Путер од свеже креме код куће

Да, и обожавам ово уље и кувам га баш онако како и ти, Ангела!
Истина, сада смо остали без домаћег млека - нешто је наша млекарица штрајковала (врло жао.

Ира, можда није штрајковала, већ крава у „старту“. Тада су већ измужени неки период)

Ангела, хвала на рецепту! Ово млеко купујемо од наше млекаре. Такође сакупљам толико креме и такву количину, понекад и мало више. Ако се млеко доноси само изражено рано ујутру. А ако наручим једнодневни, посебно за сакупљање креме, онда га оставим пола дана у кухињи, а затим сакупљам крему. Ставио сам их у фрижидер и од следећег дана можете да их користите. Што дуже стоје, постају гушће, а затим их једноставно можете намазати ножем на хлеб попут путера.

крема се претвара у путер, бар за мене, дуго, у року од 25-30 минута

Процес се знатно убрзава ако се крема држи на собној температури. Истина, ово није тестирано са домаћом кремом, ми чинимо 33% од Петмола, уопште их не чувамо у фрижидеру. Али ако је крема одједном хладна, јако дуго се туче у путер. После прања из литра се добије око 320-360 г уља. Али квалитетни скокови - одлична крема је била из Тјумена, сада у продаји углавном из Санкт Петербурга. А у композицији је и карагенан.

Понекад купим млеко од краве, загрејем га и направим варенете. Крему сам такође сакупљао у замрзивачу, а затим је користио за сосеве.Сад ћу знати како да их кувам!
Ангела, требало ми је много времена да сакупљам кашиком и прилагодио сам се сакупљању креме из тегле медицинским шприцем

Процес се знатно убрзава ако се крема држи на собној температури.

Пробајте са кремом на собној температури. Из навике увек узмем хладну крему, као за посластичара, иначе их не можете умутити у крему, како то свуда кажу. А за путер им вероватно нису потребни хладни.

није тестирано на домаћој креми

Проверавати

А ако наручим једнодневни, посебно за сакупљање креме, онда га оставим пола дана у кухињи, а затим сакупљам крему.

што гушће постају

Тако да га не грејем, да се не би претворили у павлаку, да би били танки.

А у постави је и карагенан

Шта је са стабилизаторима, иако природним, како кажу?

---

, за мене је требало дуго да сакупљам кашиком и прилагодио сам се сакупљању креме из тегле медицинским шприцем

Нисам ни кашика. Фотографија показује да имам прилично малу кутлачу. Купио сам га као кашику за сладолед. Кашиком их, наравно, сакупљајте у лим. Можете и да користите шприц, али велики, можете чак прилагодити и неку цев, као што се бензин празни

Ангела, Правим и путер, али чешће од сеоске павлаке купљене на пијаци. Маслац се одмах туче од њега.
Уље не купујемо у продавници, тамо тада нема уља.

чешће од сеоске павлаке

Па, имамо сеоску павлаку и ту се скупља крема, само ферментисана. Они то називају састанком. И крема се продаје одвојено. Не знам колики је садржај масти тамо? Већ чак и путер. И са нормалним уљем и већ смо напети. Иако се у саставу мисли на једну крему. Готово свуда се додаје нешто поврће, мада то не пишу на етикетама. Било је врло добро уље из наше локалне фабрике. Некада је то било од националног значаја и млеко у праху и казеин послало је на извоз. Али недавно су „научили“ како се прави путер

Ма, мој сан је да своју породицу пребацим на све природно, кувано код куће. Ангела, јеси ли сада у Украјини? Зато тражим да је веома потребно наћи доброг дрозда, пристојног. Из неког разлога, сви пољопривредници пре или касније почињу да варају. Дуго сам узимао један за сир, било је добро млеко. Постепено је почела да скида крему са њега на нулу. И сада се продаје, очигледно разређен, али цена је иста и није мала.Врло је укусно, ово уље се испоставило, увек сам то радио. И да, кувар је у праву, хладно уље испада брже.

