Јетрена кобасица од изнутрица и хељде "Кашанка"

Јетрена кобасица од изнутрица и хељде "Кашанка"

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињска јетра	400 гр.
Свињско срце	300 гр.
Свињски мозак *	300 гр.
Сирова хељда	150 гр.
Свежа смрзнута свињска маст	340 г
Ољуштени лук	220 гр.
Биљно уље или маст	1 кашика кашике л.
Груба морска сол	25 гр.
Шећер	5 гр.
Зачини по укусу
(Имам житну пискавицу	0,5 тсп
Млевени мушкатни орашчић	0,5 тсп
млевени цимет	на врху ножа
млевени каранфилић)	на врху ножа
Беланаца	100 г
Јогурт или павлака	160 г
Свињска црева су приближно танка	не мање од 2,5 метра

Метода кувања

• Волим кобасице са изнутрицама. Јефтино и укусно, а главно је брзо кувати!
• Кувајте хељду.
• 
• Исперите лобању и потопите у воду.
• Исецкајте лук и пржите са 100 гр. од норме свињске масти и маслаца (масти) до прозирности лука. Охладити.
• 
• Пребаците преосталу сланину, пржени лук и сирове изнутрице кроз средњу решетку. Додајте зачине, одвојено помешане протеине, јогурт, сол, шећер. Добро промешати. Умесио сам комбајн са наставком за куку. Додајте хељду, мешајте. Млевено месо је течно, у великим капима тече са удице. Кобасица ће бити на велико.
• 
• Улијем у црево помоћу великог левка. Вежем доњи крај материце, претходно избацивши ваздух. Млевено месо сипам у стомак отприлике трећину фила. Не може бити јаче - пукнуће. и опет га завежи.
• 
• Пре пржења и након петнаест минута од почетка, препоручује се кобасица да се пробуши дебелом иглом.
• Боље је чувати пржено. Можете пећи у рерни или пици. Не превртати приликом печења! Охладити. Замрзните за складиштење.
• У недостатку црева, млевено месо се може сипати у врећу за печење.
• 
• Пеците у рерни или пици. Прободите кад се торба надува.
• 
• Затим ставите на хладно под терет док се потпуно не охлади. Ово ће направити одличан колут од кобасица. фотографија готовог није сачувана.
• * о употреби мозга. млевеном месу дају вискозност и густину. али их је сасвим могуће заменити кашиком-другом гризом (сто). тада млевено месо мора да се држи у фрижидеру око 30 минута.не више. замените тежину мозга било којим нуспроизводом (срце, јетра, плућа, калтики, дијафрагма или само месо)

Белешка

Врло укусно.





С љубављу, Туманчик

[Туманцхик]

ТуманцхикКакве лепе кобасице!

Туманцхик, какве лепе кобасице!

захвалити!

Ушао сам на минут и нисам могао да одолим галопу да бих пробао кобасице! Пун ужитак!
И форма и садржај! Врло занимљиво! Тренутно немам времена за кобасице, али сигурно ћу покушати, како ћу успоставити нормалан живот! Ирац, хвала, обрадовао сам те рецептом!

[Ирисхкина]

Ирисхкина, па, убијате због сече, питање је, можете ли све заменити пилетином? али свињетину не једем. захвалити.

[Ирина]

Веома укусно и укусно кувано, ово ћу сигурно учинити Ирина, и шта значи присуство кутије шибица на фотографији?

Ујутро сам гледао ваше кобасице, тепсију и обликовање пице! али ента кобасица је само контрола!
Не могу то, али бар ћу то волети!

[Ирина]

Ирина, вероватно величине црева кобасице. "Мислим да је тако".

[Рада-дмс]

Рада-дмс, захвалити! Добро за свратање

питање је да ли можете све да замените пилетином?

Мислим да. килограм јетре! а мени на "ти"

Ирина, шта значи присуство кутије шибица на фотографији?

вероватно величине црева кобасице. "Мислим да је тако".

апсолутно у праву! и за величину и за степен пуњења!
Девојке, хвала вам пуно на пажњи!

Додано у уторак, 21. марта 2017. 16:10

Ујутро сам гледао ваше кобасице, тепсију и обликовање пице! али ента кобасица је само контрола!

