Домаћа кобасица "Краковска"

Домаћа кобасица "Краковска"

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињско месо	600 г
Телетина (врат)	400 г
Свињетина (прса	600 г
Сланина (димљена)	150 г
Зачини за сољење меса обогаћени БИОВИН-ом	10 г
Зачини за кобасице БИОВИН	5 г
Калијум нитрат	2 г
Груба сол	5 кашика. л
Протеинска овојница за кобасице БИОВИН	60-70 цм
БИОВИН кулинарске нити	30 цм
Сушени бели лук или гранулирани	5 г
Пунило за кобасице БИОВИН	1 ком

Метода кувања

• Месо добро оперите, припремите саламуру за сољење меса. Додајте 5 кашика у кувано охлађену воду. л. крупне соли, воде око 4 литре, додајте 2 гр. салитра. Добро промешајте сол. Додајте биљну мешавину БИОВИН обогаћену зачинима специјално за сољење меса пре пушења или кувања кобасица. Састојци: коријандер (плодови смреке, црни бибер, алева паприка, ловоров лист, мајоран, мајчина душица, рузмарин, слано. Додајте у саламуру, добро промешајте, ставите месо у фрижидер на 3 дана. После три дана извадите месо из маринада, добро исперите.Кобасице готови производи.
• 
• Припремите млевено месо од нашег меса, а млевеном месу додајте ситно сецкану димљену сланину. Добро промешајте и додајте зачине за кобасице и сушени бели лук. Месо више не треба солити.
• 
• Док млевено месо дајемо да се одмори, нахраните зачинима. Припремимо кућиште за паковање. У благо посољеној води т око 22 гр. у трајању од 15 мин. ставите исецкану протеинску љуску.
• 
• Почињемо да пунимо кобасицу, прво треба да направите реп од кулинарске нити на љусци. Напуните шприц припремљеним млевеним месом. Изаберите највећу величину млазнице, ставите шкољку на млазницу.
• 
• Формирамо кобасице. Пре пуњења, обавезно исперите кућиште сланом водом.
• 
• Обесимо га у рерну за топлотну обраду. т 75-80 гр. Током 2,5 сата.
• 
• Прошло је 2,5 сата
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1650 грама готовог производа

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

рерна за пуњење кобасица БИОВИН

Белешка

имг] хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/112023/ИМГ_1125.ЈПГ

Јулиа, главни разлог зашто домаћице троше време и труд на прављење свих производа код куће је чистоћа и сигурност оригиналних састојака. Па зашто губити време на домаћу кобасицу ако јој додате хемију? Један са Е ... може се купити у било којој продавници. Можда ћете сада рећи да је назначена доза толико минимална да не штети вашем здрављу. Али не једемо ни тоне купљене кобасице.

Молим вас, немојте се увредити, само сам изнео своје мишљење, исправите ме, ако не и тачно.

Калијум нитрат, калијум нитрат (калијум нитрат, калијум нитрат, индијски нитрат итд.) Је неорганско бинарно једињење, калијумова со азотне киселине са формулом КНО3. Углавном се користи у пиротехници као калијум-азотно ђубриво (врло погодна комбинација два елемента која се обично слабо комбинују када их биљке асимилишу). Јако је оксидационо средство, реагује са запаљивим материјалима и редукционим средствима, активно и често експлозивно током млевења. Када се помеша са неким органским материјалима, има тенденцију да се спонтано запали.

[Кара]

КараПуно вам хвала на овако детаљном коментару. Ово је ваше мишљење на које имате право. Нећу се оправдавати и писати ко је у праву, а ко не. А о дозама и о шалитри могу да пишем онима који ће бити заинтересовани.

[Кара]

Кара, + 1,
Кобасица је, наравно, одлична, атрактивна, процес је добро приказан! Али зашто у сваком рецепту на ЧАСТНОМ месту постоји фотографија производа Биовин? Урадите нешто са другим зачинима како би људи имали избора ...

[Кара]

Кара,
А о дозама и о шалитри могу да пишем онима који ће бити заинтересовани.

Јулиа, мој син, велики је поштовалац кобасица, и зато се побринула да је прави код куће. У овој теми сам написао коментар са питањем управо зато што сам заинтересован, а не из зла.

Кара, + 1,
Али зашто у сваком рецепту на ЧАСТНОМ месту постоји фотографија производа Биовин? Урадите нешто са другим зачинима како би људи имали избора ...

Дакле, не морате да плаћате за скривено оглашавање. То се назива пласман производа и Јулиа га прилично успешно користи.
Ни у коментарима није стидљив

Хвала вам, узимам све за велики избор зачина и све за кување домаћих месних производа.

