Пастис ду Куерци

Категорија: Посластичарница
Кухиња: Француски
Пастис ду Куерци

Састојци

за тест
пшенично брашно 500 г
воде 250 мл
сунцокретово уље 1 кашика кашике л.
јаја 1 ком
со
за пуњење и подмазивање теста
јабуке 3 ком
коњак 70 мл
шећер 120 г
маслац 100 г

Метода кувања

  • обука
  • Пастис ду КуерциДан раније припремите тесто: разбијте јаје у чинију, додајте воду, добар прстохват соли, кашику путера, а затим, постепено додајући брашно, месите тесто (тесто сам месио у машини за хлеб). Тесто треба да буде мекано. Проверите текстуру, ако притиснете прст на тесто, онда би рупица са прста требало да нестане, а тесто би требало да се врати у првобитни положај. Завршите поступак тако што ћете тесто добро измутити оклагијом.
  • Пастис ду Куерци Пастис ду КуерциСтавите тесто у пластичну врећу за храну, сипајте 150 мл путера, затворите врећу, покријте и оставите преко ноћи.
  • Пастис ду КуерциПрипремите јабуке. Исеците их на танке траке, прелијте коњаком, промешајте и такође оставите преко ноћи.
  • Пастис ду КуерциСледећег дана покријте сто пречника око 1,30 м (сто може бити правоугаони) чистом крпом или столњаком. Поставите тесто у средину стола,
  • Пастис ду Куерци Пастис ду Куерци Пастис ду Куерци почните да постепено развлачите тесто до ивица, пазећи да га не оштетите тако да се не појаве рупе. То треба радити полако и врло пажљиво. Оставите да се тесто суши око 30 минута до 1 сат, у зависности од температуре околине и влажности. Ако је потребно, осушите феном, подижући.
  • Пастис ду КуерциРастопљени путер равномерно посути по целој површини теста и посути шећером.
  • Пастис ду КуерциПрипремите калуп, подмажите га уљем. На тесту нацртајте ножем кругове који су мало већи од величине калупа. Ставите их у калуп, подмазујући уљем, 7 - 8 кругова.
  • Пастис ду КуерциДодајте шећер у јабуке и промешајте. Ставите јабуке у калуп на тесто, на још 3 или 4 круга теста, које такође треба намазати путером,
  • Пастис ду Куерци а затим згужвајте неколико листова и положите их на врх да додате волумен. Показао сам овај начин припреме пастиса. Постоје и други начини. Конкретно, ово је када се јабуке равномерно положе на тесто, а затим се уз помоћ столњака намота у ролну, након чега се добијени колут увије пужем.
  • Пастис ду КуерциПећи на 180 Ц око 30 минута. Једите топло.
  • Пастис ду Куерци
  • Пастис ду Куерци
  • Пастис ду Куерци

Белешка

Пастис (Пастис) је посластица направљена од врло танког и прозирног теста, дистрибуираног углавном у Куерцију. Жупанија Куерси (фр. Цомте де Куерси) - феуд на југу Француске са главним градом у граду Цахорс.
Традиционално, Пастис је био припремљен за верске и породичне празнике.
Рецепт није познат са сигурношћу, јер га свака породица држи у тајности и преноси тајну кувања с колена на колено. Ипак, састојци рецепта су познати - вода, брашно, јаја, сол, уље и алкохол. Верује се да је Пастис без алкохола, а не Пастис! Алкохол је обавезан. То је или армагнац, или шљива од месечине, такође се може користити рум. Иако су састојци рецепта познати, технологија израде захтева вештину и вештину, најтеже је развући тесто рукама на сто дугом (више од 2 метра!) До жељене дебљине (попут папирног папира ) и да се не поквари.
Пастис није лако купити. Може се наћи само у тржишним местима у Тарн ет Гаронне (пијаце Монтаубан и Саинт-Антонин-Нобле-Вал). Али увек можете купити на тржишту Цахорс.

