Пите од течног квасца са пуњењем шљиве у вишкоморној комори Редмонд (панел "курабие" РАМБ-131)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Течно квасно тесто (веза у рецепту)
Шљива	6 ком = 200г б / ц
Шећер	60 г
Скроб	20 г
Вода (опционално)	35 мл

Метода кувања

За пите користимо тесто расути квасац.
Пуњење се може припремити на било који начин који вам је познат / прикладан или како је описано.
Ослободите шљиву из коштица и исеците на мале коцкице. Бобицу напунимо шећером и, ако је време досадно, пустимо да одстоји док сок не изађе. (Покушајте са шећером и прилагодите свом укусу.) Нисам имао времена да чекам, а шљива је била врло јака, па сам додала воду до бобице. Све помешајте и почните да загревате будуће пуњење. Поспите бобицу одозго скробом и снажно мешајте док се скроб не скува. На дну се скроб брже кува, мешајте све време да не загори!
Охлађени фил изгледа овако:
Загријавамо мултибакер.
Важно !!! не попуњавајте све ћелије одједном! Тесто се брзо стеже. За надјеве склоне бежању, од кључне је важности напунити пуњење горњим делом теста пре него што се доње тесто стегне !!!
У надјеву нисам имао пуно течности, па сам напунио по 4 пите. Када то урадим, на пример, од смрзнутих бобица, вероватно ћу то смањити на две одједном.
За тесто и пуњење - гомиле кашике.
Ширимо 1/2 тбсп. л. тесто до дна калупа. Ставите 1/2 тсп на врх. пломбе.
Ако пуњење не тече (пржене печурке + јаје + кисели краставац; купус итд., Онда можете применити више - 1-1,5 тсп.)
.
Ово је фотографија остатака теста, тако да се попуњава средњи ред. Обично почињем далеко.
На врх фила ставите 1 кашичицу. тест. То радимо на такав начин да се дуж периметра калупа „горње“ тесто стопи са „доњим“, покривајући цело пуњење.
Панел РАМБ-131 има мале ћелије, тако да се "горње" тесто може поставити у средину и распоредити на ивице. Али за ћелије велике површине (на пример, за сендвич панеле РАМБ-01 и РАМБ-101), прво сам положио тесто око периметра (за то треба кашиком повући дуж ивице ћелије, постепено „спуштајући“ тесто из кашике), а затим „размазани“ центар ћелије).
Затварамо мултибакер, не притискајте резу. Печемо 5 ', фокусирајући се на боју производа.
Види се да је теста било превише (положило остатке). Али у принципу, рука је пуњена: