Фитцхи - пита од меса у туркменском стилу

Фитцхи - пита од меса у туркменском стилу

Метода кувања

• Фич има сличност са осетијском питом од меса. Разлика је у томе што се припремају од бесквасног теста, као што су кнедле, а чешће се праве мале величине - удео, јер се надјев испоставља врло сочним, а у случају једне велике пите, делом укусног сока се губи приликом сечења. Нисам имао одговарајуће обрасце за порције, па сам од фитова направио велику питу.
• Прво, припремимо пуњење. Месо ситно насјецкајте или уситните на велику решетку. Исеците лук на мале коцкице. Додајте со, црни бибер, воду или кефир за сочност.
• 
• Умешајте вискозно млевено месо. Пустите да се кува у фрижидеру 40 минута.
• Умешајте мекано бесквасно тесто од брашна, воде, биљног уља и соли, покријте фолијом и оставите да одстоји 20 минута ради веће еластичности. Од овог дела теста можете направити једну велику питу или 4 дела, д = 15 цм. За велику питу поделите тесто на 2/3 за дно и 1/3 за врх. Ако правите порциозне пите, онда прво поделите тесто на 4 дела.
• Разваљајте круг са мало већим пречником од облика, тако да ивице теста мало висе, распоредите пуњење у не баш дебео слој (не више од 1 цм). Тесто за врх торте разваљајте према величини калупа, ставите на фил и исцедите тесто дуж унутрашње стране обода, спојите горњи слој са доњим. Ивице теста увијте увијеним ваљком у круг. Уситните површину колача виљушком на неколико места како бисте пустили пару приликом печења.
• 
• Пеците у рерни загрејаној на 220 степени 30-35 минута. После 20 минута најбоље је торту прекрити фолијом. Подмазати печену питу комадићем путера и поклопити. Оставите да одстоји 10-15 минута.
•