Кисели шампињони у сопственом соку

Игоре, хвала на рецепту, још нисам јео шампињоне у таквој маринади. Морамо да кувамо.

светта, тренутно додајем своје „паметне“ мисли, образложење.))
Да, прегледао сам одељак о печуркама и видим да постоји само један удаљено сличан рецепт. Поремећај.
Вода уопште није потребна. Постоји море овог сока!
И сви заборављају важну фазу у припреми печурки (и не само њих) - пуњење физиолошким раствором. Како се то догодило?! И? Сви знају чему служи? Чак и слатке малине преливају се сланом водом пола сата пре него што од њих направе џем.
У оригиналу су постојала само два зачина - каранфилић и алева паприка; после многих вишеструких припрема, одлучио сам да додам црни грашак, лаврушку и мали чешањ белог лука по мом укусу. А у последње време користим јабуков сирћет, 5%. Сва домаћинства имају проблем са гастроинтестиналним трактом ( или у овом рецепту уместо једне и по табеле. стављамо само једну кашику сирћета), ако ништа, онда увек можете посути лимун по тањиру, одузети бели лук ... за аматера.
Купујем мале печурке, изричито тражим да се одаберу како се касније не би секле. И, ако је могуће, највише снежно беле и најсвежије (мање за чишћење и одсецање немих делова). Иако је „уморна“, жућкасто-беж супруга такође гребе капе, чинећи их белим и лепим.
По технологији.
Одмах сипам уље у мулти чинију (без мириса, обични сунцокрет), премажем га четком, ставим сецкани лук и мркве од мркве и комаде власаца (волим његов мирис), сипам сирће и док се печурке припремају, је мало укисељена. Укључујем за динстање (25 или 30 минута ако печурке нису толико свеже), након пет минута бацам печурке, зачине, со, шећер, промешам дрво. шпатула и затворите поклопац.
После 10 минута поново мешам, сок се само ослобађа и на крају процеса печурке већ плутају у свом соку.
Припремам теглу.Само сипам кипућу воду до половине и пустим да одстоји 10 минута са лабаво баченим поклопцем.
Могу да користим трајект. Лонац са чашом кључале воде (у њему такође плута поклопац), у њега сам ставио цедиљку на врх и ставио у њу обрнуту теглу. Алиа_стеам купка.) Иако је у принципу била довољна само чиста лименка, печурке кувамо 2-3мак. дана пре јела и чувати у фрижидеру.

И сви заборављају важну фазу у припреми печурки (и не само њих) - пуњење физиолошким раствором. Како се то догодило?! И? Сви знају чему служи? Чак и слатке малине преливају се сланом водом пола сата пре него што од њих направе џем.

Чујте први пут. За шта???

светта, карактеристике природног баштованства (бубе / пауци / црви ...))

А када ћете одговорити у темама својих рецепата ??

Игоре, па некако шампињони не расту у шуми, 99% из продавнице, нема живих бића. Да, и у малинама које никада нисам пронашао у бобицама, колико година су порасле. Па добро ...

а шта је остало без одговора? отишао да гледа
Гледао сам, одговарао сам ти свуда

светта, "Да ли видите гопхера? Не? И он је" ©
Није све оно што не видимо - није.

Да, збуњено са Нељом (Запорожје)

Палицх, али поступак динстања је обавезан, да ли сте одмах покушали да киселите сирове печурке?

Круна, не, ми заправо нисмо печурке ... не можеш да се занесеш. И тако било за госте на столу или позване у посету, а ми смо са својим печуркама, у кући. хлеб, балич од пилића. груди, рибе.)) ... Овде сам све научио! И тако сам одлучио да тајни рецепт поделим / „исплатим“ свима.

ПалицхХвала, узећу ваш рецепт у службу.

Да, „наоружајте се“, јер у готово сваком производу има печурки. продавница и у било које доба године.

