Медитерански хлеб (произвођач хлеба)

[Н.Б. Чак и ако сте тачно измерили све састојке, и даље контролишите стање колобока. Можда ће бити потребно додати брашно]

Медитерански хлеб (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	550 г
ражаног брашна	150 г
Топла вода	500 мл
Со	2 кашичице
Груба сол	1 кашика кашике л.
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
Суви пекарски квасац	3⁄4 тсп
Капаре	60 г
Маслине	100 г
Парадајз	1 КОМ.

Метода кувања

• Ако неко није видео књигу, ево рецепта (директан цитат из књиге):
  
• Ставите састојке у посуду следећим редоследом:
  
• топла вода, капари, маслине и сол.
  
• Затим додајте две врсте брашна и суви квасац.
  
• Ставите посуду у апарат за хлеб. Изаберите програм 2, тежина хлеба
  
• и жељену боју коре.
  
• Кликните на дугме „Старт“.
  
• Исеците парадајз на округле кришке. 30-45 минута пре краја
  
• отворите апарат за хлеб и проверите степен готовости
  
• тесто: ако је тесто довољно чврсто, четкајте површину хлеба
  
• маслиново уље, ставите кришке парадајза и поспите грубо
  
• Сол камарге.
  
• На крају програма искључите апарат за хлеб, извадите посуду и
  
• сипајте хлеб из посуде.
  
• 
  
• Пекао сам у 255 Панасониц-а.
  
• Све сам мерио тежинама, променио само редослед обележивача - прво квасац и све суво, затим течности, маслине (несечене) и капаре. Додано 2 кашичице. панифарин. У процесу гнетења открио сам да лепиња није формирана - тесто је било превише течно, додавао сам пшенично брашно док тесто није постигло нормалну конзистенцију. Пок у режиму БАКЕ, величина КСЛ, средња кора. 35 минута пре краја програма, подмазати врх уљем, посути сољу и ставити парадајз. На крају програма хлеб није био печен - избушио сам га иверјем, а кора је тек почела да се ствара. Морао сам да га извадим из калупа и запечем у рерни на 190 степени. 15 минута. Резултат је овај укусан:
  
• 
  
• По мом мишљењу, да бисмо у потпуности прилагодили овај рецепт за Панасониц, потребно је смањити количину свих састојака за 1/3 и поставити тамну кору.
  
• 
  
• Односно, за 255 Панасониц-а овај рецепт ће бити:
  
• • Топла вода: 350 мл
  
• • Сол: 1,5 кашичице.
  
• • Пшенично брашно: 400 гр
  
• • Панифарин: 2 кашичице.
  
• • Ражено брашно: 100 гр
  
• • Суви пекарски квасац: 3/4 тсп.
  
• • капари: 40 гр
  
• • Маслине: 70 гр
  
• • Маслиново уље: 1 кашика. л.
  
• • Парадајз: 1 (заправо потребна су само 2 круга)
  
• • Груба сол: један средњи прстохват за посипање на врху.
  
• 
  
• Н.Б. Чак и ако сте тачно измерили све састојке, и даље контролишите стање колобока. Можда ће бити потребно додати брашно
  

Програм кувања:

Величина режима БАКЕ КСЛ тамна кора.

Белешка

Јуче сам пекла медитерански хлеб по рецепту из књиге рецепата Мулинек.
Хлеб нам се јако допао. Са изразитом аромом и укусом маслине. Следећи пут ћу додати мајчину душицу.

Изашао је невероватно леп рез вашег хлеба !!! Како сте успели да маслине држите у комадима? Увек их мељем и хлеб фарбам у ружну боју.

Изашао је невероватно леп рез вашег хлеба !!! Како сте успели да маслине држите у комадима? Увек их мељем и хлеб фарбам у ружну боју.

Нисам ништа урадио намерно. маслине су биле прилично велике и жилаве, очигледно им то није дозвољавало да се потпуно распадну. Али капари су се потпуно растворили.

[Ево мојих пропорција:]

Овај ојин хлеб је један од омиљених у нашој породици! Пекао сам га на Делонги-у и такође смањио рецепт, за 1/3.

Ево мојих пропорција:
- топла вода 375 мл;
- сол 2 кашичице (није смањио, волимо слани укус хлеба);
- пшенично брашно 520 г;
- раж 130 г;
- квасац 2/3 кашичице;
- капари 45 г;
- маслине 75 г;
- маслиново уље 1 тбсп. л.;
- парадајз;
- крупна сол.
Пекла сам у величини од 750 г и средње коре. Увек печена. Мрвица је била мало влажна, али не и мокра. И помало гумиран, због чега нам се свидео. Маслине су такође остале у комадима, а ја сам их одмах ставио и капаре такође.
Извините што није остала ниједна фотографија