В-тина
Галина, Не знам да ли ћу се одлучити, али однео сам је у обележиваче
анг-каи
Лепота. Могу да замислим како је то хрскаво и укусно. Захвалити)
око
Цитат: Гала
Једите топло.
звучи као наредба)))
Галина, нежна нежност коврџава и хрскава ...
и то какав посао! стојећа овација !!!
Имам паковање фила како лежи у замрзивачу од најбољих времена, где ће то ићи, јер не могу да идем на припрему ТАКВОГ теста, немојте ме ни наговарати!
однели у обележиваче, хвала!
Икра
Чаробна торта! Одушевљавало је како је све то дивно урађено и прелепо снимљено!
Нећу се усудити, наравно, на овом тесту, али ставићу рецепт у ваше обележиваче да бих му се дивио.
Гала
Девојке, Тина, Ангела, захвалити! Драго ми је што сте га ценили, што значи да сам успео да пренесем суштину овог дивног десерта. Једном сам га пробао у Цахорс-у и оставио је неизбрисив утисак на мене. Тада нисам могао ни да замислим да ћу то покушати.
Цитат: ок

звучи као наредба)))
Таниусха,
Цитат: ок

у мом замрзивачу чопор Фило-а лежао је од најбољих времена, где ће нестати
Да, то је опција! У почетку сам такође желео да то урадим са њим, али ... нисмо тражили лагане начине ... Да будем искрен, прилично је тешко, без умећа да се направи и развуче такво тесто, нисам постигао жељени услов први пут.
Ирина, хвала на овим речима
око
Галина, Једном сам навукао штитник за штрудлу ... имао сам довољно утисака)

од фота осећај да се једе на удисању
Гала
Таниусх, на штрудли, у поређењу са овим, само
Једе се ако је тесто правилно направљено, улетите! А ако се тесто није нормално развукло и није се осушило до жељеног стања ... изгледа као ... резанци
Масинен
Гала, Свакако ћу покушати!
Гала
Масхуниа, покушајте, али посао, кажем вам, захтева самоодрицање Иако вас тесто воли, све пециво имате за 5!
Масинен
Цитат: Гала
самозатајан
Да, па, порицати себе, тако можемо
Све ћу избацити из куће и учинити
Гала
Иначе, у Штебеу се пекло
леттохка ттт
Нереално прозрачна пита!
Ознака, хвала на лепоти! Осећај магичне бестежинскости!
Гала
Захвалити, Натасха, он је такав
Рада-дмс
Очарали сте ме таквим ручно рађеним столњаком! Какав сте фини момак, увек постижете резултате! Квалитет и резултат су главне ствари за вас! Поштовање!
Олга ВБ
Гала, Галина, ово је само подвиг са ваше стране!
Али каква лепота!
Лично бих из целог овог рецепта дефинитивно успео да испуним само 2 тачке:
1.
Цитат: Гала
затим преклопите неколико листова и поставите их на врх
2.
Цитат: Гала
Једите топло
Све остало за мене је из царства нестварног
Светлана777
Гала, Прекрасна Пастис, ја волим јела ове врсте ... радила си несебично, наравно, (кувала сам са таквим тестом, знам шта значи повлачење ..., посебна хвала на сушењу ... ох, била сам толико импресиониран да сам желео да се захвалим на детаљном МК-у, тајнама и лепоти.
Олга, зашто само два бода? нешто што сте скромни, чини се да можете додати и треће
Цитат: Гала
Припремите јабуке. Исеците их на танке траке, прелијте коњаком, промешајте и такође оставите преко ноћи.
Мислим да се ова мала ствар може учинити без потешкоћа (главно је да је коњак
целфх
Дело кулинарске уметности !!! Сласт!