ПалицхХвала на рецепту! Често сам марина печурке, али ваш рецепт је занимљив! Свакако ћу га скувати чим купим печурке и оне мање, како ви саветујете. Купујем у супермаркету, али по правилу су и даље велики, али их исечем на танке кришке. И још: На који модел м / ин-а сумњате да имам исти.

велли, Пхилипс ХД4731, посуда од 5 л, црна нелепљива. Па, нема разлике, принцип спорог гашења. Узимамо и јефтиније, смећкасте печурке, супруга тада чупаво ножем цепа шешире и као нове снежно беле)

---

Ево фотографије из те врсте. Оне с десне стране, близу кашичице, сасвим су у реду, а средње и велике се могу преполовити.

Важно је мало исећи ноге, за пар мм, како би дошло до свежег реза.

Пронашла сам стару фотографију, литарску лименку, совјетска. То је све што изађе са пола кг печурки и колико се сока пусти! Може се видети да ако мало кондензујете, тада само добијете лименку са шрафом од 420-430 мл.

Палицх, Ох, хвала на илустративној фотографији! Како су беле и чисте! Купио сам шампињоне, сутра ћу киселити амбалажу.

велли, ок, јави се од тебе. Купим нешто више од пола килограма: онда ће се преварити, па ће се неки исећи / очистити.

Палицх, Игор, хвала ти на рецепту, само осећам да ће „наше“ бити! Јавићу, али одмах, ствар мора доћи до њих!

Рада-дмс, Добродошао си.

Палицх, и вероватно ћу узети на знање ваш рецепт за кисељење шампињона. Имам свој рецепт, користим га већ дуго, али и ваш је занимљив. Имам рецепт са водом. А шампоне никада нисам натапала сољу. Али о малинама знам већ дуго, и користим ову методу. И у праву си, кад малине намочиш у раствор соли, искрсну сва врло мала жива бића која изгледају попут лисних уши. Такође оперем зеленило у сланом раствору.

и где сам погрешио пред тобом?

И у праву си кад упијеш ...

Они су попут сунђера ... ти рецепти су, заправо, све је исто, разлика је у нијансама технологије. Моја (ова) опција је технолошки најнапреднија и најекономичнија. (ИМХО)
Нисам разумео за новчане казне.

Ево. Велике печурке донете су ми од 520. године, исечене на 4 дела. Маринада је мало потамнела, иако су печурке биле беле.
Покушаћу сутра)
Хвала још једном на рецепту!

Фотина, лепа, није попут моје (. Са шаргарепом? Не видим ни "кованице" ...И ја их притиснем у теглу), остаје мало гушће и помало покушати ... иако сигурно нису вруће, вероватно треба да устану, засите се маринадом.

Са шаргарепом) Из неког разлога искочила је из кашике шампињоне, па сам је положила на врх. Све испод покривача)
Нисам запечатио, плашио сам се да не сломим, можда посечем. Следећи пут ћу изабрати себе, купићу бебе))

Палицх, 5 пута сам прочитао рецепт, али нисам разумео у какву маринаду да сипам печурке, у којима су печурке динстане? И у ком тренутку сипате сирће и додате зачине?

оптимиста,

Вода уопште није потребна. Постоји море овог сока!

После 10 минута поново мешам, сок се само ослобађа и на крају процеса печурке већ плутају у свом соку.

"Сок" је маринада. Односно, сва течност добијена у процесу гашења и има је пуно.
Зачини и сирће могу се додати одмах.

Хвала Вам много! Свакако ћу покушати да кувам такве печурке! Пронаћи ћу само малипусек, иначе продајемо само велике.
И још једно питање - скидати кожу са капица са сирових печурки или не?