још нећете видети да ли не ослепим. Данас масирам минке, али ускоро ће мој супруг доћи с посла ... Бојим се да ће му бити ометен

[Туманцхик]

Туманцхик, Покушаћу да кувам, наћи све осим мозга.
Мозгов немамо не продајте. Једном када сам видео плућа, у малој приватној продавници меса људи купују за псе. Да ли ће плућа радити уместо мозга? Колико вам треба, ако да?

[Туманцхик]

Туманцхик, Таква апетитна кобасица, дефинитивно желим то да урадим! Али ..., такође не продајемо мозак: пардон: можете ли га заменити нечим?

[Никитосик]

Ми немамо мозак, они не продају.

девојке ће проћи без мозга
многи цео живот овако, и ништа
прокувани мозак (ко је то покушао? али узалуд! прслук! Обожавам салату са њима!) постају врло густи. овде ће без њих маса бити дробљивија. али ово се лако надокнади кашиком другог гриза. а њихову тежину може заменити јетра-срце.
Никитосик,

Туманцхик, сјајна кобасица! У обележиваче. Хвала сунцу на рецепту!
И хељде 150; гр. кувано или суво?
А где можете видети рецепт за салату са куваним мозгом? Само волим да пржим или правим котлете.

[Вика]

Вика, ово је рецепт за живот. Једно време сам радио у фабрици за прераду меса. И волели смо да сами кувамо ову салату.
прокувајте мозак у укусној чорби (сол, зачинско биље, лаврушка и слатка паприка). Нека се охлади у чорби. пржите лук и шаргарепу. препоручљиво је да их исечете на овај начин: лук на полу прстенове, шаргарепа на траке. И кисели краставац. Укусна салата. Точење горива за аматера. Неко се уопште није кандидовао. И мало мајонеза + кечап. Иначе, ако се не каже да постоје мозгови, онда нико неће погодити са чиме је салата.
Хвала на похвали рецепта.

Додано у уторак 21. марта 2017. 19:59

И хељде 150; гр. кувано или суво?

хељда је житарица

Ирочка, хвала на рецепту за салату, како ћу купити мозак и кувати (ако га не нађем у замрзивачу), можда са рецептом када је нит изложена?

може рецепт када је нит изложена?

можда, али ретко дођем до салате - волим кувано са сенфом и хлебом

[Туманцхик]

Туманцхик, Оглас Ирисхкин намењен обележивачима. Хвала Богу у Орши, чак су и мозгови расипни. Некад сам их кувао у презли и пржио - ово је срдачна ствар. Штета је што у резу нема кибаша. И одмах имам питање: колико кобасица по маси произлази из ових почетних састојака? Иначе, не волимо да губимо време на ситнице Волети је волети тако, ходати тако ...

И одмах имам питање: колико кобасица по маси произлази из ових почетних састојака? Иначе, не волимо да губимо време на ситнице Волети је волети тако, ходати тако ...

то је оно што нећу са сигурношћу рећи ... није ми ни пало на памет да га одвагнем. актуелна ако следећи пут.

Штета је што у резу нема кибаша.

Хтео сам, али она је све то бацила трчећи у торбу свог сина и ... одмарала се у Витебску.

Хвала Богу у Орши, чак и мозак продавца

ето ко има среће !!!!
добро здравље драга!

то је оно што нећу са сигурношћу рећи ... није ми ни пало на памет да га одвагнем. актуелна ако следећи пут.

Лана, у математици сам имао својих 5, бум за израчунавање коефицијената и повећање богатства

добије се око 1,8 кг готовог млевеног меса ако знам

У мом далеком детињству, јефтина јетрена кобасица звала се циндер блоцк. А ја сам као дете волео ову кобасицу.

циглу

ишшо прилично књижевно ... назвали смо то другачије

Додано у уторак, 21. марта 2017. 22:53

девојке додане о мозгу)))

добије се око 1,8 кг млевеног меса,

Колика је тежина готовог производа?

није вагао

назвали смо то другачије

Пасја радост?

Додано у уторак, 21. марта 2017. 23:47

није вагао

Да ли ће 1 кг бити мање или мање? Мислим да бих скувао пола, бојим се да ће их бити много.

