Шаварма код куће

Шаварма код куће

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Јерменски лаваш, који је танак (продајемо и у одељењима за хлеб и на тржишту)
Свеж купус
Кисели краставац
Пилеће груди (погодно је сирово, али и кувано такође врло добро)
Кечап и мајонез

Метода кувања

Исеците дојку на танке траке, генерално, на траке, посолите, побиберите - и пржите на јакој ватри док не порумени.

Купус ситно исецкати, додати прстохват соли, шећер и капљицу сирћета, краставац исећи на танке траке.

Затим додајте слојеве.

Ширите правоугаоник пита хлеба са једне стране мајонезом (око 1-2 кашике), капајте кечап.

Следећи слој је купус, затим месо и последњи слој краставца.

Све је остало да се преклопи.

Смотани као велика палачинка са филом (вероватно такав какав је) пржим у загрејаној шерпи са парчетом путера или капљицом биљног уља по пар минута са сваке стране. Да би више изгледало као ролована шаварма, када тањиром притиснем кревет у тигању, као кад кувам пилећи дуван.

Белешка

Ово сигурно није рецепт, већ ... поступак или нешто слично. Па ипак, одједном ће некоме добро доћи

Морам да кажем у предговору да „штетна, брза храна са холестеролом“ може бити невероватно укусна.
Мој син и мој супруг такође су тајни поштоваоци једног од представника енто брзе хране. Тајна - јер сам отворени противник ове хране. Али чак ни због холестерола - сумњичав сам према санитарним и хигијенским условима производње.
Ми то зовемо схаварма. Можда је тачно име схаварма или схуарма.
Да бих избегао искушења мојих људи да тако нешто купе на улици - најлакши начин је да то урадите сами! Срећна сам што сам свог сина укључила у „човеков“ посао - прављење домаће шаварме (јер наводно стално заборављам којим редоследом стављам слојеве). Истовремено је прожет свешћу о сопственим кулинарским вештинама. Продајемо и тзв. донер, пуњење је исто, струја је у торти, исечена као џеп. Не свиђа ми се ово, препознају само танки лаваш.

Испоставило се много! врло укусно.
Уместо краставца, можете ставити и свежи парадајз исечен на траке или прстохват корејске шаргарепе. Или обоје заједно.
Можете додати и свежи лук мариниран у сирћету или једноставно опарен кључалом водом (тако да нема горчине)
Да, заборавио сам да кажем да купус треба јако сецкати! танке, скоро прозирне пруге - испашће врло нежно. И не претерујте са краставцем

А такође и савети о месу - пилећа прса или ћурећи филе су савршени. Штавише, и сирово и кувано или печено месо (никад се не зна, нисте оставили ни овде ни овде), које се мора исећи на траке и брзо пржити на јакој ватри.
Али ако волите свињетину, онда је, наравно, боље пржити сирову дуже.

[ринисхек]

ринисхек!! Доносим вам џиновски плус! Управо јесам, згазила је две такве укусне ствари, додуше мало превише, али немогуће је зауставити укусне, и врло сличне купљеним, у најбољем смислу те речи. месо се сигурно разликује од оног на роштиљу, али уопште - боље је да га не смишљате! супер идеја и супер технологија, хвала !!!

[ринисхек]

ринисхек
Моји људи такође воле схаварму, а ја радим потпуно исто као и ви. Испада заиста јако добро. укусно. И ја, такође (чудно) једем их са њима И такође правим сос од парадајза (густи домаћи сок од парадајза или запремина. Тестенина разблажена водом + гомила цилантра или першуна + ситно сецкани лук + бели лук са белим луком + со, шећер)

[ринисхек!]

ринисхек! Хвала на идеји! Данас је унук попио 2 порције !!

[Лисса, ЗТИ,]

Лисса, ЗТИ, - девојке, хвала на љубазним повратним информацијама
Једите с гуштом!
Метлаб, такође једем кад сам с њима.
И како нам није пало на памет да овај рецепт ставимо раније? Са таквим сосом, као што сте написали, нисам. Мој син је само страшан правоверник - и замена купљеног соса биће изједначено са издајом
Биће неопходно пријавити се преварама, као да је то „у ствари“ од употребе

генерално, хвала на сосу, користићу га обавезно!

