Патка ролат - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Дуцк ролл

Категорија: Јела од меса

Састојци
Патка	1
Јабуке	1
Суве шљиве
Бели лук и зачини

Метода кувања

На интернету сам потражио технологију кувања пекиншке патке у пећи на дрва. Нисам је пронашао ... успут, али видео сам припрему ролне са ... и одлучио да је поновим.
Ево такве лешине ... храњене скутом без масноће, најчишћим зрњем и свежом травом ... смољену плинским гориоником (а ми немамо ражене сламе ... авај).
Прво, раздвојимо све накупине масти. Ови комади ће створити одличне чварке ... а растопљена масноћа, иначе, такође неће бити изгубљена. Знате какав укусни пржени кромпир настаје у самој тави у којој се комбинује са овом масноћом и чварцима.
И грло, природно за чорбу, ће бити одложено.
А онда ломимо труп дуж дојке. Али ми се не распадамо у потпуности. И правимо уздужни пресек.
И ту долази једна од најтежих (па, бар за мене) операција у целом овом процесу. С патке се мора уклонити костур. Сечемо ..., сечемо ..., одвајамо. Истовремено се трудимо да што више меса оставимо на месту где је било.
А онда смо исекли из трупа ... наиме „Исеци из“, а не „Одсеци од“ ... кости крила и ногу.
Одсекао сам месо од ногу и покушао да га оставим с трупом.
И уклонио крила. Али врло пажљиво. Исецање их, понављам, изнутра.
Затим пресечемо режњеве дојке, бирајући средину.
И умотамо резане режњеве у труп.
Постижемо ... да добијемо тако спљоштену лешину ... некако попут чаршафа ... равну.
И на овоме смо завршили са трупом. Још увек можете мало победити, као у оригиналном рецепту, али нисам. Наше патке су већ нежне и мекане.
Померите даску за патке у страну и пређите на унутрашњи садржај. То ће рећи, оно што чини ... тачно "ролну"
Уситните неколико каранфилића белог лука. Износ? Овде је то искључиво по укусу.
И равномерно поспите овај исецкани бели лук управо по овој патки.
Сада о свим врстама зачина, зачинског биља и других зачина. Користили смо само сол (око кашичице са врхом), црну млевену паприку и бели (прилично алеву паприку) ... такође бибер. И то је све. А са паприком нису били ревносни.
Главне компоненте пуњења биће јабуке и суве шљиве. Јабуке, природно Антонове. Иако ћу вам открити тајну, ове јабуке су од орла. Па ипак, за праву Антоновку њихова сласт је прекомерна. Вероватно нека врста хибрида. Иако сочно, мирисно и још увек прилично кисело.
Јабуке су биле ољуштене и исечене на траке.
Суве шљиве су исечене на нешто мање од средње мрвице.
А онда смо сву ову исецкану сечену јабукову шљиву, врло успут, мирисну и укусну, унутрашњег садржаја ставили на место које је њему намењено.
Можете то учинити ... лагано дланом или нечим другим да шамарате. А можете и „не“ - то је ствар господара. За случај ово није важно, али изгледа да је пријатно - попут аплауза вашој вољеној.
А онда ... дошао је други тешки тренутак за мене. Сруши потпуно исти колут који ... Ево шта се догодило. Можда је ружно, али покушао сам. Цхессворд!
Према законима, тачније према оригиналном рецепту, ролат је морао бити везан канапом. Није било нити, па сам ролну умотао у фолију. Тесно. И ставили смо ову кобасицу у фрижидер. Ово је за касније.
А „тада“ је дошло дванаест сати касније.
Дакле ... прошло је дванаест сати.
Извадили смо колут, тачније колут са колутом из фрижидера и ставили га у плех. Сама палета такође може бити прекривена фолијом, у нади да њену површину касније неће требати откинути од пржења.
Загрејте рерну на сто осамдесет степени. Плус минус десет се не рачуна.
И тамо натовари свежањ.
И остављамо рерну ... сат времена ... десет сати.Овде нема велике разлике.
А онда, када га извадимо, морамо да отворимо пакет. Ево шта се догодило.
И у овом отвореном стању, поново шаљемо ролну у рерну. Двадесет минута. Да мало порумени.
Да ... у процесу овог печења отворите пећницу три пута и сипајте масноћу из тигања преко ролне. Неће бити сувишно, уверићете се и сами.
И, чим се ови минуте заврше, извадимо ролну из рерне и креирамо композицију за украшавање. Покријте ролну са истим јабукама, натопљеним брусницама, сипајући дуж контуре. Верујте ми, неће бити сувишно. Онда се уверите сами.
И опет шаљемо сноп у рерну. Сада петнаест минута ... највише двадесет.
И то се догодило ... у ових неколико минута ....
Како Вам се допада? О аромама нећу ништа рећи. Једноставно то не могу описати. Није дато.
Чини се да би требало да користи ролну хладну. АЛИ!!! Ја, наравно, нисам могао да поднесем. Узео је комад за себе.
А онда ... Додао сам бруснице у себе. На тањиру. Печена јабука и натопљена брусница дају јединствену комбинацију укуса. Нарочито патки. Одговорно вам ово изјављујем !!!
Ангела за тебе за твој оброк!