Мислим више. тамо добро прокључа, највише 30 процената. Кувајте пола - нема ризика

кувати пола - без ризика

Па, 1 кг ће бити или мање? Мислим да бих скувао пола, бојим се да ће их бити много.

Хаха .... Вероватно живиш сама? Напротив, морам да рачунам да ће то успети више, у нашој породици имамо један 12-годишњи растући организам који прождире једе све што долази у фрижидеру и у кухињи, попут скакаваца. И истовремено, 174 високих и мршавих и звучних (возили су црве). Супруг и ја се већ смејемо да га нећемо ускоро хранити. Проклетство, да сам толико јео, не бих се попео ни на која врата ни бочно (мада ионако не тако мршав).

Супруг и ја се већ смејемо да га нећемо ускоро хранити. Проклетство, да сам толико јео, не бих се попео ни на која врата ни бочно (мада ионако не тако мршав).

тако на њега утиче животворни сок од брезе.

[Ирисхкина]

Ирисхкина, секао си без ножа 🔗

један 12-годишњи растући организам који прождире једе све што долази у фрижидеру и у кухињи, попут скакаваца.

Телу које расте треба грађевински материјал.

Са годинама људи једу мало и досади им исто, желим разноликост, али мало по мало.

[Албина]

АлбинаПа, шта си ти ... па понекад попијем

[Ирисхкина]

Ирисхкина, ИРА, купила све производе за кобасице, заиста говеђи мозак. Сад су питања, на којој температури пећи и колико дуго?

[Ирисхкина]

Ирисхкина, ИРА, купила све производе за кобасице, заиста говеђи мозак. Сад су питања, на којој температури пећи и колико дуго?

Олга, веома срећан! Печемо на 180-200 у зависности од рерне.

мозак је права говедина

апсолутно није важно

[Туманцхик]

Туманцхик, Купио сам све: масноћу, јетру, срце, плућа, све осим матернице.
Намочио сам је из крви савесно и дуго, мењајући воду.
Све сам кувао одвојено, исушивши кувану воду три пута.
Забрљао сам, је ли све нестало? Кувано неће ићи на кобасицу?
Цела кухиња је смрдела непријатним мирисом, ставила све у одвојене посуде и запечатила фолијом. Средио сам промају у стану да се не бих занемео од мириса.
Ако све ставим у фрижидер до понедељка, када ми помоћник донесе стомак, неће бити земљотреса? Могу ли да наставим у понедељак?
Скуваћу хељду, млети изнутрице, свињска маст је још сирова, могу да додам месну чорбу. Или је све нестало, јер сам скувала изнутрице?
Ако је већ крај мог експеримента са кобасицама, у најгорем случају, направићу пуњење у питама или палачинкама.
Чекам пресуду.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, много вам хвала!
Прочитао бих ваш коментар пар минута раније - заклео бих се. А сада је Рзхунимагу Бо био ужасно расположен, а ти си га за мене подигао у небо. захвалити
током година излагања рецепата већ сам се навикао на то да читање рецепата није наше. али тако то
хајде да се сада позабавимо тобом. струја ће се одлепити
укажимо по тачку: све је кувано. Правим слику да питам - и дебела?
Не дајем коментаре попут „не треба“. створићемо кобасицу по новом рецепту.
идемо тачка по тачка:

Забрљао сам, је ли све нестало? Кувано неће ићи на кобасицу?

ништа не недостаје. можете и од куваних производа. смислићемо.

Ако све ставим у фрижидер до понедељка, када ми помоћник донесе стомак, неће бити земљотреса? Могу ли да наставим у понедељак?

али ово је немогуће. кувани производи имају сате, а не дане. па хајде да данас извајамо. у екстремним случајевима, мраз. Имате ли врећу за печење?

свињска маст је још сирова

Па, хвала на томе. струја да ли је уопште потребна у куваном. размисли о томе

Чекам пресуду.