Једноставно не могу да разумем зашто се ово сматра холестеролском „бомбом“. Ако ову схаварму правите код куће, у санитарним условима, месо, вероватно бољу дојку, само је скувајте и не пржите, дома правите мајонез, сос правите и код куће, домаће поврће, лавашик се заиста купује, али чак и без квасца , испоставило се да је врло корисно јело.
Бесквасни хлеб + дијететско месо + поврће = и није „бомба“, тачније „бомба“, већ у добром смислу те речи.

највероватније ће се ова храна заиста кувати у нехигијенским условима и на неразумљивој масти. Па чак и непознато месо у овим шаторима кабине ... брррр

[Направимо пикник са домаћом шавармом!]

Ироцхка, додајем твој рецепт

Направимо пикник са домаћом шавармом!

Шаварма је оријентално јело направљено од сомуна пуњеног јагњетином, говедином или живином са додатком зачина, сосова и салате од свежег поврћа. Уместо арапског сомуна, продавци пита, схаварма научили су да пуњење умотају у јерменски хлеб - лаваш.

Месо за шаварму узима се на различите начине: од јагњећег до ћурећег.

Али принцип кувања је свуда исти: месо се исече на филете, мало претуче и сипа маринадом 12 сати. У класици, месо се кува на отвореној ватри, али код куће можете користити суву тигањ са дебелим дном.

За природу, схаварма се може кувати на решетки или у сувом тигању, који се ставља на роштиљ.

Тајна сочности шаварме је поморанџа која се на вертикалном ражњу држи преко меса. Сок од поморанџе тече и равномерно упија све месо. Код куће, на хоризонталном ражњу, можете покушати да месо прелијете растопљеном свињском машћу.

Потребно је претходно маринирати месо. Свињетина - у белом вину, јабуци или винском сирћету, са зачинима и зрном црног бибера. Говедина - у лимунском сирћету и црвеном вину, са луком. Пилетина - у мајонезу.

Универзална маринада
Млевена мешавина за месо (цимет, кардамом, каранфилић, зачински заатар, коријандер, камун, црни бибер), црвени сирће за месо, маслиново уље, першун. Све умутите и мешавину прелијте преко меса. У ресторанима се слојеви меса нижу на вертикални ражањ, прекривен јагњећом машћу одозго, код куће прво можете месо исећи на дуге комаде и пржити на врло врућој тави заједно са јагњећом машћу (узимати врло мало масти) .

Узимају и различите врсте хлеба, не само пита хлеб. На пример, у Либану се танки хлеб умотава у њега.

Неопходно је користити само свеж лаваш, јер следећег дана неће ваљати котрљање шаварме - лаваш ће се сломити, као резултат, све ће пузати. Можете купити пита хлеб и одмах га замрзнути тако што ћете га смотати у цев, за две порције су вам потребна 2 листа.

За пуњење шаварме улични продавци користе купус и лук посути кечапом и мајонезом. Али код куће правимо схаварму за себе, па додајемо шта год волимо. Најједноставнији рецепт - уместо купуса, у шаварму ставите корејску шаргарепу, а уместо кечапа и мајонезе додајте сос. Биће укусно ако срушите кисели краставац, тврди сир, кувани или пржени кромпир. И још боље - да нагласите укус меса оригиналним сосовима. На пример, грузијска шљива "ткемали" или слатко-кисели кинески сос.

Када припремате схаварму, парадајз треба исећи на танке кришке, а мали краставац на танке кришке, можете узети укисељени краставац, али то није за свакога. Насјецкајте купус што је могуће тање - требате га 2 шаке, нарибајте 2 мале шаргарепе на грубој ренде.

Ако су кечап и мајонез густи, онда треба да покушате да их не додајете превише - када се шаварма загрева у микроталасној пећници, она може да „тече“.

