А ла свињски кебаб соус-виде

Категорија: Јела од меса
А ла свињски кебаб соус виде

Састојци

* Свињско месо са ниским садржајем масти (врат, лопатица) 800 пне
* Лук пуно (или по укусу)
* Бели лук 1 велика каранфилић
* Соја сос 2 кашике кашике л.
* Ворцестерсхире сос 1 кашичица (опција)
* Зачинско биље (по вашем укусу) 0,5 тбсп. л. (или по укусу)
* Смрвљени црни бибер 0,5 тсп (или по укусу)

Метода кувања

  • Ољуштите и оперите лук и бели лук. Зрна црног бибера истисните мало у малтеру.
  • Оперите месо, осушите папирним убрусима, исеците на коцке од 3-4 цм, преклопите у посуду.
  • Додајте дебело сецкани лук и ситно сецкани бели лук.
  • Сипајте сосеве (или само соја сос).
  • Додајте зачине.
  • Добро промешати.
  • Пребаците у посебан пакет. Евакуишем. Дебљина пакета је око 6 цм.
  • Оставите на столу пар сати да се маринира.
  • Ставите торбу у посуду мултиварке. Налијте топлу воду (40 * Ц) тако да је пакет потпуно уроњен.
  • Укључите режим "Мултиповар" на 65 * С. Време кувања подесите на 4 сата.
  • На крају поступка уклоните амбалажу из мултиварке. Отворите пакет. Пребаците садржај на контра-сталак и смеђе (пећница, роштиљ или врућа тигањ)
  • Нанижем комаде на дрвене ражњеве и ставим их у мини рерну испод роштиља.
  • Пржен лук на тигању.

Белешка

Инспиратор ове хране - Александар (Лорд 68) - Хвала ти, Саша !!!
Шунка "Ђумбир" # 55

францевна
Натасха, а какав је укус имао месо?
Имаш укус ћевапа?
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: францевна
Имаш укус ћевапа?
Пошто нема дима, ни укус није кебаб. Али врло укусно.
францевна
Вероватно треба додати димљену паприку.
Али никада га нисам срео у продавници.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Можете и такву паприку. Имам га, али не свиђа ми се)) Па сам га скувао без измаглице. За мене лично нема разлике, јер нисам љубитељ ватреног ћевапа. За мене је ово врло укусно месо, украшено ћевапом. Па, ово је више за фотографију, али ја бих то урадио као аутор идеје - ставио бих је на посуду и посуо луком.
Господе 68
Непушена паприка. Поквариће цео укус. Ипак, покушајте да горите Наташу гориоником, наравно неће бити задимљеног укуса, али ипак.
звезда
Натасха, браво! : браво: Одмах сам схватио да си то ти! Како дивно! Пуно вам хвала и Александру, !
Не данас, већ у четвртак или петак, сигурно ћу то учинити! Пробаћу и вашу шунку у соус-у
Господе 68
Наташа је још један рецепт за медитацију. Зове се уморна патка. Погледао сам форум код произвођача кобасица (тамо се дружим већ пар година откако сам се занео кобасицом). Није било патке, а супруга је не воли, па се уморио од фарме пилетине тешке 2,5 кг. Рецепт је једноставан, али треба дуго времена да се кува. Сол у пола нитрита и морске соли, кашика шећера или неколико грама кристала. Убризгати шприцем и евакуисати са преосталим раствором соли. Држите пар дана у фрижидеру, а затим поспите зачинским биљем, зачинима, бибером и белим луком и ставите унутра. Можете унутра ставити лимун или кришку поморанџе без коже. Пеците у рерни на 80-85 степени, док унутра не достигнете 65-70 степени. Требаће најмање 8 сати, али резултат се исплати. Пилетина се топи у устима. Само на тест, моја ћерка и њен зет су упали и од 2,5 кг пилетине остале су само кости. Рецепт се може поједноставити. Само маринирајте цурву у нитритима и морској соли са бибером и белим луком неколико сати. Да бисте брже кували, потребно је да га исечете као за пилећи дуван. Подразумева се да кувате на решетки, ставите плех на дно рерне.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Александар, Немам горионик. Е / онда ако се вози само преко ражња на гас. Или како?




