Смарад хлеб од целокупног пшеничног брашна - рецепт Фотографија на Мцоокер: Најбољи рецепти

Смарад хлеб од интегралног брашна

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
брашно од спелте од целог зрна	1 чаша (127 гр)
сувог квасца	0,5 кашичице (4-5 гр)
топла вода	200 мл (3/4 шоље)
Тесто:
брашно од спелте од целог зрна	2,5 шоље (320 гр)
со	1 кашичица
сувог квасца	1,5 кашичице (6-7 г)
течни мед (имала сам датум)	1 кашика (10 гр)
топла вода	0,5 шоље (125 мл)

Метода кувања

Рецепт из књиге израелског пекара Смарад.
Тесто.
1. Одвојено коровите 1 чашу брашна у посуду.
2. Додајте квасац и воду, промешајте, затворите
пешкир и ставите на топло место 6-8 сати.
Сад имамо грозницу. Тесто је било готово за 3 сата.
Тесто.
1. У посуду миксера пролазимо сво брашно, додамо сол, квасац
и мешати.
2. Направимо рупу у брашну, сипамо мед, тесто, топло
воде и укључите миксер на малој брзини.
3. Чим се све брашно упије, довести брзину на средњу.
Мешајте миксером укупно 10 минута.
Ако је тесто лепљиво, додајте 1 кашику
брашно. Тесто треба да се одлепи од бокова посуде и
скупити у грумен на удици.
4. Извадите тесто из посуде миксера, смотајте га у куглу
и ставите у другу посуду подмазану уљем.
Покријте тесто и ставите на топло место 60-90 минута
да набубри.
5. Тесто мало умесити у чинији да ваздух изађе.
Еластична је. Правимо хлеб и намажемо
у калупу за енглески колач или хлеб, подмазан
биљно уље или прекривено папиром за печење.
6. Покријте пешкиром и ставите на ватру 45 минута.
7. Пећ загревамо на 200 гр. На дно смо ставили калуп са водом
за пару. Пеците 40-45 минута до тврде и одјекује коре.

Јело је дизајнирано за

1 велика погача

Белешка

И ово је хлеб који сам добио

И не разумем шта сам погрешио.
- Овај пут нисам месио рукама. Имам стационарни
миксер. Толико је скочио да сам се плашила за њега.
- Иако је у кухињи било топло, тесто се није толико дигло
Као и код другог брашна, брашно је тешко, али је тесто било еластично
а не лепљив - попут пластелина.
- Можда је грешка аутора. Некад је писала да печемо
15 минута на овој температури, а затим је спустите на 180 грама.
- У контексту је тако, готово се не руши и врло је укусно.

Смарадини рецепти ме никада нису изневерили. И све испекао
ражени и хлеб од целог зрна из њене књиге.
------------------------
Такође сам користио наочаре и кашике.
Сад имам кашике и шоље - дугму из пекаре.
Они су стандардни. Али знам да их неки немају,
па сам надмашио све и дао целину или запремину (за воду).

анг-каи

Анна, молим вас, немојте се увредити, али ово није хлеб. Ако нисте успели, зашто сте се онда разметали рецептом? Требало је отићи на посебну тему и средити грешке. Исправите их, испеците их поново или неколико пута да бисте добили другачији резултат. Рецепт мора бити верификован да би свако могао да га користи. Могу ли користити ваше?
Састојци се не мере добро. На пример квасац. Кашичица сувог квасца садржи 3-3,2 грама. Да ли имате 4-5 грама у пола кашичице или дајете и тежину компримованог квасца? У кашици ће бити више од 10 грама меда. Све остало треба проверити.
Обично прођем. Али сада није могла да ћути. Још једном вас молим да ме извините ако сте ме увредили, али некако тако.

Маркуси

Ангела, нисам увређен. Хлеб је испао диван.
Укусно и зрело. Можда први пут немам
испало је, али испали су сви хлебови које сам испекао из књиге Смарад
добро.
И користио сам стандардне шоље
🔗 🔗

Кашике су такође стандардне
🔗 🔗
и измерио на електронској ваги.
Иако рецепт даје шоље и кашике, сви су различити.
И то су врсте које користе пекари у свим земљама.

анг-каи

Ето, сад јесам, да не бих био неоснован.

Брашно. Мерна чаша 250 мл. Тежина 140 грама. Сакупљамо и чистимо врх.

Кашика је обична, тачније најдубља кашика и измерена. Мало сам се преварио са 0,1 грама. Али ово није ваша тежина, па чак и пола кашике, коју излажете.

Душо. Обична кашика и кашика за мерење. Друга слика приказује масу две кашике. Они у кашици, чак и у одмереном, чак и у уобичајених 20 грама.

Маркуси

Опет сам испекао овај хлеб. Али немам одговарајуће
обрасци за њега.
2,5 шоље брашна неће направити велику погачу.
Ово сам добио овај пут. Гнетење руком.
🔗 🔗
Пресеци вруце.
🔗 🔗
Купио сам нову врећу брашна. Измерио сам шољу брашна и добио 115 грама.
Стога, мислим, пошто рецепт каже да је све одмерено
шоље, онда свака чаша или чаша иду овде, ако
само га користи. Кашике такође.
Видео сам програм где је чувени италијански пекар
научио да пече хлеб. Све је радио без мере. Управо рекао
како тесто треба да изгледа и осећа.
То сам већ радио. А моја мајка је рекла - мука,
колико ће требати. И успело је врло добро.
Долази са искуством.