[Класичан сос]

Настави

Класичан сос
Узимамо 1 литар рафинисаног биљног уља (једноставно не можете мирисати), 2 јаја, 10-11 каранфилића белог лука, 1 тсп. со.
Умутите јаја и сол у миксеру. Затим се ту дода згњечени или нарибани бели лук. А затим полако сипајте уље. То је све! Ако желите нешто посебно, можете додати кришку лимуна или мало зеленила, или врло мало сирћета. А затим сипајте велику чашу воде, по могућности млаке. Ако волите љуто, додајте само мало црвене паприке и прстохват куркуме.

Техерански сос за шаварму
Ставите два јаја у блендер, две тбсп. л. сол, шака ољуштеног белог лука, црне и црвене паприке, по укусу.
После неколико минута, када смеша постане хомогена, врло полако сипајте танки млаз сунцокретовог уља.
Резултирајући сос чувајте у фрижидеру и пре употребе помешајте са кефиром - ово ће бити сос за схаварму.

Како завити схаварму
Ширимо купус и шаргарепу, ставимо месо фино исецкано и помешано у тигању са истим уљем на врху (поспите сецканим биљем). На месо ставите кришке парадајза и кришке краставца. У закључку, сипајте кечап и нежно, али чврсто заролајте схаварму, а затим је ставите у врећу и загревајте 50-60 секунди у микроталасној пећници.

Шарему диверзификујемо осетљивим адитивима
1. На 1 тбсп. л. паста техина (паста од сезамовог семена) - сок од 1 лимуна, добро умутити. Зелени лук, першун, мало цилантра, љути заатар, зелену љуту папричицу исецкајте на ситно, помешајте са добијеним сосом, посолите и додајте прилично белог лука по укусу.
2. Пулпа краставаца (исећи коре) на мале коцкице, исецкати нану и бели лук, све помешати и прелити густим киселим млеком, сољу.
3. Кисели лук са провансалским биљем добар је у схаварми.
4. Могућа је и мајонеза, на њу смо навикли, а за њу има места у арапској кухињи, посебно у либанској и сиријској.

[Схаварма араб]

Схаварма араб
800 гр. месо (немасна јагњетина или телетина, можете и пурећи или пилећи филе) потопити преко ноћи у маринади припремљеној са 1 шољом 5% сирћета (мерна чаша = 230 мл); 1 кашичица цимет; 1 кашичица паприка; 1 кашичица рендани мушкатни орашчић; кардамом на врху ножа; 1 кашика кашике л. сломљени бели лук (приближно 3-4 велике каранфилиће); соли по укусу.

За сос: 1 чаша светле павлаке; 1/4 шоље сецканог зеленог лука 2-3 каранфилића белог лука; прстохват карија; мали кисели краставац; биљно уље.

Месо исеците на танке одреске и маринирајте преко ноћи. Затим уклоните шницле из маринаде, лагано осушите и пржите на јакој ватри у малој количини биљног уља док се напола не скувају. Месо треба да има лепу смеђу кору. Лагано охладити, одрезати шницле дужином на траке да би се добили равномерни, дугуљасти комади. Ставите месо у ватросталну посуду и прекријте фолијом. Ставите посуду са месом у рерну, загрејану на 180 степени Ц, на 20 минута, а затим уклоните фолију и држите је у рерни још 10 минута. у отвореном контејнеру.

Киселу павлаку помешајте са згњеченим белим луком, ситно сецканим зеленим луком и киселим краставцима, додајте зачине и оставите да се кува најмање 20 минута. Питту преполовите, унутра ставите кришке свежег краставца и парадајза, на њих ставите месни фил и све обилно прелијте сосом од павлаке.

Схаварма Палестинска (од живине)
300-400 г пилећег меса, 400 грама средње масне павлаке, 100-150 грама краставаца, парадајза, паприке и лука, гранчица свежег копра. За сос - 100 мл мајонезе, 100 мл кефира, 20 каранфилића белог лука (пола за месо, пола за сос), 1 лимун. Зачини: црна и црвена паприка, маслиново уље, грожђе сирће. Два пита хлеба.