Јело је дизајнирано за

Време је за припрему:

120 минута

Ледка

Каква лепота и сласност! Не морате чак ни да кувате, већ уживајте у читању текста и гледању фотографија

Октиабринка

Иванич, рецепт је одличан, а ролат супер укусан, фотографије су дивне, хвала на дивном МК-у.

Иваницх

Захвалити. Шаховска реч ... заправо, укусна је.

Кира_Сун

Скоро сам се загрцнуо пљувачком ... једва спасио ... хвала на супер рецепту, однео сам га у обележиваче

саломеиа29

Одличан рецепт! Право класично - патка са јабукама ... Мммм ... вероватно укусно ...

МаБа

Потврђујем да је овооооооо укусно. Нашао сам овај МК на другом ресурсу и са великим задовољством кувам овај рецепт Иваницх, већ неколико година.
На крају могу да захвалим аутору

Марина22

пуно хвала на рецепту !!! Али зашто је то тако, гледајући ноћу?
Да ли је могуће направити лењу верзију? Не кифлица, већ само пуњење патке?

Иваницх

Марина22, можете га напунити ... само што у овој методи постоји тајно значење. Прво, из костију - изаћи ће два лонца чорбе, а друго, маст и кожа ... истопе се и имаћете паткину маст са чварцима. Ако на њему пржите, на пример, кромпир или пржена јаја ... биће, искрено, БОНБА чистији од енергичног!
Ево ... доказ и размена искуства: 🔗... Радозналост у слободно време.

леттохка ттт

Оригинални препарат од патке, ролат и опис препарата углавном ће се преузети, хвала на овако укусно укусном МК !!! Примам у службу и обележавам !!!

Туманцхик

Када сам ишао у први разред (70-е), највиша награда је била 5 са речју „Браво“. Ово је само аеробатика и наравно 5 „Браво“.

Флорицхка

Ремек-дело! Веома укусно и управо оно што ми треба тренутно. Недавно волим да вадим кости живини, док кокошима. Почео сам са резом Лептир. А сада извадим све кости (од њих кувам чорбе) и испечем пилетину. Још нисам стигао до кифли, али проучавао сам различите рецепте. А онда сам управо видео ваш укусни рецепт и тако детаљну мастер класу. Свакако ћу га кувати са патком (имамо ретког госта на столу), а можете узети идеје за пилетину. Желим да кажем да је птица без костију много мекша и сочнија.

Иваницх

Цитат: Флорицхка

Желим да кажем да је птица без костију много нежнија и сочнија.

Сигурно. Али ипак, треба имати на уму да је пилетина сама по себи суша птица ... вреди додати нешто мокро ...

Флорицхка

Цитат: Иваницх

вреди додати нешто мокро

Мажем га аџиком и сипам кисели краставац испод киселих краставаца или мало воде закисељене мојим јабучним сирћетом. Пилетина је врло сочна.

Микхаска

Предиван рецепт! И позамашан ударац за даљи кулинарски развој! Јер за мене је ограничење мојих прича о паткама печење целе патке на тави.

Флорицхка

И купио сам младу патку Утолину у Зелгроссу, направићу је по овом рецепту у суботу.А од крила и костура скуваћу кисели краставац.

селена

Иваницх, Нисам волела патку, сад сам схватила да једноставно не знам како да је кувам, дефинитивно ћу је направити по вашем рецепту, већ сам схватила да је

МаБа

Оно што волим код кифлица са паткама је једнакост. Ево мог породичног окупљања за столом у 8 уста и како поделити целу ову патку? Коме кости коме месо, Абидна ... Две патке се лоше уклапају у рерну и док су вруће већ су посечене и не желе да једу. Потпуно другачија песма са кифлицама, ту су сви комади меса и послужите и исеците и има задовољство, али према рецепту Иваницх, само узбуђење. Никад не радим мање од два дела.

Дивља мачка

Ааафигет! срећом таблет нема тастатуру! Све бих то купио са слињењем !!!
Патку имам другу недељу у замрзивачу, још увек не могу да се одлучим за њу!
И на соооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо
Али како волим патку са јабукама .. Мммм!
Браво!

Иваницх

МаБа, овде се нећу само сложити, већ у потпуности потврдити. А додаћу и о агонији избора - коме ставити који део. коначно може оии! ...

Флорицхка

Ура, направио сам овај укусни колут тачно по рецепту. Кости су све извукли. Једино, нисам имао намочене бруснице, заменио сам их смрзнутим. Врло укусно!