Јетрена паштета са мандаринама

Јетрена паштета са мандаринама

Метода кувања

• Помешајте шећер са водом. Додајте сол и зачине. Чир.

• Мандарине три пута прелијте кипућом водом. Затим готов сируп. Ставите у рерну загрејану на 110 степени на 3 сата. Ако мандарине нису могле бити потпуно уроњене у сируп, извадите их и окрећите на сваких пола сата.

• Извадите га, пустите да се охлади док се не загреје.

• Потопите агар у кашику хладне воде 30 минута.

• Преполовите мандарине. Извадите сву пулпу.

• Вратите коре у сируп.

• Пире од каше од мандарине.

• Протрљајте кроз сито.

• Додајте намочени агар и глукозу. Ставите на ватру, пустите да прокључа и динстајте две минуте. Пробајте. По потреби додајте мало шећера.

• Покријте тањир или малу посуду прозирном фолијом. Сипајте џем у танком слоју и оставите да се стегне. Смрзава се на собној температури.

• Исецкајте лук и шаргарепу и пржите док не омекшају на биљном уљу. Искључити.

• Додајте јетру. Зачините сољу и бибером.

• Микс.

• Ставите у рерну загрејану на 150 степени на 30 минута.

• Извадите јетру и пире.

• Протрљајте паштету кроз сито. Оставити да се охлади.

• Додајте мекани путер и истуците.

• Пробајте. Сол и бибер ако је потребно. Микс.

• Скините мандаринске коре са сирупа, пустите да се сируп стече, чак можете и да се смочите. Напунити паштетом и послати у фрижидер на пар сати да се стврдне. Извадите, исеците на половине и послужите са џемом.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!