Па, да, често купујемо крему, она је течна, ако одмах не направим путер, за дан постаје врло густа павлака. Маслац се брже избацује из њега. А ако је крема пастеризована, онда се маслац добија другачијег укуса, попут чувене Вологде. Живели смо у Санкт Петербургу, где смо понекад куповали такво уље. Већ тада је било стварно, укусно.
Ангела, хвала на сликама! Имате право млеко, пуно креме и жутог путера.

да ли сте сада у Украјини?

-Да. И нисам отишао из куће ни дана током овог страшног периода.

Заиста морам да нађем доброг дрозда

Ово је такође тешко за нас. И они варају. Одвојите и продајте. У нашим селима, тик уз пут, у близини дворишта, постоје табле за продају. Видљиво и рачунајући на пролазнике. Купио, возио и збогом. Сада имам три поуздане дрозде. Са млеком не раде ништа. Домаће млеко је релативно јефтино. Банка за рубле кошта 150 рубаља. Али све по приходу)))

од хладноће, уље испада брже

Морам да покушам, како приступам креми

пуно креме и жутог путера.

Морам да покушам, како приступам креми

Дакле, у томе је поента, за крему и моуссе крема се мора умутити веома охлађена да не би пропустила уље, јер топла - пар минута и то је то, моуссе је зезнут

Кара, Ирина, да ли си покушала да купиш млеко од Олега Сироте? Ја и сва наша велика породица смо се „закачили“ за његов сир.Такође купујем млеко од њега, међутим, нисам приметила крему на њему.

Марија, зашто ми треба његов сир ако га сама правим? Сироче је добро промовисана марка, његово млеко ми не треба за луде паре.

међутим, нисам приметио крему на њему.

Ипак би!
Истовремено, изузетно поштујем његове заслуге у развоју сирарства у Русији.

Ангела, моја годинама доказана млекарица, којој сам веровао сто посто, продала је све моје краве (5 комада) у једном дану, у њеној породици је нешто пошло по злу и она је све одлучила у једном налету (
И тако, отишао сам до ње и погледао краве и њихов садржај и с којом љубављу се према њима односила!
А млеко је музила ручно и никада га није одвајала! Стога је у пола лименке од три литре увек било креме! Принос свјежег сира био је без премца!
Имала је две пасмине крава, па ми је дала млеко на избор, од онога што желите, каже да ће вам краве наточити. Али знамо се од детињства)
А сада не могу ни да се одлучим да узмем млеко од друге млекарице! Али стварно желите домаће млеко!

Немам времена за домаће прављење сира. А сир попут Олеговог код мене неће успети. Никад.

Не могу да се одлучим да узмем млеко од друге млекарице

Можете пробати једном. Али шта ако?

Немам времена за домаће прављење сира. А сир попут Олеговог код мене неће успети. Никад.

Па, како онда изгледати! Сигуран сам да то могу учинити ни горе него Сироче. А понекад је и боље, јер тачно знам шта радим и како.
И наше девојке са форума такође.
Процес и технологија су у основи исти, једина разлика је у производима који се користе

ПС: и да, радим 5/8 (и заправо свих 10 сати)

и прилагодио сам се медицинским шприцем

Имам прилично малу кутлачу

Мој начин сакупљања креме може ми добро доћи)))
Требаће вам тегла млека, још једна празна тегла, комплет за капаљку из апотеке.
Од комплета за капаљку нам треба само дугачка цев.
Ставили смо теглу млека на сто, празну теглу ставили доле, на столицу.
У млеку можемо спустити цев на дно, а можете користити шприц или га усисати у себе устима. Чим млеко напуни епрувету, спустите крај епрувете у празну теглу. Принцип комуникације посуда.
Млеко са дна ће се преточити у нову лименку, а крема ће остати у лименци млека.
Пазите на ниво креме и држите сламку. У супротном, можете све исцедити у нову теглу)))
Даљу употребу по вашем нахођењу

Требаће вам тегла млека, још једна празна тегла, комплет за капаљку из апотеке.

