Торта "Са кремом од скуте". ГОСТ-1983

Торта "Са кремом од скуте". ГОСТ-1983

Метода кувања

• Торта је посвећена Лие-лииасхику. Ако није шутнуо ногом надахнуто, једва да се ова торта родила у мојој кухињи.
• Леах, хвала! Гости су појели пола торте одједном, а другу половину одвели да заврше свој оброк кући (сетио сам се шале о кртици и бунди)
• У принципу, не волим кексе и колаче, али понекад постоје изузеци попут колача „Праг” или „Вацлавски”. Изненађујуће је да се бисквитни колачи врло складно комбинују са ваздушним или песковитим. За мене су такве комбинације постале откриће након проучавања старих ГОСТ рецепата.
• Торта са кремом од скуте је права опција када вам треба нешто "а", али брзо. Релативно брзо ... Кекс треба направити на овај или онај начин. У мом случају бисквит дуго није лежао, што је наравно утицало на његову обраду - није се добро пресекао и дробио кад је натопљен. Али торта је ипак имала добар укус.
• Торта "Са кремом од скуте" (100), рецепт одобрава Писмо Министарства трговине СССР-а бр. 0176-75 од 30.12.1983. "О колекцији рецепата за слаткише од брашна и пекарске производе за јавна угоститељска предузећа “(заједно са Збирком). "Три слоја бисквитног полупроизвода повезани су кремом од скуте. Површина је прекривена кремом и украшена чоколадном глазуром. Бочне површине су завршене мрвицама. Облик је округли или правоугаони."
• Количину производа сам мало прилагодио кухињском кувању. Али на крају бисте требали добити торту тешку нешто више од 1 кг. Када купујете скуту, обратите пажњу да није јако мокар или да има конзистенцију „прозорског кита“, иначе крема неће задржати облик. У рецепту нема џема, сама сам га додала како бих лакше глазурала торту.
• "Још 2000 канти и наш златни кључ!" (од). Не мучите ме колико дуго ... све ми је некако несхватљиво. Направите бисквит 30 минута, припремите храну за крему и глазуру - 10 минута, направите крему - 15 минута Састављање торте са серијом глазуре ... Једноставно не могу да је добијем за мање од 2 сата. Оловке тамо не расту.
• Кување!
• Ако вам је потребна торта спремна за вече, кувајте ујутру бисквит... Не треба пуно времена.
• Јаја поделите на беланце и жуманце.
• Истуците жуманце са 1/3 шећера у лагану пахуљасту крему.
• Истуците беле на средњим брзинама миксера док не повећају запремину, додајте преостали шећер и ванилин шећер, туците максималном брзином док се не формира густа и сјајна маса. Ударачи треба да оставе јасан образац и маса се не би смела излити када се посуда окрене.
• Лагано умешајте снег од беланаца и жуманца, додајте просејано брашно и умесите тесто. Лагано мешајте од средине до ивице покретом "умотавањем", како не би таложили протеине.
• У принципу не печем бисквит у облику подмазаном и запрашеном брашном, увек на дно ставим круг пергамента и печем у подељеном облику. Идеја је једноставна: током печења тесто ће се „прилепити“ за неподмазане странице калупа и неће се слегати брже и ниже него што је потребно.
• Добијено тесто сипајте у калуп и пеците на 200 ° Ц око 20-25 минута. Луцхина би требало да изађе сува.
• Из ГОСТ-а: „Печени бисквит се хлади 20 - 30 минута, вади из плеха или калупа и оставља да стоји 8 - 10 сати на температури од 15 - 20 ° Ц. После тога се папир уклања, бисквит се чисти.
• Карактеристике полупроизвода. Облик је правоугаони, округли или овални. Дебљина бисквита је 30 - 40 мм. Горња кора је глатка, танка, светло смеђе боје. Пулпа је порозна, еластична, жута “.
• 
• 
• 
• 
• 
• Док се бисквит припрема скут можете протрљати кроз сито, а затим пире ставити у посуду и ставити у фрижидер. Такође можете протрљати џем или џем кроз сито. Требаће вам као основа за слаг од чоколаде.
• Крем од скуте
• Извадите путер и скут из фрижидера око 30-40 минута пре прављења креме. Просијте шећер у праху. У опису ГОСТ-а о припреми креме пише на следећи начин: „Ољуштен и исечен на комаде маслац, умутите у машини за мућење на малој брзини 5 - 7 минута док не постане глатко. Шећерни сируп охлађен на 20 ° Ц, ванилин прах додају се умућеној маси. и туку још 10 минута; на крају премлаћивања додајте пасирану сирницу. Карактеристике полупроизвода. Хомогена пухаста маса беле боје, задржавајући свој облик добро. " Нисам пронашао ништа о прављењу креме од скуте у шећерном сирупу. Стога сам ишао доказаним путем.
• Истуците путер док не посветли и не постане пахуљаст, додајте шећер у праху (узмите прах, не знам да ли ће бити зрна шећера ако га узмете) и екстракт ваниле, добро истуците, додајте скут и поново умутите док не постане глатко. Крема задржава облик док је мало хладна. Нисам покушао да користим крем од скуте у декорацији, али сигурно ћу покушати.
• 
• Кувати натопити сируп... Растворите шећер у соку од јабуке и пустите да заври, четком уклоните пену. Охладити.
• Састављање колача.
• Одрежите поклопац са бисквита и помоћу њега припремите бисквитне мрвице за посипање бочних страна торте. Поделите бисквит у три слоја. Пошто је бисквит свеж, треба га исећи танким, оштрим ножем. Некад сам секао концем, али се незачињени бисквит дроби испод.
• 
• Положите прву торту, четком нанесите трећину сирупа. Нанесите слој креме. Поновите поступак са преостала два колача. Премажите торту кремом и ставите у фрижидер 20 минута.
• 
• 
• 
• Немам појма како украсити торту са 100 грама чоколадне слаге, па сам површину торте само прекрио слагом. Пошто је глазура за прекривање торте топла, и да не би „вукла“ крему заједно са собом, колач прво премажем пасираним џемом од кајсија (џемом). После тога, торта се мора поново хладити 15-20 минута.
• 
• У међувремену припремите шлаг: Шећер у праху просејати какаом, прокувати воду и сипати суву смешу са две кашике. л. кључала вода. Додајте уље и све добро измешајте, требало би да буде конзистенција павлаке. Ако је глазура густа, можете додати мало воде.
• Извадите торту из фрижидера и површину торте прелијте / украсите топлом глазуром. На фотографији је мраз неравномерно - нисам стигао да расхладим колач пре мраза и мраз је „закачио“ џем. Поспите бочне странице прженим мрвицама од бисквита. Додајте декор како желите. Пре служења, колач још треба натопити и охладити.
• 
• Готова торта (новогодишњи декор, непретенциозан: дрво шећера, пахуљице са шећерним преливом, какао грицкалице)
• 
• Фотографија реза (журила сам и нисам очистила бисквит, па је видљива „кора“)
• 

Слични рецепти

Торта "Вране ноге" (Мерри)

Торта "Нарцис" (најнежнији облак од скуте) (Мери Кларисса)

Торта "Цлассиц" (бисквит и крема) (Страшило)