Сатсебели на парадајз пасти

[е]

Сатсебели на парадајз пасти

Категорија: Сосови

Кухиња: грузијски

Састојци
Першун	2 снопа (пуно!)
Бели лук	4-5-6 зуба
Хмели-сунели	1 кашика кашике л са тобоганом
Сирће (у рецепту табеле 9%, али ја стављам балзамик, вино, грожђе, јабуку - што је 3-6%)	1 кашичица
Млевени црни бибер	0,25 тсп
Адјика	1 кашичица
Шећер	0,5 тсп
Парадајз паста	125-200 г
Вода	125-200 г
Со	по укусу, за мене - око кашичице

Метода кувања

• Уситните ситно цилантро (исекао сам га заједно са стабљикама. Понекад се у грозду наиђу босиљак, копар ... па, нема на чему, неће га покварити). Само ножем, не блендером итд.! Мали, али и без фанатизма. Додајте бели лук, протиснут кроз пресу, хмељ-сунели, сирће, бибер, аџику и шећер. Све ово помешајте и самељите тучком. Или бар кашику. Са фанатизмом ...
• Аџику сам ставио или купљену „истргнуту“ зачину, па је „Адјика грузијски бибер“ из „Пиатероцхка“ веома погодан, у теглама од 120 грама са шрафовима праве је у Приморско-Акхтарску на Кубану. Или сува мешавина "Адјика", која је такође зачињена. Стога би у почетку било добро, из опреза, ставити пола кашике, или нешто слично ...
• Додајте парадајз пасту, мешајте док не постане глатко.
• Парадајз паста на Кубану је направљена дивно, садржи само парадајз и сол. Важно је!! Без скроба, соса од јабука, замена за побољшање боје итд. У супротном, Сатсебели неће бити укусан.
• Зашто сам написао такву недоследност уеса парадајз пастом и водом. Јер постоје различите врсте парадајз пасте. Ако је густо, узмите мање.
• Сипајте воду мало по мало. Све воде сипам директно из филтера. Поново мешајте док не постане глатко. Сос не сме бити превише танак или прегуст. И онако како ти се свиђа!
• Соли по укусу.
• И то је све - сатсебели је спреман. Стајаће неколико сати - постаће мало оштрији.
• Недељу дана, чак десет дана у фрижидеру, чува се, али нису покушали поново.
• Једино што овај сос не воли је грејање. Не треба покушавати смотати за зиму итд.

Јело је дизајнирано за

500 г

Време је за припрему:

0,5 сата

Белешка

На локацији постоје сатсебели - од Гаиане Атабекове, Ево га... Укусно и лепо. Али - за зиму. А овај (нашао сам га на скуллион. РУ, захваљујући аутору Демоница) - брзо, беспрекорно, баш за мене. И укусно. Аутор пише: "Каша, месо, котлети, тестенине, тестенине, пите, чак и само хлеб са овим сосом заискриће дугом укусом!" Не знам за кашу, пасте и пите, али са месом је врло укусно!

И још једна важна ствар: можда ће стручњаци рећи да ово уопште није сатсебели, али сатсебели уопште није такав - па, не претварам се да сам аутентичан. Полизао сам рецепт из Демонице - и веома сам срећан због тога.

[Татјана]

Татјана, Лизао сам и рецепт из Демонице и припремам га од објављивања на Поваренки. РУ. По мом мишљењу, овај сос је потпуно свестран. Месо, риба, тестенине, кнедле, поврће - свуда где је на месту. У фрижидеру се савршено чува, дуго времена, али мења свој укус, ту је и свежа цилантра, која је, као и свака зелена, укусна и драгоцена управо због свеже ароме. Упркос томе, сос уопште није лош. Зато га не бацајте.

[и]

А недавно сам наишао када су се јели и делили прошлогодишњи кечапи. Сада није потребна друга! Недавно су бродски мушки пријатељи били у посети, капетан се изненадио: да ли сте живели у Џорџији?и?!
Само сам ја, грешна, додавала шећер у поређењу са ауторовим рецептом. Парадајз паста тражи мало шећера ...

Не, радим све по рецепту. Плашио сам се да не почнем да ферментирам шећером. Зими узмем само 1 гомилу цилантра уместо две, јер је врло скупо, али желим сос.