Нисам питао за Биовин у свом питању, па сам и добио

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Наручујем овај производ, свиђа ми се. Зашто покушати нешто другачије? Не подстичем никога да купује било шта од биолошких лоза.

Па после скривене реке Прочитајте још: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=390202.0Не мораш да платиш ламу. То се назива пласман производа и Јулиа га прилично успешно користи.

Ово је ваше право да то сматрате како желите. Мој рецепт са детаљним описом, за оне који су заинтересовани!

[Кара]

Кара, то је оно што изазива одређену иритацију упркос чињеници да су кобасице добре;)

[Рада-дмс]

Рада-дмсАко пратите моје рецепте, обратите пажњу, не могу само кобасице. Зашто се нервирате? Боље и ти уради нешто укусно !!!

Нисам питао за Биовин у свом питању, па сам и добио

Поделио сам ово са онима који су заинтересовани! ПОНОВО ЋУ ПОНАВЉАТИ! Не занима вас? Свако има избор шта и како да направи свој рецепт. Већ сам најавио свој избор.

[Иулек]

Па, уопште се не придржавате туђих рецепата, овај је видљив!
А ако се заинтересујете, видећете да кувам, укључујући и изврсне! рецепти других девојака!
Иулек, па, пошто приказујете толико рецепата за кобасице, можете га учинити нежнијим са другим зачинима за поређење, шта ако и ви волите!?
Немам руке испод руку, нећу се замарати куповином за једнократну припрему (кобасице су и даље нездрава ствар), па које да узмем?

[Рада-дмс]

Рада-дмс, И олакшавам то - црни млевени бибер, пимент и мушкатни орашчић - не волим ни да додам бели лук, мада понекад може да се истисне, а претходно сољење може да се направи обичном сољу, тако да нема проблема
Истина, нећете добити такву ружичасту боју, али имаће добар укус, мада бих и даље правио Краков са нитритном соли - више ће личити на изворни извор, али можете и без домаће кобасице ...
Па ипак, управо сам добио оглас за биовин, иако користим њихове производе, али већ ми је жао због ове компаније ...

[НаталиМур]

НаталиМур, Чак нисам ни желео да купим њихову шунку, све рекламе делују на мене као кафа на некима: од тога заспим
Хвала, такође не волим бели лук у кобасицама, у котлетима, али нећу Краков, то нам је јако масно. Одавно преферирамо добре шницле или само шунку. Наравно, да сам се почастио таквом кобасицом, не бих одбио!

Наташа, питаћу вас (пошто аутор одбија да коментарише), која је разлика између нитритне соли и шалитре? Да ли се додаје само ради очувања или даје неки укус? Ако не планирате да дуго складиштите кобасицу, да ли ће редовна сол радити? И зашто би смеша за сољење требало да се прави на бази воде? Била бих захвална на одговору

[Кара]

Кара, имамо целу тему .... можемо ли тамо разговарати? И мене занима!

[Кара]

Кара, имамо целу тему .... можемо ли тамо разговарати? И мене занима!

Идемо

[Рада-дмс]

Рада-дмсНа пример, видео сам термичку обраду код тетке Басје! Ако сам од биовина наредио зачине, црева итд., Зашто бих купио нешто друго од других? Да је било пуно времена, повезао бих вас до места где сам читао о шалитри, зачинима итд ..., али не желим да вам угађам и губим време.

[Рада-дмс]

Рада-дмсДа је било пуно времена, повезао бих вас до места где сам читао о шалитри, зачинима итд. ..., али не желим да вам угађам и губим време.

И зашто је онда објављен овај рецепт? Хвалити се? Ваша позиција још једном доказује да вам није стало до корисника овог форума, а рецепте објављујете с једним циљем - да направите рекламу. То је штета...

[Иулек]

Иулек, не троши своје драгоцено време на мене! Ваша кобасица је добра, постигли сте добре резултате, иначе је, како се испоставило, свима већ одавно све јасно! Сретно и просперитет!

[Кара]

Кара, то је тачно, поготово ако погледате историју захвалности;)

[Кара]

Кара, хајде да једемо шунку

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Кара, искрено речено, не разумем зашто сте тада напали неку особу!
Шта је са зачинима Биовин?
Каква врста оглашавања може бити ако се ови производи могу наручити или увести искључиво из Пољске?

Многи људи овде користе нитритну со, зашто их нико не напада)
Реагујмо нормално на све рецепте!
Иулек, хвала на рецепту !!!

-

[Наталисхка]

Наталисхка, континуирано оглашавање биовина, тачније странице биовин, изазива агресију39
А девојке су сасвим разумљиве.
Погледајте само Иулекове постове.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Кара, искрено речено, не разумем зашто сте тада напали неку особу!
Шта је са зачинима Биовин?
Каква врста оглашавања може бити ако се ови производи могу наручити или увести само из Пољске?

