Торта "Тархуновое Делигхт"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За бисквит:
Пшенично брашно	144 г
Коњак или лимунов сок	25 г
Шећер	144 г
Јаје	4 ствари.
За крему:
Свјежи сир (15% масти)	400 г
Инстант желатин	20-40 г
Шећер	140 г
Свеже. исцеђени сок од пола лимуна
Лимунада	150 мл
Ванилин шећер	1 паковање
Охлађена тешка павлака 30-35% +3 пуна уметност. л. гранулисани шећер	400 мл
За украс:
Безбојни желе (за течност од 500 мл)	2 пакет.
Лимунада	500 мл
Шећер	4 чл. л.

Метода кувања

1. Бисквит: Одвојите жуманца од протеина, умутите протеине миксером у јаку пену, постепено додајући шећер. Жуманце посебно умутите миксером, а затим их додајте умућеном снегу и миксером мешајте док не постане глатко. Додајте просејано брашно у смешу јаја у неколико фаза, лагано мешајући великом кашиком од дна до врха. Загрејте рерну на 180г. И пеците сунђер колач док се не кува 15-20 минута (НЕ ОТВАРАТИ РЕРНУ првих 10 минута)
2. Крем: Залијте желатин хладном водом и пустите да набубри. Мешајте скуту, шећер, лимунов сок, 150 мл "Тарагона" док не постане глатко (најбоље у блендеру). Оцедите воду из желатина и непрестано мешајте на умереној ватри док се потпуно не раствори, али не кључајте! Готову желатину сипајте у засебну шољу, прво додајте у њу 4 кашике. кашике сирне масе, добро измешати и тек онда додати желатину у преосталу масу скуте. Пустите да маса од скуте стоји 8/10 минута, тако да почне да се згушњава.
3. У овом тренутку 400мл. умутите охлађену масну крему миксером у јаку пену, постепено додајући 3 кашике. Кашике шећера + ванила.10 сто. Ставите кашике шлага у фрижидер, ради украшавања (а касније је боље мало више умутити)
4. Шлаг додајте у масу од скуте, добро измешајте и оставите око 15 минута. стајати.
5. Скупштина: Ставите бисквит у облик, ставите нашу кремасто-кремасту масу на врх и пошаљите торту у фрижидер на 6 сати да се згусне.
6. Помешајте желе у праху са 4 кашике. Кашике шећера постепено сипајте у 500 мл лимунаде, мешајте тако да нема грудвица и, умерено загревајући, непрестано мешајући, прокувајте. Сипајте врући желе на торту (и даље сам дозволио да се желе мало охлади, јер ми је била потребна равномерна боја), изгладите га, док се хлади, пошаљите у фрижидер још 1 сат.