Пилеће месо ситно исецкајте и поспите зачинима: црним бибером, црвеном паприком, мало млевеног мушкатног орашчића и кардамома, можете (укус) додати аџику, сушени копар, чили, ђумбир, неке љуте сосеве - табаско или васаби (будите опрезни са износ). Додајте мало сирћета, згњечени бели лук и мало маслиновог уља. Соли по укусу. Темељно измешајте, ставите под прешу (покријте плочом и ставите под тлачење) 20-30 минута.

Док је месо засићено аромом, припремите поврће и сос.

Поврће: ситно исецкати лук, краставце, парадајз, бугарски бибер, мешати, додати црни бибер, со. Можете сипати сирће и мало маринирати. Можете додати пржене тиквице или патлиџан.

Сос: узмите маслинову мајонезу и масни кефир. Непрекидно мешајући кефир, додајте мало по мало мајонез, затим згњечени бели лук, ситно сецкани свежи копар, исцедите сок од једног лимуна. Мешајте врло темељно. Покушао сам да додам и претопљени сир - има занимљив укус.

Враћамо се месу. Ставите резултирајући радни предмет у тигањ, поравнајте, сипајте павлаку тако да покрива месо. Динстајте на лаганој ватри док сос не добије густу конзистенцију налик на јогурт и делимично прокључа. После тога, темељно га помешајте са месом и укључите ватру до краја, и непрекидно пржите, мешајући док месо не порумени. Сада треба да искључите ватру, месо помешате са поврћем, прелијте сосом, умотајте у пита хлеб и једите док се не охлади добрим пивом.

Шаварма са "роштиљем"
На половину јерменског лаваша, мало навлаженог или пошкропљеног водом са лимуновим соком, ставите месо маринирано као на роштиљу и пржено у тигању док се не скува, издашном руком прелијте га мајонезом са кечапом, ставите обичну летњу салату од парадајз и краставци са копром на врху. Умотамо лаваш у коверту и једемо док се не извади испод носа!

Димљена пилећа шаварма
Укусно укусно!
Узмите половину димљене пилетине. Топло препоручујем мршаву и мало исушену: што је месо суше то је бољи резултат. Мали комад димљене сланине (нешто већи од кутије шибица); 4-5 кашика корејске шаргарепе; неколико листова зелене салате (може се заменити листовима белог купуса); тегла лецхо-а (0,7 л); мала гомила свежег босиљка, кашичица (са слајдом) кима; добар мајонез, па танки пита хлеб и боље пиринчане палачинке.

Узмемо пилетину, из ње извадимо месо, исечено на мале коцкице 1-2 цм. Ту смо и димљену сланину исекли на још мање коцкице 0,5-1 цм. Мешајте заједно и загрејте у шерпи на лаганој ватри, непрестано мешајући док сланина постаје прозирна и арома се неће појавити. Важно је да се не прегревате како маст не би капала, али је такође не можете уклонити из ватре пре времена. Месо ће бити превише суво, а димљена маст ће имати одвојени укус од пилетине.
Даље, босиљак ситно исецкајте, помешајте са грубо млевеним кимом и додајте у тигањ пилетини и сланини. Све темељно помешајте и одмах искључите. Оцедити воду лецхоом. А оно што остане, помешајте на пола са шаргарепом. Умотајте добијену смешу у пита хлеб или пиринчане палачинке - једите и уживајте!

Шаварма у европском стилу
Пилетина или пилетина (могу се користити шунке), 3 главице лука, 2-3 слатке паприке (боље зреле, жуте, дебелих зидова), парадајз - 2-3 комада, мајонез, кисели краставци - 2-3 комада, јерменски лаваш (танак ) 4 -5 листова.
Пилеће месо одвојите од костију, исеците на мале коцкице и пржите на маслацу. Нарежите слатку паприку и лук на мале коцкице и пржите на маслацу. Затим све помешајте, додајте црни бибер, хмељ босиљка и сунели по вашем укусу. Пржите док не омекшате.
Проширите лист јерменског лаваша, у средину ставите парадајз исечен на кругове (не више од три круга за 1 лаваш).
На парадајз ставите кисели краставци исечени на кришке.Ставите 2-4 кашике готовог пилећег меса са бибером на врх, лагано подмажите све мајонезом и завијте у ролну, савијајући ивице. Можете направити неколико "ролни" одједном, или их мотати током оброка, повремено загревајући пилеће месо. Може се служити без украса са свежим поврћем. Одлично се слаже са салатом од свежег младог купуса (ситно исецканог, згњеченог и зачињеног мајонезом), као и пржене тиквице.

