Зачињена прешана ролада

Зачињена прешана ролада

Метода кувања

• 1. У идеалном случају, месо за колут је исте дебљине, а сам комад има правоугаони облик.

• 2. поравнајте месо (једну ивицу исеците нетакнуту, испадне као отворена књига), одмутите ређе, обилно нарибајте лимуном, сољу и бибером са обе стране. Оставите да се маринира пар сати стављањем фрижидера.

• 3. Млевено месо, нарибани лук и бели лук, намочени и исцеђени хлеб, сол и бибер помешајте до хомогене и глатке масе. Пустите да се кува 1 сат.

• 4. Одмакнувши се мало од ивице слоја меса, обложите пуњење брдом дуж целе дужине и утопите кобасице у њему.

• 5. Заролајте месо у ролат. Бокове и ивице ролне можете фиксирати чачкалицама или посебним иглама за месо, можете га везати канапом. Имам посебну мрежу за кифлице, ако успете да је набавите, можете користити методу коју ћу описати у наставку. Одсеците дно (10-12 цм) пластичне боце запремине 1,5 литра, дужина мреже треба да буде једнака дужини ролне + пар центиметара како бисте поправили ивице.

• 6. подмажите боцу изнутра уљем и повуците мрежу са бочне стране врата. Ставите колут у бочицу са бочне стране одсеченог дна.

• 7. Померите мрежу ка одсеченом дну и учврстите чвор, када врат бочице изађе са друге стране мреже, повуците боцу за врат и оставите колут у мрежи. Другу ивицу поправљамо чвором.

• 8. Ево шта добијамо.

• 9. Покријте дно отпорне на топлоту форме папиром за печење и у њу положите колут подмазан биљним уљем. Добро затворите образац колутом фолије. Пеците у рерни загрејаној на 200 "Ц 1 сат. Уклоните фолију и пустите да ролат порумени.

• 10. Ослободите још врућу ролну из мреже тако што ћете је пресећи по целој дужини ролне.

• 11. Без уклањања колута са соса који се формирао током пржења (колут неће бити сув), покријте га одозго (користио сам конусни поклопац) и ставите терет. Оставите ролну под оптерећењем 6-7 сати, а затим ставите у фрижидер и оставите да се добро стврдне.

• 12. Овако испада у контексту.

• 13. Мирисно и укусно! Послужити се!

• 
•