Мамина „пица“ на лиснатом тесту без квасца у Принцези

Категорија: Пекарски производи

Мамина пица на лиснатом тесту без квасца у Принцесс

Састојци
Тесто за 2 пице пречника 30цм
пшенично брашно, премија	2 кашике. (320гр)
јаја 1Ц	2 ком.
Маргарин или шљива. маслац	180-200гр
воде	5ст. л.
сирће 9%	1 ст. л.
Маст за једну пицу
мајонез	1 ст. л.
парадајз паста	1х л.
Пуњење за једну пицу
кобасице	2 ком.
кувано-димљена бришка	100гр.
лук	2 ком.
тврди сир	150гр.
Сипање за једну пицу
мајонез	3-4х л.
парадајз паста	1х л.
јаје 2Ц	1 ком

Метода кувања

Пажња: у састојцима је тесто назначено за 2 пице, а пуњење за једну пицу, пречника 30 цм.
У оригиналном рецепту моје мајке, још у совјетска стајаћа времена, све компоненте теста се секу ножем на дасци. Али ми смо модерни људи, па сам све послао у брусилицу.
Путер или маргарин директно из замрзивача, три на ренде, или танко исећи ножем.
Имам мали хеликоптер, зато одједном направим пола дела теста, само за једну пицу у Принцеси. Ножеве је умешала тесто у хеликоптеру.
Тесто је вискозно и лепљиво.
Ставили смо га на филм, смотали у кифлу и ставили у фрижидер на најмање 30 минута.
Очистимо лук, пустимо да се крчка у малој количини биљног уља, до стања "алденте".
Ставили смо га у тањир или посуду обложену папирним убрусом тако да се вишак уља упије, у рецепту га већ има пуно. Одвојили смо да се охладимо.
Кобасице исеците на кришке, а прса на танке траке.
Три сира на грубој ренде.
После пола сата или више вадимо смрзнуто, прилично тврдо тесто из фрижидера и разваљамо на брашну, директно на тефлонској табли или, ако не, на папиру за печење. Торту прободемо виљушком по целој површини.
Ставили смо торту на чаршав у искљученој Принцези.
Мало сам смотао ивице поравнавајући пицу у круг.
Подмазати ваљани колач машћу.
На врх смо ставили пржени лук, а већ на њега кобасице и бришкулу. Ако имате парадајз, ја га немам, исеците га и ставите на врх кобасица и прса (у совјетска времена парадајз је био у продавницама само лети, тако да је оригинални рецепт имао само парадајз-пасту или, у најбољем случају, кечап). Поспите сиром одозго. Овде сам прочитао да ће пица бити укуснија ако користите најмање две сорте сира, или ако имате, онда три сорте.
Попуњавамо: у малој посуди меримо мајонез, парадајз пасту, ја имам парадајз и сломимо мало јаје, све помешамо. Урадио сам то малом метлицом - пеном.
Ширите пицу на врх кашиком, покушавајући да то учините равномерно.
Затворите и укључите принцезу. Моја пица се пекла од хладноће 20 минута. Водите се изгледом, пица би требало мало да порумени.
Ставио сам поред њега велико јело и, уз чаршав испод пице, одвукао пицу на њега, а затим извукао чаршав испод пице.
Опет, у совјетска времена није било пећи за пицу и моја мајка пече ову пицу у рерни, количина теста у рецепту израчунава се за 2 округле пице пречника 20-30 цм или за цео правоугаони лим за печење у пећница.

Јело је дизајнирано за

пица пречника 30 цм и тесто за још једну пицу

Време је за припрему:

1,5 сата

Програм кувања:

нож, блендер хеликоптер, тефлонска подлога за печење, пена или виљушка, пећница за пицу Принцесс

Белешка

Наравно, ако покажете овај рецепт Италијанима, они ће ме у најбољем случају пребити до смрти због онога што ми зовемо пица. Али пошто је мама рекла да је то пица, онда је то пица! Због тога сам у наслову, под наводницима, узео реч пица.Ово је наша совјетска пица! Рецепт је мојој мајци дала њена пријатељица, која је сада нажалост покојна, још у „стагнирајућа“ совјетска времена, када је реч пица тек улазила у наш речник.
Кад мама пита шта да кувамо за наш долазак, увек кажемо: - ПИЗЗА! Да, изузетно је калоричан, и никада није дијететски, али тако укусан ... Не искључујем да је укусан - то је зато што га моја мајка прави, из руку моје мајке - све је укусно!
Радите и памтите своје маме. Позовите своје мајке, реците им како их волите, стварно им треба! Здравље вама и вашим најмилијима!