, везано, чврсто и лепо спаковано.
Послао сам га на хладно место на један дан.
Кувао сам га у води сат и по, јер волим густо месо које се не распада. Извучено, није се свукло!
Ставио сам је између две даске испод пресе док се потпуно не охлади.
Послао сам га у фрижидер. Сутрадан се свукла, распаковала, умотала у папирне пешкире, ставила у торбу и вратила у фрижидер.

Белешка

Лагано посолите воду. Можете га дуже кувати ако неко воли врло мекано месо.

ДоннаРоса

На тањир поред меса можете ставити мајонез са хреном.
🔗

ЦОГТ

Цитат: ДоннаРоса

Увијено, умотано, везано

Желео бих да разговарам о овоме детаљније.

ДоннаРоса

Цитат: ЦОГОТОК

Желео бих да разговарам о овоме детаљније.

Увио сам га рукама, можете га чврсто умотати у белу ланену или памучну тканину, пажљиво везати канапом или траком.

Не тражите фотографију овог процеса, не сматрам то потребним.

ЦОГТ

ДоннаРоса, хвала, разумели

брендабакер

ДоннаРоса,
Још нисам имао довољно супе од грашка,: гирл_лове: а следеће на реду је још једно примамљиво јело.
За савет о кувању (без полиетилена), посебна велика захвалност
Означи, уз ваше одобрење

ДоннаРоса

брендабакер, Може се умотати у фолију и везати, али фолија ће потамнети, не узнемиравајте се.

Лереле

ЦОГТ, овде можете видети како се изврће и спакује

Свињска прса кувана и печена "ролат"
(Админ)

И овде

Кувана свињска ролница
(цраиз)

ЦОГТ

Лереле, Хвала, погледаћу

брендабакер

ДоннаРоса,
Боље ми је на платну, увек је код куће.

ДоннаРоса

Цитат: брендабакер

ДоннаРоса, Боље ми је на платну, увек је код куће.

Затим или баците или скувајте и оперите. Груби калико умотао сам у беле комаде, завезао завојем, а затим бацио.

брендабакер

ДоннаРоса,
Урадићу и то, обично или прокувам или бацим, према свом расположењу

ДоннаРоса

Јуче сам купио велики комад свињске бачве, не масне, није било ни мањих. Испало је прегусто за ролну. Због тога сам изрезао средину за супу и чорбу са купусом или нечим другим чега се сетим. И посипала оба комада меса, посолила, почешљала, стајала ноћ на хладном. Ујутро сам скувао, спаковао и већ ставио већи комад да се кува у полагач на пари (на 1,5 сата). Нисам је чврсто завио завојем, већ сам само фиксирао фолију концем.
🔗

брендабакер

ДоннаРоса,
Питам се шта ће изаћи на пари, имам дупли котао, можда ће ми бити лакше да кувам у њему, него да кувам на шпорету

ДоннаРоса

брендабакерСве је у реду, већ сам га притиснуо, охладио, расклопио и послао назад у фрижидер. Само маст није текла у воду, већ је остала на месу. Кад направим фотографију, поставићу је. Да, додао сам још 20 минута до 1,5 сата, не знам да ли сам поступио исправно, али додао сам. Овог пута је скинула кожу. Послао сам мали комад у замрзивач док сам био сиров, тачно у фолији.

Додато у среду, 26. октобра 2016. 12:33

🔗
Већи залогај из фрижидера данас изгледа сасвим нормално.
🔗
Фотографије из различитих углова. Испоставило се да је умерено масно, без коже, не увијено, већ у целини.
🔗

брендабакер

ДоннаРоса,
Испоставило се као добар комад, овде се нема шта извртати.