Цитат: Лорд 68
још један рецепт за медитацију
Вероватно нећу направити ово јело. Кристала нема, а пећница ради тако да је треба програмирати сваког сата (иако је то питање секунди, понекад учините нешто далеко од кухиње и ако не чујете сигнал да је искључена , тада је процес поремећен)
Али ако се усудим, једног дана, где да забодем термометар у дојку?
Господе 68
Горионик Натасха може се купити у било којој грађевинској тезги. Постоје, наравно, посебне посластичарнице, али оне се у великој мери разликују само по цени. Залепите термометар у најдебљи део пилетине. Да, треба дуго, али резултат се исплати.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Лорд 68
горионик се може купити у било којој грађевинској радњи. Постоје, наравно, посебне посластичарнице, али оне се у великој мери разликују само по цени.
Ма не, купите неке друге уређаје ... већ ми прете да ћу бити пресељен на градско сметлиште, заједно са стварима)))

Цитат: Лорд 68
Залепите термометар у најдебљи део пилетине
Схватио сам. Захвалити!!!
Господе 68
Горионик кошта пени. А што се тиче пресељења, онда морате лупити песницом о сто и питати ко је овде главни, ја или миш. А ако кажу да сте и сами миш, можете да одговорите на то, онда ћу све изгризати.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Не, Александре, и ја то превише разумем у кухињи. Чак је и апарат за усисавање морао бити инсталиран на другом спрату у апарату за хлеб ... Па га вучем ту и тамо. Фиоке стола такође су пуне свакојаког срања ... Нове аквизиције могу се догодити ако ми само нешто СО-О-Е приђе у обзир ...
А.ленка
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, уз а-ла ћевап идеја је сјајна. Свакако ћу га користити! Хвала ти и Александре!

Цитат: Лорд 68
Пеците у рерни на температури од 80-85 степени, док унутра не достигнете 65-70 степени
Александар, и ако је соувид уместо рерне погрешан капут? За 8 сати моја пећ ће прождерати пуно лирике која ...

Господе 68
Елена, такође размишљам о овој опцији. Морамо покушати, али изглед више неће бити исти. Алтернативно, након изгледа Су, лагано ухватите роштиљ. И тада нема потребе за повишењем температуре на поглед. Мислим да је 70-75 довољно за очи.
А.ленка
Цитат: Лорд 68
Алтернативно, након изгледа Су, лагано ухватите роштиљ.
Дакле, радије бих пилетину о којој сте писали спалио плинским гориоником. Имам га !!!
Сутра ћу купити пилетину, пробаћу.
Господе 68
Тада Лена, мислим, треба да се уради на следећи начин: није потребна вода, маринирајте пилетину са бибером, белим луком и зачинским биљем. Сол је нужно нитрит и мора (или стена, која није јодирана) најмање 50/50, или чак 100%. Евакуисати и ставити у фрижидер на пар дана. Затим загрејте и кувајте 5 сати. После одмах гориоником. Иначе, можете покушати да ставите пар танких плоча путера, обично правим кутију када се направи дојка. Мислим да путер неће покварити целу пилетину. Пожељно је узети пилетину са фарме или са сеоске пијаце. Продаваонице се обично пумпају течношћу.
звезда
Александар, молим вас, објавите рецепт у посебној темки, иначе је ту
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: звезда
молимо објавите рецепт на посебној теми
Истовремено се неће изгубити међу дискусијама.
Господе 68
Или можда Наташа можеш да ми учиниш Темко? Или Олиа. Па, не волим то да радим. Молим те ааааа.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Лорд 68
Или можда Наташа можеш да ми учиниш Темко? Или Олиа. Па, не волим то да радим. Молим те ааааа.
Саша, хајде да разговарамо)) Аха?
Још нисам спреман за овај подвиг. Иако .... ко га ЗНА ...