Не могу ово да поновим ((

Мирта
Галина, Ја сам као у музеју, дивим се стајању! Ооооо очаравајуће, таква лепота!
кристина1
Гала, Галина, не смоква за себе, узећу је у своје обележиваче .... али не знам да ли хоћу, све је тако лепо ... браво .. јуначе !!!!!
Гала
Девојке, хвала што сте навратиле и оцениле
Цитат: Мирта

Ооооо очаравајуће
Процес истезања је заиста очаравајућ. И вратићу се рецепту више пута. Узимајући у обзир разне нијансе које су постале јасне у процесу, желим да се што више приближим идеалном резултату.
Светтика
Слажем се са свима - подвиг који изазива одушевљење и дивљење! Емоције превазилазе ниво разумевања размера обављеног посла! Клањам Галина, пре ваше марљивости и стрпљења! Хвала на прозрачној екстраваганци! Супер!
$ ветЛана
Гала, Галиа, видим познато име. Недавно сам прочитао књигу "Хотел" Пастис ". Нисам знао да је пастис посластица, мало чудо које сте измислили. Хвала, дупло!
Гала
Светланка, Светтика, $ ветЛана , захвалити!
Цитат: $ ветЛана

Недавно сам прочитао књигу "Хотел" Пастис ". Нисам знао да је пастис посластичарница
СветаМислим да то значи пиће. Пастис је популарна врста алкохолног ликера од аниса (ликера) произведеног у Француској. Снага пића је 35-45 степени, што мора укључивати анис и сладић. Пиће може садржати и друго биље и зачине (више од 50 предмета). Понекад се назива и француском анисовом вотком.
Душо
Изненађен. Аеробатика Гала, па, имаш стрпљења. Укус је вероватно тако кремаста јабука? Изгледа предивно. Никад у животу нисам потезао тесто, нема великог стола, али рецепт повучем у рупу. Врло добар
Гала
Света, захвалити!
Цитат: душо

Окус мора да је тако кремаст јабука? Изгледа предивно
Морамо мало више да порадимо на изгледу. Одличан је укус, али не кремаст, јабука
$ ветЛана
Цитат: Гала
Света, мислим да то значи пиће. Пастис је популарна врста алкохолног ликера од аниса.
Галиа, захваљујући теби, сада знам, поред књиге, још две Пастис - дивна деликатеса и алкохол
Гала
Света, алкохол није за свачији укус, има специфичан укус, не свиђа се свима
$ ветЛана
Галина, Галиа, у праву си. Анис и сладић - моја опција. Мој Амаретто и адвокат
раменка
Веома занимљив рецепт, желим да покушам да га имплементирам - али само одмах истегните тесто? Могу ли прво мало да га котрљам оклагијом? Тесто могу да разваљам на великом оклагију величине великог стола), али треба да га посипате брашном, вероватно не можете?
Гала
раменка, само се протежу! Нема потребе за ваљком за ваљање, без обзира на то колико га ви мајсторски поседујете.Да, столњак треба мало запрашити брашном. Тесто, правилно урађено, врло је флексибилно и лако се развлачи, само треба да одвојите време и имате стрпљења. Још једна важна тачка: осушите је, али је не исушите, јер ће се у супротном само сломити и од ње нећете ништа направити. А ако га не развучете довољно танко, добићете резанце
раменка
Хвала на одговору, покушаћу)
$ ветЛана
Гала, Ознака, честитамо на 2. месту !!! Путовање у Холандију за двоје - ЦООЛ - драго вам !!!
Таниулиа
Управо сам видео овог укусног. Ознака, ово је ДЕЛИГХТ !!! Колико посла и такве сласности и лепоте.
Сад бих имао мало кусманчика.
Гала
Цитат: $ ветЛана

Путовање у Холандију за двоје - ЦООЛ - драго вам !!!
Захвалити, Света то је супер! Такође ми је веома драго, награде у нашем Бреад Макер-у су сјајне!
Цитат: Таниулиа

Сад бих имао мало кусманчика.
Тандул, и зезнуо бих се, али не дуго

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба