Печена пачја прса, сос од црвеног купуса и карамелизованог лука

Печена пачја прса, сос од црвеног купуса и карамелизованог лука

Метода кувања

• Исеците купус танко.
• Исеците црвени лук на мале коцкице.
• Исеците део лука на пола прстена (за сос).
• Прво пропржите лук, а затим у таву додајте јабуку, ољуштену и исечену на коцкице.
• Затим додајте купус и пржите заједно са луком и јабукама пар минута. Затим додајте вино (100 мл), воду, ловоров лист и динстајте док не омекша.
• Док се купус динста, припремите пачја прса: оперите, осушите дојке папирним убрусом. Направимо крстообразне или уздужне резове на кожи. Трљајте сољу и бибером.
• На сувом тигању пржите прса 3-4 минута, прво са стране коже.
• Затим преокрените и пржите на другој страни пар минута.
• Ставили смо дојку у посуду за печење и послали је да се пече у рерни загрејаној на 180 * Ц током 25-30 минута.
• За сос: на патчјој масти која је остала од пржења, динстајте лук у шерпи, додајте смеђи шећер и кувајте пар минута док се не карамелизује.
• 
• Улијте преостало вино (имам сос од киселих шљива) и 100 мл воде и кувајте 10 минута.
• Затим додајте скроб, мешан у 1. тбсп. л. воде. Кувајте уз мешање 1-2 минута, додајте со и бибер.
• Исеците готову дојку на комаде, ставите је на посуду заједно са купусом.
• 
• Ставите карамелизовани лук и сос на делове дојки и послужите.
• Дојка је сочна и нежна, али са мирисним сосом и купусом једноставно је укусна.
• Пријатно!