Ленусиа, ако је лепа, свежа и бела, онда то није потребно, али већ жућкасто (али су много јефтиније) - по дискрецији ... само сам се једном очистио)), досадно нам је, онда смо "видели" како је супруга то има, брзо и спретно се испоставило, не мешам се)

Узимамо и јефтиније, смећкасте печурке, супруга тада чупаво ножем цепа шешире и као нове снежно беле)

Воила! Моје печурке се динстају.

Известићу о укусу.

Ленусиа, испод поклопца, поклопца.

Ево испала тегла од 720 грама.

Мирис у кухињи одузима дах.
Пробао сам једну врућу печурку. Укусно ... Маринада је генерално грозна.
Хвала још једном! Узимам рецепт за вечну употребу.

Ленусиа, укус није пун кад је врућ, потребно је стајати на хладном најмање ноћ / дан, да се кува.
Узми. Нису га ничим новинари Сватова замолили да то објави (у марту ће то моћи да се прочита), око је добро означено. И укусно, и јефтино, а не било какве егзотичне додатке и једноставну технологију, сваки човек сам може да кува и то не само 8. марта.
Ако овде нису_ценили, онда ...
Не видите ... маринаду до врха лименке? Или сте га испарили) ... или тако прозирно ...

Не видите ... маринаду до врха лименке? Или сте га испарили) ... или тако прозирно ...

Игоре, маринада је испала врло мало, можете то видети на фотографији. Не знам зашто је то тако, покривао сам га поклопцем приликом гашења од самог почетка. Али саме печурке нису биле сочне, лежале су у продавници. Вероватно је требало попрскати мало воде!?

Ленусиа, то није ... има пуно течности, погледајте овде моје и фотографије других девојака. Постоји и додатни. А печурке су некако велике, нисте их посекли? Упоредите величине.

Средње печурке. Нисам га пресекао. Волео бих да будем цео. Динстано 20 минута.

Ленусиа, печурке на крају процеса плутају у маринади, има их пуно. У сл. покушајте да угасите још мало.

Следећи пут ћу то радити у спорету на динстању.

Какав примамљив рецепт ... Некад сам био у својој омиљеној салати Печурка пропланак, која само треба целе мале печурке. Тако сам последњих неколико пута у продавници наишао на такву значку да сам престао да правим салату.
Свакако ћу покушати да кувам печурке по вашем рецепту!

Па, стигао сам на чистину са печуркама. И управо сам купио мале шампињоне, желео сам да маринирам, и ево га, није обичан рецепт. Печурке се већ динстају. Тегла је спремна за пуњење. До викенда ће бити таман.

---

Није било одговарајуће тегле, па сам теглу за кафу морао да третирам алкохолом и прилагодим је печуркама. пробао мало соса, укусно !!!
Хвала Игоре на рецепту!

До викенда ће бити таман.

Надам се да ће тегла у фрижидеру ‘живети’ до викенда ... Сакрила бих је од породице.

... Крила бих се од куће

И мој кућни супруг и ја. Син са породицом живи далеко. Регија је једна, али окрузи су различити.Неопходно је држати ме, већ ходам у круг !!!

Пре неки дан сам купио шампињоне и хтео сам да се киселим, али сам заборавио рецепт (два дана ми Интернет није радио), прво сам га пресекао на четвртине и прокувао. Како су укусно мирисали приликом кувања и каква је укусна јуха од печурака испала (некада сам пржила струју)! Волим да правим хељду „са печуркама“, односно да хељду кувам само са прженим луком, али мирише на печурке, а овај пут сам је кувао са печуркама и у чорби од печурака.
Кароцх моје печурке нису преживеле до маринаде, али ништа, купио сам још килограм свежих печурки и сутра ће бити још један покушај, али сада је то строго према рецепту. Купио сам и лимун за маринаду.
Палицх, и колико ће дуго ове печурке живети у фрижидеру ако су скривене од „изгладнелих“ рођака?

Стварно сам волео печурке. И мом мужу !!! Палич, хвала на рецепту.

Једите за здравље)
Гала, не знам, једемо све одједном.