Кримска шаварма.
За почетак купујемо пилетину (да бисмо уштедели новац, довољно је купити шунку). Даље, потребан нам је пита хлеб - колико је потребно за планирану количину схаварме. Купус, парадајз, мајонез, кечап, корејска шаргарепа, зачињена зачина од хрена.
Кување - исеците месо од шунке (пилетине), не ситно, а затим исеците целе комаде на тигању док се не добије пријатна златна кора, а затим их ситно исецкајте право у тигању и још мало пропржите у тигањ са додатком ситно исецканог парадајза, на сто ставите маст од лаваше са мајонезом, на врх ставите љуте зачине, па док је мало натопљен сецкамо купус, парадајз, све у пропорцијама по укусу.

Одозго бацамо на већ натопљени пита хлеб, затим корејску шаргарепу, па месо већ пржено са парадајзом.

Обмотавамо пита хлеб тако да са једног краја има приступ пуњењу, пржену мало добијену шаварму мало пржимо на тигању, обилно је подмазујемо мајонезом и кечапом на отвореној страни. Замотајте пита хлеб одозго у лист зелене салате.

Схаварма вегетаријанац
Потребни су нам: лук, шаргарепа, бели купус, копар, пасуљ шпарога, биљно уље, зачини, јерменски лаваш.

Исеците лук на пола прстена, пржите. Рендати шаргарепу, пржити. Уситните купус, додајте сол, шећер, јабуков сирћет, зачине. Пржите пасуљ шпаргле. Копар - ситно исецкати. Помешајте све.

Ставите део смеше на пита хлеб, прелијте кечапом и мајонезом, умотајте.

Рининисхецхка! Какву сам укусну посластицу данас скувала по вашем рецепту и то тако брзо. Хвала на сјајној идеји, не бих помислио да то можете да кувате код куће, већ тако нешто. Реците ми молим вас, а лист сте пресекли на два дела, зар не? Пресекао сам га, чинило ми се да нема довољно окрета и пржени је мало покушао да се разлије, или је можда мој лаваш мањи од вашег, наравно.
+1!

Ох, и ова брза храна је регистрована код мене. Али какво је то одушевљење. Кисели краставци, па их уместо сирћета додајем у купус (помешам са њим) и они га мало маринирају. Уместо да нешто испечем, купим пита хлеб и идемо.

Иначе, узимам је свежу (ПРОБУДИМ, јер се датуми често прелепљују у продавници) и чувам у фрижидеру до три дана, али ако вреће нису запечаћене, додатно их стављам у још једну торбу и чврсто их завежите. И не могу престати да се захваљујем на овом рецепту. Некад сам је правио са сиром, кобасицом и зеленим луком. Такође врло укусно.

Људмилка и лаваш, мислим да можете замрзнути један комад по кесици, мада ово нисам покушао. Али некада сам сам правио лаваш, у тигању, замрзавао сам га и све је било на врху.

Чувам га у замрзивачу, чврсто умотан, чуван на неодређено време

[УМАК ЗА ШАВЕРМУ:]

Убацићу и 5 копејки.
УМАК ЗА ШАВЕРМУ:
1 део павлаке
1 део мајонезе
1 део кефира
со
бибер
исцедити бели лук (по укусу)
исцедити лимунов сок
затим кашиком издвојите пулпу лимуна
Све темељно помешајте, прилагодите укус (тј. Додајте-одузмите сол-бибер-бели лук-лимун).
Овај сос обично правим у шерпи од 1 литра, јер је тако укусан да га мој син само једе са хлебом.

