Дип од плавог сира

Дип од плавог сира

Метода кувања

• Постоји пуно рецепата за сосове са плавим сиром. Може се рећи да је ово Опенелова тајна. Само потпуно лењи или слепи неће пронаћи такве рецепте гуглајући „сос од плавог сира“, „сос од плавог сира“, „рецепт за сос од плавог сира“ или „салса ал горгонзола“. У овом случају, само сам желео да попуним празнину таквим сосом на овом форуму у овој теми. И, истовремено, поделите свој доказани рецепт, препоручујући га за употребу.
• Плави сир је специфичан производ по укусу и мирису. Неки га обожавају. Други то никако не могу поднети, тврдећи да мирише на устајале чарапе. Оставимо ову изјаву на савести оних који воле да нањуше устајале чарапе и пређите на посао ...
• Умаци од плавог сира су две врсте: топли и хладни. У овом случају припремићемо сос хладног кувања, такозвани дип. Википедиа о томе каже на овај начин:
• Дип (енглески дип) - сос за умакање хране у њега, на пример чипс, комади поврћа, воће, месо, морски плодови. Главна разлика од конвенционалних сосова је начин примене - не сос се сипа на храну, већ се храна умаче у сос. Отуда и назив "дип" (од енглеског - потапање, кратко потапање (у течност), потапање, потапање).
• Дип се најчешће користи за зачињавање хране која се једе рукама. Ова врста соса је широко распрострањена по целом свету, али у Русији још увек није толико популарна као, на пример, у Америци или Кини. Дип такође може бити сладак. Фонда, растопљена мешавина различитих састојака, у коју се умачу комади хлеба, поврћа, воћа итд. (Постоје сир, чоколада и друге варијанте фондуе), такође се може сврстати у умаке.
• Стога се сервирање таквог соса не врши у чамцу са сосом, већ у малој порцији од керамике (или било које друге) кокотаче или ниске чаше. У принципу, неће доћи до побуне ако се део овог намочења догоди на ивици плоче. Овај пад је саставни део чувених бивољих крила. Међутим, ово умакање подједнако се слаже са било којим месом са роштиља, живином или рибом.
• 
• Припрема таквог умарања је непристојно једноставна. Од алата потребан је само дубоки тањир, попут супе, или чинија, виљушка, нож, преша за бели лук.
• „Плави“ (сребрни) сир се дроби руком / ножем у тањир на ситне комаде, месан виљушком без фанатизма. Додаје се павлака - све ово се мало меси виљушком. Додаје се мајонез, мало меси. Додају се преостали састојци: лимунов сок, Ворцестерсхире сос, велики (или два мала) каранфила белог лука згњечена на ситне комаде, ситно исецкани листови першуна, црни млевени бибер и, ако је потребно, сол. Све се помеша. Укупна конзистенција треба да буде таква да мали комадићи сира падну на зуб у овом умаку. Односно, темељно гнетење овог макалова апсолутно није потребно.
• Овај натоп треба да се улије у фрижидер најмање један сат како би се у њему мешали укуси и мириси.
• Ворцестер сос овде може да се замени белим винским сирћетом. Још укуснија и ароматичнија биће употреба кашике добре ракије или рума.
• Овде је боље узети густу павлаку, најмање 20%. Мајонез - по личном укусу. Сланост мајонезе и сира одредиће укупну сланост умака. Због тога ћете у неким случајевима морати да додате сол у умакање. Али ово је све врло индивидуално ...
• Одвојена реч о сиру.У принципу, овде ће ићи било који француски, немачки или италијански мекани сир са буђом. Аки Рокуефорт, Горгонзола, Саинт Агур, Дорблу, Бергадер. Овде не могу да препоручим енглески Стилтон, јер је оштрог укуса и чврсте конзистенције (сазрева дуже од осталих сирева). У мом случају, то је била моја омиљена Горгонзола Пиццанте. Главна ствар је да је то врло укусан сир. Фалсификовање локалног изливања или замена увоза је на губитку. Да касније не бисте рекли „Каква је ово одвратна ваша желе-риба“.
• Заиста је доброг укуса. Пробајте!