Многи људи овде користе нитритну со, зашто их нико не напада)
Реагујмо нормално на све рецепте!
Иулек, хвала на рецепту !!!

Господ је с вама, нико није нападнут, погледајте мој први пост. Питао сам за шалитру, на шта сам добио одговор

КараПуно вам хвала на овако детаљном коментару. Ово је ваше мишљење на које имате право. Нећу се оправдавати и писати ко је у праву, а ко не. А о дозама и о шалитри могу да пишем онима који ће бити заинтересовани.

А Биовин се може купити свуда, укључујући и веб локацију коју Јулиа тако саветује

[Марија]

Марија, Генерално мислим, није ли време да ЦХЕФ интервенише. Уосталом, ово није први пут на форуму. Чврста агресија. А Јулиа има добре рецепте. Захвалити.

Потпуно се слажем! Крајње је време да шеф интервенише, оглашавање је толико упорно да једноставно не може остати непримећено.

Наталиа, и разговарајте о агресији тамо где си је видео

-

[Кара]

Кара, на пример, осим горе поменутог и пољског, више не знам где да наручим биовин.

Само треба лакше реаговати на све)

-

[Масинен]

Масинен, да, нисмо баш започели, онда бих, само ако је рецепт изложен, волео да га развијем. Можда би ми била част да то учиним, али питам се колики је резултат без хемикалија. адитиви ће се разликовати од горњег састава. Аутору је лако, јер је њен процес добро успостављен, могла би да упореди и напише разлике, предности и недостатке;)
Ако ауторка не жели да одступи од рецепта, од ових специфичних састојака, наравно, ово је њено право!
Нисам приметио агресију, било је само изненађења !;Наталисхка!

Да, овде има много оглашивача. На пример, купио сам пуно ствари на Е5ру и дао пуно веза до њихових производа. И наш, веома поштован од мене, РОМА непрестано даје везе до ОЗОНА. И ми користимо ове везе успешно. И нико нам не виче ДА ТО НЕ РАДИМО,

Наталиа, немојте мешати меко са врућим, озон и Е5 су огромна онлајн тржишта која продају широк спектар производа различитих произвођача. Биовин је име бренда.

Наталиа, и разговарај о агресији тамо где си је замислила

Веза је непримерена, јер постоје само ваше изјаве.

[Наталисхка]

Наталисхка, е, не само да читамо, већ и кувамо, дакле тако нагризајуће;)

У реду девојке! Идемо да кувамо вечеру, зашто ломити копља за кобасицу!
Живот са кобасицом и без ње је подједнако леп !!!!!

Рецепт је сјајан !!! Читав процес је описан и разрађен у истини са душом и марљивошћу! Много вам хвала! И хвала вам на вашој издржљивости и смирености у ситуацијама када само желите ... да пошаљете. Овде сам доживео нешто слично, али нисам имао довољно уздржаности да бих изашао тако достојанствен. Браво!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, тачно!
Живимо у миру !!

Јулија. браво, издржао је непримерену критику.Достојанствено сам се извукао из ове не паметне ситуације, нека врста замагљивања је директна, чак и ако у рецепту нема толико корисних конзерванса - главно је МЕСНА кобасица, ово је значење наших кућних послова - да се отарасимо ови индустријски, такорећи месни приправци, већ је званично признато да у купљеној кобасици има мало правог меса, али овде је то чврсто природно месо са зачинима, главно је принцип припреме, а компоненте које не попут може се заменити - сада има довољно аналога. на форуму је мало рецепата са употребом разних смеша за печење, готових сувих мешавина желеа, па чак и само брашно сада долази са различитим адитивима. Зашто даме нападате девојку?

[НИТРИТ]

Па шта? Произвођач шунке схинковар - Тескома, али нико не виче - рекламирање)) Па, девојка је управо купила зачине заједно са произвођачем шунке Биовин и кувала кобасице користећи их. То је све, претпостављам ништа криминално - без оглашавања. Ако је прво написала састав зачина, а затим, како додају многи, назначила „Имам Биовин“, нико не би ломио копља. И ја сам у зачинима као свиња у поморанџама Ништа не разумем - волео бих да купим проверене сетове зачина. Можда ћу купити - тамо и Пацкат је дао везу до сајта са Биовином))) Што се тиче "салитре", то је само грешка - вероватно говоримо о сољењу соли ц НИТРИТ (а не нитрат као у нитрату) калијум. Дакле, ово је све нормално, ако желите - желите да га користите, али не желите - онда не. У другој теми дао сам везу до сајта произвођача, мада можете пронаћи много таквих података (ако желите) и решити се многих наших страхова и заблуда ИМХО

[Молим вас, немојте се увредити, само сам изнео своје мишљење, исправите ме, ако не и тачно.]

