Торта "Бадеми, нана и зелени чај"

Торта "Бадеми, нана и зелени чај"

Метода кувања

• Ова торта је чисти експеримент! Заиста сам желео да пробам Матцха чај у различитим једињењима. Торта је успела! Покушајте и ви
• Као и увек, потребни су нам облици у две величине. У идеалном случају, наравно, силикон, али можете и одвојиви метал, и неодвојиви метал без дна. У овом случају је пожељан ацетатни филм за бочне странице, потребан је прозирни филм за дно. Направио сам торту у италијанском силикоарту + кинески аналог облика "Мехурићи". Количина састојака дата је за калуп од 1400 мл.

• Почнимо са егзотичним конфитом... Пире од страственог воћа (користим готов смрзнути пире од Боирон-а) прелијте 60 грама шећера и загрејте на 40 степени. Преосталих 10 грама шећера помешајте са пектином. Додајте пастирку од нане (наравно, идеално свеже ситно исецкану, али ја је нисам имала, зато је била сушена) и чаја Матцха, прокувајте. Сипајте пектин са шећером и кувајте 2 минута

• Смешу процедите, сипајте у мањи калуп и ставите у замрзивач на најмање 2 сата. Цонфит је таман, готово у боји чоколаде.

• Бисквит. Истуците јаја са шећером и глукозом (обрнуто, можете заменити меласом) сирупом све док „кљун“

• Помешајте брашно са прашком за пециво и додајте смеши јаја у три корака. Мешајте рукама покретима одоздо према горе. Додајте бадемову пасту и лагано промешајте. Ставите тесто на плех обложен пергаментом, поравнајте на мању величину. Пећи у загрејаној рерни 15 минута на 180 степени

• Исеците топлу торту у облику

• Ево овако зрачног бисквита се испоставило

• Прелазак на моуссе... Отопите белу чоколаду у воденом купатилу или микроталасној пећници. Чоколада се не сме загревати изнад 40 степени. Додајте Матцха чај у чоколаду и мешајте док не постане глатко. Истуците крем сир. Користио сам масцарпоне, можете га заменити масном павлаком. Помешајте чоколаду са сиром.

• У посебној посуди умутите крему до чврстих врхунца и додајте је у три корака у смешу од чоколаде и креме. Растворити претходно натопљену желатину и додати у моуссе. Мешајте рукама док не постане глатко. У овој фази миксер се не може користити, јер ће се маса одвојити.

• Скупштина... Ставите половину пене на дно веће посуде. Ако имате текстуру као моја, боље је да моуссе положите у торбу за пециво. Ставите цонфит на врх

• Ставите преостали моуссе на врх, ставите бисквит и утопите га тако да су површине уједначене. Покријте торту прозирном фолијом и пошаљите је у замрзивач најмање 6 сати, или боље преко ноћи

• Овде имамо тако дивну торту. Може се украсити глазуром огледала или чоко велуром. И можете то тако оставити.

Белешка

Показало се да је торта страшно мирисна, са укусом менте, бадемовом нотом и наравно зеленим чајем !! Па, маракуја је само нагласила цео овај букет!

Топло препоручујем!

И овде је рез