Нежна свињска лунгија печена у пире брусници

Нежна свињска лунгија печена у пире брусници

Метода кувања

• Исперите слабин и осушите папирним убрусима. Посолите, побиберите и добро масирајте месо. Ставите у посуду за кисељење. Користио сам вакуумску посуду Статус.

• Ставите смрзнуте бруснице у посуду безбедну за микроталасну, додајте шећер и промешајте. Сипајте воду и ставите у микроталасну пећницу на 1 минут снаге 750В.

• Извадите, помешајте и ставите поново на 30 секунди. Све ово може да се уради на шпорету или у цртаном филму. Поента је да бруснице омекшају.

• Сада бруснице треба пасирати блендером.

• Ставите половину сецканих брусница на месо и премажите четком.

• Преокрените, положите преостале бруснице и све поново добро премажите.

• Затворим поклопац и евакуишем се (можете користити обичан контејнер за храну). Ставио сам га у фрижидер на 2-3 сата.

• После 3 сата вадим месо (бруснице се скоро потпуно апсорбују. Ако је има превише, онда вишак обришите папирним убрусом, иначе ће изгорети на месу) и

• Ставио сам га на лим за печење на фолију, правећи бочне стране да месни сок не исцури током печења.

• Покријте листом фолије одозго тако да не додирује месо. Лагано увучем ивице да би се након пола сата могао лако уклонити. После тога ставим у загрејану рерну и печем на 190 степени 30 минута. Затим уклоним горњу фолију и бацим је. Подесим температуру на 200 степени и печем још 30 минута док не порумени. Затим окрећем месо на другу страну и доводим га до златно смеђе коре 15 минута. А ти погледај у своју рерну.

• Пријатно!
• 
• Веома нежно и сочно месо. Приликом сечења можете видети како се сок ослобађа.
•