Традиционални енглески хлеб (у рерни)

Традиционални енглески хлеб (у рерни)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: енглески језик

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно од целог зрна	100г.
Вода	90г.
Пресани квасац (сув)	3д. (2д.)
Тесто:
Опара
Пшенично брашно (имам 1ц)	300г.
Вода (имам серум)	180г.
Биљно уље (ја имам сезамово уље)	10г.
Со	8д.

Метода кувања

• За тесто, млевени пресовани квасац самељите са брашном (само суво мешајте), додајте брашно, мешајте кашиком:
• 
• Покријте фолијом и оставите на собној температури 12-18 сати. Добио сам 18 сати због затамњења:
• 
• За тесто додајте тесто, воду, уље, брашно, сол. Умешајте у комбајну са ножевима према шеми:
• 1 брзина - 2 минута
• 2. брзина - 4-5 минута
• У 5. минуту тесто се ухватило у меку куглу. Престао је да се лепи за зидове, али се размазао по дну:
• 
• Ставите тесто на побрашњени сто:
• 
• Потребно вам је врло мало брашна само да бисте "запрашили" површину. Ако ово није довољно, боље је поново запрашити, али такође са истом количином брашна. Ако има више брашна, тада ће у готовом хлебу бити приметне непомијешане пруге.
• Тесто се не цепа, већ се развлачи филмом:
• 
• Формирајте лопту:
• 
• Ставите у подмазан контејнер, покријте фолијом и оставите 1 сат.
• Затим замесите тесто, по потреби запрашите сто и руке брашном. Формирајте лопту и оставите на столу 30 минута. Покривам капом из пластичне корпе за хлеб (шпијунирао сам Сергеј Љ):
• 
• Даље, месите тесто, преклопите га 4 пута, обликујте векну, стегните ивице, ставите је у пробну корпу, густо прашну брашном, зашијте. Поспите врх брашном:
• 
• Покријте пешкиром (ја покривам капом) и оставите 45 минута.
• Загрејте рерну плехом на 250Ц
• Окрените радни предмет на папир за печење, направите резове: један дугачки уздужни дуж целе дужине, неколико малих који се разилазе лево и десно. Овај начин урезивања у Енглеској се назива „бечки“:
• 
• Попрскајте водом.
• Пренесите радни предмет на плех, смањите температуру на 220Ц и пеците 30 минута.
• Охладите на решетки, без пешкира.
• 
• 
• 
• Најосетљивија мрвица са танком кором !!! Укусан хлеб !!! Свакако ћу поновити !!!!

Белешка

Имам рецепт отиснут отприлике годину дана. Нажалост, не постоји веза до извора. Само ово: Андрев Вхитлеи, Агаинст тхе Граин.

[Ксиусха]

Ксиусха, супер !!! Мрвица је само диван призор!
Довлачим их до обележивача - савладаћу нове рецепте тек кад топлота мало попусти.

[Омелусхка!]

Па, на тренутак је отишло, а онда су се појавили рррраз и Енглез

Омелусхка!Класа! И моје тесто, цело зрно и дуго! Шта је лекар наредио
Отишао сам да ставим
Захвалити!
Твист,Марин, имамо исту врућину, али ко је рекао да ће бити лако

[Ксениа,]

Ксениа, мрвица Невероватно.

Оксана, дефинитивно ћу покушати, украла сам је у твој обележивач, хвала!

Ксиусха, као и увек, на највишем нивоу Имам питања 1 - како могу да направим ових 90 гр. брашно од целог зрна (постоји врхунско брашно и 1 степен, а има пшеничних мекиња)? 2- у комбајну треба директно да месите голим ножем или да на њега поставите пластични поклопац (ја имам комбајн Совдеповског и за њега постоји нож и поклопац)?

Ксиусха, моје честитке на дивном хлебу !!! Изгледа тако лепо да се укус већ осећа ... обележавам га. Хвала на рецепту!

[ирски]

Девојке, пуно вам хвала !!! Хлеб је красан !!! Поново сам покренуо тесто, данас ћу поновити.

