Векна са киселим млеком од млечне киселине методом "старог теста"

Векна са киселим млеком од млечне киселине методом "старог теста"

Метода кувања

• Почетну културу из фрижидера помешајте са топлом сурутком и 385 г брашна, одвојите за складиштење 200 г.
• У остатак киселог теста додајте остатак пшеничног брашна (235 г). Мешајте, покријте и оставите 30-60 минута.
• После неког времена почните да мешате средњом брзином 5 минута. Додао сам још 20 г сурутке током гњечења.
• Додајте сол, шећер и месите још 3 минута.
• Додајте уље и месите још 3 минута.
• Преклопите тесто у коверту, ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите на 24 ° Ц 3 сата са три колута на сваких 45 минута.
• Затим месите тесто, заокружите и оставите 20 минута.
• Коначно обликујте, ставите у корпу, зашијете. Оставити на 24Ц до 2,5-3 пута увећања. Имам 4 сата.
• Пре печења обратите радни предмет на папир, попрскајте водом, направите резове.
• Пећи у загрејаном котлу од ливеног гвожђа на 230Ц 25 минута са поклопцем, на 20Ц 15 минута без поклопца.
• Моја запремина се показала недовољном, кров је био импресиониран.
• 
• Веома ароматичан и укусан хлеб без киселости! Препоручујем!)

Белешка

Више о методи:


Пшенични хлеб од млечног киселог теста методом „старог теста“ (основни рецепт) (Омела)