можете прилагодити и неку врсту цеви, као што се празни бензин

Тако можете. Лелка, захвалити. Сада је јасно како то учинити, ако оно.
У рецепту за моцарелу девојка каже да замрзава млеко и сакупља крему.

замрзава млеко и сакупља крему

Занимљиво)))
Али нисам пробао.
Али као и бензин, скупљао сам све време, док је постојала прилика да узмем млеко

Ирина Ф., па имамо сличну ситуацију са млеком, попут вашег. Узели су млеко од домаћице, православке је, разређивање млека за њу је грех. Ћерка се удала, родила. Син се оженио - снаха је такође родила. Кућа је велика, сви живе у истој кући. Извукла је две краве сама. Деца су одрасла, а девојчице, изгледа, нису журиле да помогну. (Мислим да јесте, није се жалила) И одлучила је да се растане од крава. Остали смо без квалитетног млека. Нудили су нас у селу, само сам осетио мирис и фуууу. Не могу ... без речи.

Банка за рубле кошта 150 рубаља. Али све по приходу)))

Лагала сам. Заборавио сам како се рачуна. Лименка млека кошта 65 рубаља, али ово није свуда. Има их и мало скупљих, наравно.

Прославио сам Нову годину у Вологди и тамо купио и донео вологдски путер за поклоне. Заиста је невероватно са орашастим кремастим укусом. На нашем тржишту продајемо млеко са фарми без пастеризације. Не знам да ли ће се добити путер? Не волим јогурт направљен од њега, мирише на нешто погрешно.

И ја правим путер од домаће креме на исти начин. Испробао сам многе рецепте са Интернета, али сам сам смислио ову методу. Једино не повећавам брзину постепено, већ одмах смањујем брзину на 3 од 4. Не бичем више од 1 литре у свом Клатросху. Ако умутим 1 литар, треба око 25 минута, ако 0,5 литра. - 15 минута.
Имамо своје млеко, родитељи га чувају, тако да сам уверен у квалитет. Принос уља је увек различит, лети је био 300-320 грама по литру, сада 220-230 грама. са литром. Мама је збуњена и каже да би зими млеко требало да буде масније, мада близина телења краве још увек може утицати.
Иначе, такође нисам покушавао да умутим топлу крему, у стази. Покушаћу једном.
Па ипак, ако је крема благо закисељена, онда се риццот добија из млаћенице чак и без киселих теста за сир, на шта је и сама била веома изненађена. Добио сам га случајно, мислио сам да могу да скувам мало какаа из млаћенице, али испало је да је скута, сада је увек правим. Главна ствар када кључа није ометање млаћенице, иначе угрушци неће радити.

Једино не повећавам брзину постепено, већ одмах укључујем 3. брзину

Па, овде сам више да сачувам опрему и не прскам одмах. Овде није битно.

Не знам да ли ће се добити путер? Не волим јогурт направљен од њега, некако погрешно мирише.

Ако не волите јогурт, неће вам се допасти ни путер. У млеку мора бити крема за прављење путера.

Јуче сам умутила крему на собној температури. Добио сам га унапред ујутро, а у три сата сам направио путер. Умут за 5 минута)

Да, топла крема се брзо размаже у путер, па ако се узима само хладна крема за крему или сладолед.
Ангела, нашли смо млеко, било је кајмак, баш као у твојој конзерви. Тако сам срећна и чиста, ово ми је веома важно. Сада сам победио малу количину путера, свежег је укуса.