како да направим ових 90 гр. интегрално брашно (постоји врхунско брашно и 1 степен, а има пшеничних мекиња)

ирски, Зашто сте и даље без ЦХ брашна ??? „Алтаи Хеалтх“ се продаје у „Индиан Спицес“, а исти се појавио у Асхан-у, само од целог зрна: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1010.0

100г. ЗХ брашно = 90г. Сунце + 10г. мекиње. Али по укусу се ипак мало разликује од брашна.

у комбајну треба директно месити голим ножем или ставити пластични поклопац на нож (ја имам комбајн Совдеповског и постоји нож и постоји поклопац за њега)?

Замесите ножевима, али ако оно (комбајн) није погодно за месење теста, загрејаће се. Због тога је неопходно на минималној брзини и смањити време на 1-2 минута. Визуелно посматрајте када се тесто ухвати у кифлу и престане да се лепи за зидове.

Хвала Друкхх: пријатељи: И смоква зна да ли је комбајн прилагођен или не - имаће сто година за ручком, али тамо је чинија пристојних димензија, а берач по имену Енергиа

Данас сам то урадио са тестом, који је стајао 12 сати. Тесто се веома разликовало од јучерашњег. Било је врло лепљиво, нисам желео да скупљам у лопту. Кад се пресече, углавном се замути. Следећи пут ћу се потрудити да не правим резове. Сада печење, да видимо шта је унутра.

схл. фотографија посекотина додата првом посту.

И ево шта:



Шира мрвица због тањег теста. Иначе, повећао сам и количину соли на 10г.

Имела, у коју количину си ставила кисело тесто, колико дуго стојим и расте

Лан, имам 1,4 литре. Али запремина теста је трајала 3 цм.

Лан, имам 1,4 литре. Али запремина теста је трајала 3 цм.

онда би јој моја посуда за салату требала бити довољна до јутра

Упознао сам Енглеза, испао је укусан. Опара је стајала 12 сати, тесто је било и лепљиво. Па, ево и самог хлеба - и у контекстуХвала имели, успешна потрага за укусним хлебом за нас, а ми ћемо следити ..

[Лена]

Лена, супер-хлеб !!!! 🔗 🔗 🔗ДОБРО УРАЂЕНО!!!!

схл. и није правио резове ??

[Лена]

Лена, супер-хлеб !!!! 🔗 🔗 🔗ДОБРО УРАЂЕНО!!!!

схл. и није правио резове ??

Јесам, само што су га некако намазали, посипали не брашном, већ мало подмазали уљем, ставили у корпу на пергамент, а затим ставили у рерну и пребацили

[Ксиусха!]

Ја! Нарезао сам !!! А докази постоје!


А ово је после печења:


Инцизија. Кад сам почео да га режем, тада је кренуо најукуснији дух


Сијалица


Испоставило се да је то био диван хлеб, јаааако ароматичан (може ли бити зато што је уље сенф?)
Било је, међутим, проблема. После главног месења, тесто је било добро ...., уопште, код кога није било никаквог калупа, раширило се. Додано 3 кашике. л. пшенично брашно. Али ни сићушно ни једном

Хвала вам, Ксиусха! Заиста волим тако дуге хлебове, па чак и са интегралним житом

Ин, Ксиусха, схо Ленки из Кијева маке (маке)

[Ленцхик]

Ленцхик, какав запажен хлеб је испао !!! А такво брашно можете видети као право целозрно - тамно !!!

уопште, у коме није било укалупљено, ширило се.

Да, и мој задњи пут. Можда је цхо био у атмосфери ??? Нисам додавао брашно, био сам тако измучен. И на крају је имао мало другачији укус. Али свеједно укусно !!! Темељито смо се закачили !!! Поново је ставила тесто.

Јесте ли шпијунирали? Па и ја сам то ставио. Последња три комада из првог припала су тетки

А ти си помислила !!! Ово је заразно !!!