Другови, о чему причате? Поново ћу цитирати свој пост

Јулиа, главни разлог зашто домаћице троше време и труд на прављење свих производа код куће је чистоћа и сигурност оригиналних састојака. Па зашто губити време на домаћу кобасицу ако јој додате хемију? Један са Е ... може се купити у било којој продавници. Можда ћете сада рећи да је назначена доза толико минимална да не штети вашем здрављу. Али не једемо ни тоне купљене кобасице.

Молим вас, немојте се увредити, само сам изнео своје мишљење, исправите ме, ако не и тачно.

и то сам добио назад

Нећу се оправдавати и писати ко је у праву, а ко не. А о дозама и о шалитри могу да пишем онима који ће бити заинтересовани.

Хазинг? Где? Питао сам за шалитру! Нисте имали право? Па, уведимо посебне услове за

Зашто сте даме напале девојку?

увређене девојке, не постављајте питања у њиховим рецептима, не питајте о зачинима и њиховој замени аналогама.

[гринати]

„Што се тиче„ шалитре “, то је само грешка - вероватно говоримо о лечењу соли и НИТРИТА (а не нитрата као у нитрату) калијума.“

гринати, хвала што сте разјаснили разлику, иначе бих се изнервирао шалитром, чак је и застрашујуће замислити !!!

Ево, учите, увређене девојке

Покушаћу да одговорим колико знам себе. Током сољења нитритна сол се не разликује од салитре, механизам деловања на месо је исти, мада се салитра још увек мора разградити на нитрит, али то се дешава постепено и аутоматски.
Ако не планирате да дуго складиштите кобасицу - наиме 72 сата на +4 степени. Целзијус - тада не можете користити салитру или натријум нитрит. Истина, тада неће бити сасвим тачно назвати производ шунком, то ће бити нешто попут груде куване свињетине.

Зашто? - јер се у присуству натријум нитрита акумулирају ароматичне и ароматичне супстанце, „арома шунке“, „кобасични дух“.
Овде делује ефекат синергије, међусобно побољшање својстава, када нитрит убије све непотребне бактерије, али исправна млечна киселина, неки коки се добро развијају у њеном присуству и дају своју арому у букету шунке.

Смеша за сољење на бази воде мора бити направљена да равномерно раствори сол и све супстанце. За шта? - тако да месо остане нежно, сочно. То је због осмотског притиска у ћелији меса, ако је млевено месо помешано са сувом сољу, тада ће осмотски притисак повући сву влагу из ћелија у сок од меса, а ми га морамо оставити унутар ћелије тако да производ остаје густа и сочна.

Ако имате питања, питајте, покушаћу да одговорим једноставним речима.

Па чак и ако ова особа рекламира било шта у сваком рецепту, то неће изазвати иритацију. Јер он не само да објављује своје рецепте, већ и покушава да објасни нијансе онима који ће, можда, први пут кувати јело и не знају на шта могу наићи и до којих нетачности у рецепту могу довести.

[Наталисхка]

Наталисхка, извините што се то догодило - на крају крајева, нисам копирао ваше речи, већ одговор # 30

[Иулек]

Иулек, Ви сте већ само мајстор! Да ли изазива зависност?

Колбасник је професионалац (хвала му на највреднијим саветима), а овде је и форум за љубитеље домова да кувају укусно и здраво

Хвала вам на наслову :) али ја сам више као "одмрзнути" Престаните да тровате људе, морамо да их научимо како сами да праве кобасице - сада је наша крилатица :))

НАЈБОЉА одбрана ауторског става биће кобасица кувана по њеном рецепту са детаљним фотографијама !!!!
Ја лично, ако ми се свиђа рецепт, онда идем и радим га !! Како без ових зачина, нисам добио одговор !!!

Колбасник је професионалац (хвала му на највреднијим саветима), а овде је и форум за љубитеље домова да кувају укусно и здраво

Ирсха, апсолутно се слажем са тобом! Због тога не желим да аматери имају укусно и потпуно небезбедно

[Колбасник]

КолбасникИначе, сви су желели да питају како да осигурају да у кобасици не буду отворе за ваздух. Да ли ме ово такође занима са становишта кувања шунке у апарату за шунку?

Кога брига које зачине :) У сваком случају, ово није Краковскаиа у уобичајеном смислу :) Краковскаиа - само у прстеновима у цревима се ради.

И ова кобасица - такође ми се јако свиђа, али то се може приписати кобасици од шунке, цервелату. Зачини би требали бити класични - црни бибер, пимент, понекад и мушкатни орашчић. Бели лук - врло добро одговара за рецепте са интензивним свињама.