Питу правимо код куће, а затим (ако нисмо појели све) - у замрзивачу.

Сама Схаварма:
пита
месо
поврће (купус, парадајз, краставац)
сос
у трајању од 1 мин. у микро.

А ОВО радимо и у пити ... Одсеците врх, одвојите торту, испадне џеп, ставите све тамо и прелијте сосом, загрејте стојећи Мој супруг је шпијунирао у Израелу ...

Лиссс'с, цвеће: Габи, хвала на савету о замрзавању. Нешто што ми није пало на памет, мада волим све да замрзнем. Мислио сам да ће наштетити пита хлебу. А у летњој сезони овај савет је веома користан, јер петком лаваш нестаје са полица.

[ринисхек]

ринисхек Хвала на рецепту! Врло укусно!!!
ево мог извештаја

[Габишечка, ЛиудмиЛка, Диџека]

Габишечка, ЛиудмиЛка, Диџека! Хвала на оценама, уживајте у оброку!

Габи, пресекао сам на 2 дела и окретао се (.. бројим ...) 2 попут, као у пуњеној кифлици или палачинки
И такође замрзавам додатни пита хлеб. Или се деси да је купила лаваш, али ствар није дошла до шаварме или руке нису дошле, па се такође савршено смрзава у торби и ништа му се не ради
Мадама, Који рецепт за питу користите за вајање? баци везу молим те
Такође желим да га пробам у пити, и посебно хвала на сосу! некако ми није пало на памет да га направим за будућу употребу

девојке које раде у пити, Мадама и Сцхумацхер, реците ми, али да ли их након пуњења џепа пита пржите на тави или роштиљу?

И једном сам се залепио за Арапе у близини метроа, који имају најукуснију шаварму, на рецепту за мајонез којим мажу. Прилагођено кућним апаратима, изгледа овако:
Исецкајте бели лук у чаши блендера. У посуду процесора за храну са млазницом за премлаћивање теста (валовити диск), победите 1 пилеће јаје, настављајући да тучете сол, сипајте 1 тбсп. л. сирће и налијте у танком млазу сунцокретовог уља конзистенције око 200-250 мл, негде на месту где се додаје половина уља додам бели лук.
У овој мајонези нема сенфа. Мој бивши супруг имао је алергију на сенф пре Куинцкова едема, тако да човек није јео мајонезу из продавнице већ 20 година. Када сам, уз велики напор, на сопствени ризик, у њу угурао ову мајонезу, онда сам шест месеци кувао порцију свака два или три дана. Забавно је бацити зеленило са белим луком, испада зелени сос. Није ми се свидео кари. Укусно са прженим печуркама. Без белог лука, овај мајонез правим у свим салатама попут Оливијеа. Природни производ!

И једном сам се залепио за Арапе у близини метроа, који имају најукуснију шаварму, на рецепту за мајонез којим мажу.

То су некакви погрешни Арапи, Арапи намазани хумусом и тахинијем

[Гипси]

Гипси, не трујте душу ... давно смо изгубили хумус, ткхина (то је тестенина) продаје се само у неколико малих продавница (и физички не могу да дођем до њих) ... али не могу да направим ову пасту од сусама код куће

[Рина72]

Рина72, леблебије на продају? ако је одговор да, можете направити домаћи хумус
Почетна рој:
🔗

Све о хумусу:
🔗

Одличан рецепт! Уместо пилетине, пекао сам свињетину. Морала сам да поновим, мој супруг је рекао да ће то узети на посао.

ох, како касно сам видео рецензију!

Уместо пилетине, МОЖЕТЕ БИТИ СВАКО месо - ја имам ову схаварму - начин одлагања меса које нико не жели да једе - гулаш, кувано свињско месо, било које месо печено у комаду. (а чак је и котлет био некако умотан у пита хлеб - није било лоше)
Знате, то се дешава - направите кувано свињско месо, одмах га поједете с гуштом, а онда се јадан комад ваља около - ваља се ... док не купим пита

такође је добро додати танко исецкани лук - биће сочнији
Хвала вам што сте кували и оставили критику!