У, Ксиусха, схо Ленки из Кијева направи (направи)

Ленчик, напунио си брашно, али ја нисам, па су ми се пруге замутиле. После вечере јуче готово да није остало хлеба, завршили смо јело за поподневну ужину. За вечеру сам морао брзо да направим индијски сомун .. Супруг пита: све је на овом хлебу и стаћемо ...

Ох, заразно је, ово није права реч. Устао сам данас у 6 ујутро и одјурио у Ауцхан по брашно. Нормални људи скоро спавају, а ја сам већ са брашном. У Асхан-у 2 кг кошта 58р, а коме још треба тамни ражени слад 300гр-34руб је Ксиусха, тесто, уосталом, колико сати је боље ставити

[ирски]

Па данас у 6 ујутро устао сам и одјурио у Ауцхан по брашно

: пријатељи: То је наш начин, бразилски !!!

тесто, уосталом, колико сати је боље ставити

ирски, Рећи ћу тако. Показало се да је први хлеб на тесту у 18 сати био сувљи од оног у 12 сати. Други има „гумијасту“ мрвицу. Али не могу да кажем да ли време теста утиче на конзистенцију теста. Данас ће тесто стајати 18 сати, видећу какво ће бити. Па погледајте поставку. По први пут се кладите на 12.

Значајан извештај. Тесто је стајало 17 сати. При мешању сам додао 30г. брашно. Сол 10г. Нисам направио рез:





Могу извући закључке:
један. Што је тесто дуже, то је гушће и сува мрвица на излазу.
2. Потребан је рез на радном предмету. У супротном, разнеће кров.

[Омела]

Омела, реците ми, да ли је могуће то истовити без корпе одмах на тави?

Ксиусха - хлеб је диван и врло укусан. Не знам какво би тесто у идеалном случају требало да буде, али ништа са мном није било замазано, али таква лепиња настала је после 5 минута месења

а сам хлеб је само из пећи

и прорез са сумњивом рупом

провера се одвијала у обичној плетеној корпи, иначе је врло згодна
Опара је стајао од 19 до 7 сати

[Нут]

Нут, тако леп хлеб сте изашли и испржили

[ирски]

ирски, прелепи хлеб !!! И крој је савршен !!! Добра девојка !! Печена на камену ??

Омела, реците ми, да ли је могуће то истовити без корпе одмах на тави?

инуциа , тесто је довољно мекано, рашириће се по плеху. Можете користити било који одговарајући контејнер. Само треба да покријете памучну тканину и поспите је брашном.

Ксиусха, хвала ти што си погледао Пеклу на палети из лонца;) Одбио сам керамичке плочице, засметао свима које познајем овом метлашком плочицом - обећали су да ће помоћи. А мој је дао задатак својим запосленима да претурају по грађевинским пијацама

[Нут]

И ево мог енглеског, тесто је стајало 19 сати, тесто није плутало, таква груда као у Нут, растопљен без корпе. Мекан, мирисни рез, наравно топао, мирисао је јако, али кад се охладио, нема шта да сече последњи комад, мој муж је сео са медом. Мораћемо поново да печемо!
Хвала вам, Имела... за твој хлеб! рез

[инуциа]

инуциа , згодни !!! Драго ми је да ти се допало!!!

тесто је стајало 19 сати, тесто није плутало

Тако да сам донео прави закључак .. што је тесто дуже, то је тесто гушће !!

[Омела]

Омела, а ја сам са извештајем. Хлеб је супер! Тесто је стајало најмање 18 сати.Тако нежно, мекано са танком кором Хвала на рецепту

[Тата]

Тата , леп хлеб !!! Драго ми је да ми се свидело !!!

Цоол хлеб, хвала на Омела рецепту. Овај ми се свидео чак и више од пшеничне ражи за почетнике. Штета што сам само изгорео, иако сам га држао 30 минута на 220 грама, нисам се усудио да га добијем пре времена, још увек ми недостаје искуства. Воскресе опет као твој хлеб. Али врло укусно, ставила сам 10 грама соли, само за себе. Додао сам сенфино уље, лепо мирише. Конзистентност је такође добра. Само мојем сину није се свидело брашно одозго, е, нервозно ..
Испоставило се да је брашна и истине о хлебу мало превише

[Ананда]

Ананда, драго ми је да ти се допало!! Да бисте спречили брашно на готовом хлебу, пре печења потребно је четком очистити четку.