Чекам одлуку. на самом дну мора

[Ира]

Ира, хвала на рецепту, направио сам пола норме, правио сам је само од телећих изнутрица и нисам додао мозак (не могу да поднесем њихов изглед) заменио га лаганим, од свињског меса су били само масни резови, сине мој донео месо за роштиљ.срце и плућа су пролазили кроз најмању решетку, јетра и свињетина кроз средњу. испоставило се да је кобасица прилично густа, врло укусна, син и муж нису имали довољно бибера, а рекли су да то чине, посебно јетре у изобиљу. следећи пут ћу додати мало гуске јетре за нежнији укус.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Нисам чуо одговор. Очигледно вам је чак и питање тешко да прочитате у потпуности.
Ливерка се такође одлично припрема од куваних изнутрица. Нема проблема са рецептом. Постоје проблеми са роком трајања. Тада ћете сами написати шта се догодило г ... Да се ​​видимо сутра. Данас сам прошао сам, вратио се са дечијег одмора - у глави ми зуји.

Све ми је толико мирисало

можда уопште није твоје? да ли се вреди потрудити да тако пишем касније?
да се бојим да се зезам с тобом.
Октиабринка-Таниусха, моја паметница! Веома ми је драго што је успело и свидело ми се!

следећи пут ћу додати мало гуске јетре за нежнији укус.

Веома ми је драго што ће то бити следећи пут. Хвала драга на извештају!

Нећу се изгубити са овим добром, не будите тужни, приложићу га негде, али у понедељак.

Ја верујем у тебе! срећно!

[Ирисхкина]

Ирисхкина, Направио сам твоју кобасицу пре недељу дана, али она је била на путовању, па ћу писати тек сада. Све је добро, а укус и мирис, једино што сам прекухао, још морам да назначим време печења, бојао сам се да га не кувам и као резултат, цела љуска је пукла одоздо, а маст слож и кобасица били су суви. Али успут не додирују чорбе и све је било укусно, па хвала пуно Ирисха !!! Урадићемо исправке грешака, уписати време печења, барем приближно.

Туманцхик, ти си мој уси-пуси)))))
Кобасица и даље моли до обележивача на посао. Ин весцх !!!!
Ово је наше јело. Ништа нам не смрди. Све има заједнички, својствени укус и мирис. Кобасица ће бити, једног од ових дана.

[метел_007]

метел_007-Олецхка, хвала пријатељу!
Драго ми је да вам се свидело. Драго ми је што сам успео и хвала вам

још увек напиши време печења, бар приближно.

сутра ћу то урадити и сигурно ћу се фотографирати и исећи и назначити време печења. Неке сам испекла у производњи пице, а неке у рерни.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирски! Обожавам јетрену кобасицу! само кување неће успети. могу ли на ваше службено путовање? значи овако: Желим вашу сланину, ову кобасицу и кромпир по бакином рецепту

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирски! Обожавам јетрену кобасицу! само кување неће успети. могу ли на ваше службено путовање? значи овако: Желим вашу сланину, ову кобасицу и кромпир по бакином рецепту

Хелен је увек срећна! Треба ли вам обоје? И ставио хлеб? У ваше здравље, драга! Састанак са радошћу

[Туманцхик]

Туманцхик, али још увек имам вино од рибизле и чини се малинарским

[Туманцхик]

Туманцхик, али још увек имам вино од рибизле и чини се малинарским

и добро певам са гитаром! седимо савршено! доћи. лето је овде већ почело. данас + 18 је било! класа!

[ирски]

ирски, кувао своју кобасицу, врло занимљива опција! Нисам нашао мозак, замењен свињском машћу са образима. Самљевени комад није био течан. Цријева су била савршено напуњена кроз млин за месо са млазницом. Испекао сам читав лим за печење у рерни. Али, урадио сам то у два дела, а другу половину испекао у рукаву у цртаном филму, испало је сочно, распало се кад се пресекао. Кобасица је и даље укуснија. Није било пискавице, замењене шамбалом - превише у зачинима, оштрог укуса. Тачно ћу поновити. Хвала на рецепту!

[Елиа]

Елиа, нема на чему! То је врло добра опција за вас. Да бисте ујединили структуру, препоручује се додавање павлаке, креме или протеина. Заиста више волим гриз или скроб. Хвала на искуству. Узмимо све у обзир!

[Ирски,]

Ирски, Па, тако да сам и беланчевине, домаћу крему, густу и скроб, можда моји колачићи и срце нису давали толико течности, па је надјев био густ. : ДА уместо мозга додала сам масноћу да се количина млевеног меса не смањи, све ми се више свиђа