Па супер)

Ангела, хвала вама и кувару, узели смо крему у подземној железници и направили путер, испало је врло укусно путер, не може се поредити са оним из продавнице, крема на собној температури се изгубила за 10 минута, прилажем фотографију

моја бака је држала 2 краве и увек је сама правила маслац, након што је нестала, престала сам дуго да пијем млеко и да једем маслац, сада купујем млеко Авида за јогурт и понекад га пијем, али путер једва једем, само за печење , а сада чекам да се хлеб испече и обавезно поједем комад свеже печеног са путером

Олиа, испало је сјајно Какву сте крему направили?
Купио сам Пармалат 35%, захваљујући кувару, рекао ми је да можете брже бичевати кремом на собној температури. Бичао сам са Тескомовском 5-7 минута, ручно, али резултат је био угодан.

Замороцхка, Гал, купили смо кућу у селу, само што они немају карагенан, а поред тога, наш пријатељ ради у овој фабрици. Још једном хвала шефу.

Олга_Ма, Ол, хвала, сад ћу знати шта да купим. Да, приметио сам да је овај карагенан и у Пармалату и у Патмолеу.

Галина, Гал, за здравље, прегледао сам крему у метроу, само што је нема у кући, али ни оне нису јефтине

само што није у кући, али нису ни јефтини

Шта је сад јефтино? Али већ знате да палма и други адитиви нису мешани у ово уље. За маслаце је сјајно, јер не постоји начин да купите домаћу крему или млеко, морате то учинити

Галина, то је сигурно, Гал, али ипак желим да одем на пијацу, купим крему тамо и покушам

узео крему у метроу и направио маслац

Олга, у твоје здравље! Драго ми је да је успело. А да је резултат укусан, нема сумње.

са кремом на собној температури можете брже умутити

Сада, пре бичевања, почели смо да стављамо врећицу креме у посуду са врелом водом из славине (наравно, не у кључалу воду). Кување је још више убрзано. И поред тога, повећао се принос маслаца: ако се од креме на собној температури испоставило до 360 г по литру, сада - до 420 г. Сходно томе, млаћеница је постала мање масна.

Главни кувар, и која је приближно температура воде? Колико је вруће? Врло занимљиво.

колика је приближно температура воде?

Сада сам откуцао посуду са водом, мерио је бесконтактним термометром - 41,5^{О томе}ОД.

Хвала за инфо. И ја ћу покушати)

Иначе, престали су да испирају. 1 литар креме није права количина за путер. Само се истискујемо.

Тренутно (можете погледати име датотеке) направили су путер (овде још није притиснут):



Наравно, и даље можете исцедити 10 грама млаћенице, али ево шта је на ваги:



Да, овај путер није направљен од сеоског млека, али деца ни не додирују купљени путер (пре месец дана су направили експеримент) - разлика је запањујућа, не могу га јести

Добро. Такође не испирам, већ само исцедим. Да ли је са зеленилом?

А за викенд сам отишао на пијацу и купио крему, добио сам 468 грама путера од 810 мл креме, јаааако укусан путер, као у детињству моје баке, потврдила је моја тетка и ни ја га нисам испирала, запремина није велика. Крема се угасила за мање од 10 минута, данас сам је поново купила, желим да направим више топљене према рецепту Таниа-Админ

Да ли је са зеленилом?

Да, са свежим копром.

У мају-јуну увек припремим гхее, запушим га у тегле и ставим у подрум. Имам жућкасто, мирисно, укусно уље током целе године. У другим временима уље више није исто. Ово је исто као и јаја, само што је у ово доба жуманце најзасићеније.
Наравно, не можете намазати гхее на сендвич, али испоставља се невероватно укусно у пецивима и кашама. Уз ово уље, ускршњи колачи су посебни, јединствене ароме, укуса и боје.

од 810 мл креме 468 грама путера

Вау излаз!

са јединственом аромом, укусом и бојом.

Никад се не пече у гхее-у. Али мислим да је укусно)

Вау излаз!

Ангела, Такође сам био изненађен, али путер је испао врло укусан, купио сам још, станите у фрижидер, сутра ћу направити још путера

345г из два паковања креме од пола литра Свитлогорие Белорусија.
Лагано сам га опрао.