Моцха торта

[Бисквит:]

Моцха торта

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Брашно	130 г
Шећер	150 г
Јаја су велика	4 ствари.
Инстант-кафа	1 кашичица
Ванилин шећер	8 г
Прашак за пециво за тесто	1 кашичица
Со	прстохват
Слој ораха:
Кукурузне пахуљице	135 г
Нутелла	175 г
Моуссе од кафе:
Жуманце	2 ком.
Шећера у праху	30 г
Бела газирана чоколада	100 г
Незаслађена охлађена кафа	200 мл
Кора једне поморанџе
Ванилин шећер	8 г
Крем (узео сам базар)	250 г
Желатин	10 г

Метода кувања

• Хвала вам пуно на Јулијином рецепту из Доњецка са сајта „7 реци“. Изгледа да такву торту нисмо имали.
• Бисквит:
• Одвојите беланце од жуманца. Комбинујте жуманца са ванилин шећером и кафом. Охлађени беланца умутите са прстохватом соли док не постане пахуљаст. Додајте шећер настављајући да тучете док не постане свеж и сјајан. Мешајте жуманца на бело (масу месите шпатулом, миксер је искључен из овог тренутка). Просијте брашно са прашком за пециво, брзо мешајте одоздо према горе.
• Покријте дно посуде са опружним уљем подмазаним пергаментом без подмазивања зидова. Сипајте тесто у калуп и нежно поравнајте. Пећи у рерни загрејаној на т = 180⁰Ц док не омекша. Имам облик срца. Извадите образац из рерне и сачекајте док се бисквит потпуно не охлади. Исеците бисквит из калупа.
• Слој ораха:
• Пахуљице ситно исецкајте, а затим помешајте са тестенином. Ставите резултујућу масу на пергамент за печење (мој је у облику срца). Покријте врх прозирном фолијом и неколико пута заролајте оклагијом. Ставите торту на 30 минута у замрзивач.
• Моуссе од кафе:
• Уклоните корицу поморанџе. Разбијте белу чоколаду на ситне комаде. Желатин (имао сам инстант) сипати 3 кашике. л. вруће воде, промешајте и оставите да набубри. У чинији комбинујте жуманца са шећером у праху и ванилин шећером. Жумањцима додајте хладну кафу и корицу поморанџе. Ставили смо посуду у водено купатило, умутити садржај умећем, сачекати док се маса лагано не згусне, а затим додати исецкану чоколаду, мешати док се чоколада потпуно не раствори. Сипајте смешу од чоколаде и јаја у чисту посуду и додајте желатин. Ставите посуду са охлађеним моуссе-ом у замрзивач док не постане средње желатинаста (13-15 минута).
• Умутите охлађену крему и сједините са желатинозном масом. Истуците моуссе миксером док не постане пахуљаст. Моја крема је била мало сломљена, али након комбиновања и мућења са масом од јаја и чоколаде, сотав је постао хомоген.
• Скупштина:
• Бисквит исеците на 2 дела и сваки део намочите са 125 мл слатке кафе (укупно за импрегнацију 250 мл).
• Ставите 1/2 пене на бисквит и поравнајте. Прекријте моуссе смрзнутом кором лешника.
• Ставите остатак пене на врх коре ораха и поравнајте.
• Покријте моуссе другом натопљеном кором.
• Покријте торту прозирном фолијом и ставите у замрзивач на 1,5 сата.
• Украсите по жељи.

Белешка

Испекао сам бисквит за један дан. Изашао је врло прозрачан. Торта је одмах поједена. Требало је времена да се припремим, али Моцха вреди.

Ох, укусно је, па испадне. Узело га у обележиваче.