Хлеб са наранџастим слатким кромпиром и семенкама бундеве

Хлеб са наранџастим слатким кромпиром и семенкама бундеве

Метода кувања

• Ољуштите, оперите и исеците слатки кромпир. Пара и пире. Оставити да се охлади.

• Храните стартер културу 8-12 сати пре гнетења. Стартер храним брашном 1. разреда. Готов квасац прекривен је мехурићима. Може се појавити пруга. То указује на то да ће квасац почети да се таложи.

• Умесио сам тесто у КхП (7 * 5 * 12). Вода је помешана са киселим тестом, квасцем, медом и пиреом. Сипао сам ХП у канту, додао брашно и укључио шаржу. После 7 минута мешања додата је сол. На сигнал бипера за семе. Овако изгледа тесто после гњечења. Потпуно заостаје за дном и боковима канте.

• Бацим тесто на подмазан сто. Такође подмазујем руке уљем. Тесто је мекано, благо лепљиво. Увлачим тесто у куглу, стављам га у подмазану посуду, покривам и стављам да ферментира. Ферментација на собној температури траје 120 минута. Усред ферментације тесто једном развучем и преклопим.

• Тесто на почетку ферментације и пре обликовања.

• Ферментисано тесто стављам на сто и формирам округлу погачу. Навлачим врх и стављам шав у корпу. Провера 50 минута. Волим поцепани хлеб. За оне који воле укусније, проверу треба повећати за 10 минута.

• 45-50 минута пре печења, укључим рерну, у њу ставим камен и капуљачу. Загријавам се.

• Преокрените хлеб на папир за печење. Направим два дубока реза. Ставио сам га на камен испод хаубе на температури од 240-250 степени 15 минута. Скидам капу, спуштам температуру на 230 степени и печем још 15 минута.

• Извадим га, пустим да се охлади на решетки. Сечем и служим.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)