Тако да на готовом хлебу нема брашна, пре печења потребно је четком очистити четку.

Било је потребно, наравно, очеткао сам је .. четком и четком .. Тада сам помислио, сад је довршавам, да ће све пасти и да више није почело да додирује тесто

[Ната]

Ната, ако је ово питање принципа у вашој породици, покушајте да не посипате корпу, већ да је натрљате брашном.

[Ксиусха,]

Ксиусха,прихвати и мој извештај!



Хлеб ми се јако свидео, хвала!
Са тестом је било лако и пријатно радити - врло је послушно.

[Марисх]

Марисхкаква мрвица !!! Немам речи без речи !!!

Имела! Квас за Саф-момент такође треба 2 грама? Или како? Овде у рерни желим да покушам да испечем овај ваш хлеб - први пут сам се бавио печењем хлеба. Изгледа као једноставан рецепт. Покушаћу да се изборим са тестом. Брашно је пшенично интегрално зрно Дивинка \ случајно пронађено у медицинској опреми \ и брашно у Макфи или Увелки - других немамо. Можете ли испећи свој рецепт од ових врста брашна? Захвалити.

[Хелена]

Квас за Саф-момент такође треба 2 грама?

Тачно, 2д.

Постоји пшенично брашно Дивинка од целог зрна и брашно у Макфи или Увелки, других немамо. Можете ли испећи свој рецепт од ових врста брашна?

Хелена, хлеб се може пећи са било којим брашном, укључујући и оно које сте навели. Тада сами одлучите који вам се највише допада. Срећно!

Значајан извештај. Тесто је стајало 17 сати.

Могу извући закључке:
један. Што је тесто дуже, то је гушће и сува мрвица на излазу.
2. Потребан је рез на радном предмету. У супротном, разнеће кров.

Да ли се закључци односе на овај одређени рецепт или неко тесто од квасца? Питање је везано за моје вежбе са ускршњим колачима. На кратком тесту, кремшнита се испоставила по мом укусу. Одлучио сам да побољшам резултат, ставим тесто за ноћ. И није ми се свидело.

[Анна]

Анна, закључци су наравно за овај рецепт. Генерално, требате погледати у сваком случају: количину квасца, однос брашна / воде, присуство шећера итд. За торту, вероватно, да ли је било теста са шећером?

[Анна]

Анна, закључци су наравно за овај рецепт. Генерално, требате погледати у сваком случају: количину квасца, однос брашна / воде, присуство шећера итд. За торту, вероватно, да ли је било теста са шећером?

Било је 0,5 кашичице шећера. Али тесто је било крема. А квасац није био исти као у првом случају. А из ширине душе, поред сувог грожђа, сипао сам орахе и кашику кандираног воћа. Испоставило се да је густо тесто, попут колача. Јестиво, али не то.

Не, па, пошто има шећера, у сваком случају, током продужене ферментације, киселина ће бити одсечена. Густ тесто - није таложено.

Не, па, пошто има шећера, у сваком случају, током продужене ферментације, киселина ће бити одсечена. Густ тесто - није таложено.

Киселина се једноставно није осећала. А тамна боја теста вероватно је долазила од неогуљених ораха, било је потребно пржити и ољуштити. А није било довољно простора - можда

Да, може бити много разлога .. и не само тесто. Говорите сами, други квасац, ораси итд

Па УЖИВАМ данас у овом хлебу! Свидело ми се јако, јако !!!!! Кора је хрскава-хрскава !!! Укусна мрвица !!! Тачно, радио сам то на тајмеру у ХП-у. Режим је француски. И тесто: све по рецепту, стајало је колико је требало. Дошли смо после посла, а ЧУДО нас ЧЕКА! Врло укусно!!!!!