Да, такође сам желео да питам - да ли је одсуство кристала критично?
Господе 68
Наташа, за. ... Кристали су исти шећери. Можете ставити кашичицу шећера. Само што сам навикао да рачунам колико кристалног ораха треба по 1 кг. И тако сам ставио шећер, мада не у овај рецепт. А Наташа, ако и даље излажете рецепт, направите га у две верзије: главна у пећници и друга у соус облику. Хвала унапред.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Лорд 68
Хвала унапред.
Са-аша, Са-аша ... не вози коње ... Нисам ни знао да ли хоћу, али ти ...
Па ... сад ћемо морати да нађемо пилић))) Токмо у нашем селу је глуп ... Па, у реду, за рецепт није важно ...на њему неће бити стигме.




Цитат: Лорд 68
Наташа, за.

звезда
Александар, ух .. како си лукав! Не не .. Наташа кува месо, па је требате питати (сажално, овако) она је добра, урадиће
Господе 68
Олиа, питам све. Можда ће неко одговорити. Па, не знам како да разазнам тако живописно. Шта да кажем, чак ни на овом форуму не знам како да убацим фотографију. Овде на другим форумима је то једноставно, али овде је потребно негде то ставити ... Превише лењ чак и за разумевање.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Па, текст припреме је већ насликан. Куваћу до 29. јануара (са супругом ДР). Радуј се ... ванземаљски свет ... с натоварила старицу ...
звезда
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Радуј се ... ванземаљски свет ... с натоварила старицу ...
: лол: Рекао сам ти, и само љубазно питај (хвала)
Цитат: Лорд 68
то је једноставно, али овде га треба негде угасити
О, ћао .. лакше је него овде, нигде! НЕМОЈТЕ нигде ништа учитавати, осим уређаја са којег пишете! Све се ради са два клика. Постоји одељак о овом питању
Господе 68
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Па, текст припреме је већ насликан. Куваћу до 29. јануара (са супругом ДР). Радуј се ... ванземаљски свет ... с натоварила старицу ...
Право на старицу. Генерално смо истих година. Дакле, пре пензије и даље смо попут Пекинга. Још смо млади.
Нана
Па, ево ме са извештајем. Само не ћевапи, већ пигги бацк. Уместо маринаде, кисели краставац са укисељеним зеленим парадајзом. маринирано у пакету скоро један дан. Прекомерно сам га изложио испод роштиља, па је мало сув. Следећи пут ћу мање роштиљати. Користићу га као метод кувања.
ПС У принципу не кувам са нитритом. По струци сам хемичар, а отров за мене је отров, без обзира како га сликао.
А ла свињски кебаб соус виде
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Нана
У принципу не кувам са нитритом.
Ствар укуса))
А месо и кобасице из продавнице су такође СВИ 100% уз њу, ако је тако.
Господе 68
То није ствар укуса, већ сигурности. У почетку сам то радио и без нитритне соли, али пошто је температура готовог производа, посебно Су вид методом на ниским температурама, сан за све врсте бактерија, ипак сам дошао до нитрита. Поред тога, на ниским температурама нитритна сол се разлаже. Опасно је на високим температурама. О овој теми постоје врло добри чланци.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Лорд 68

То није ствар укуса, већ сигурности. У почетку сам то радио и без нитритне соли, али пошто је температура готовог производа, посебно Су вид методом на ниским температурама, сан за све врсте бактерија, ипак сам дошао до нитрита. Поред тога, на ниским температурама нитритна сол се разлаже. Опасно је на високим температурама. О овој теми постоје врло добри чланци.
+1
Нана
Цитат: Лорд 68

То није ствар укуса, већ сигурности. У почетку сам то радио и без нитритне соли, али пошто је температура готовог производа, посебно Су вид методом на ниским температурама, сан за све врсте бактерија, ипак сам дошао до нитрита. Поред тога, на ниским температурама нитритна сол се разлаже. Опасно је на високим температурама. О овој теми постоје врло добри чланци.
Извините, али вероватно нисте свесни хемијских процеса у одељку за неорганску хемију. Молим вас да напишете на шта се распада?




Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Ствар укуса))
А месо и кобасице из продавнице су такође СВИ 100% уз њу, ако је тако.
2 гр. нитритна сол има смртоносну дозу. У производњи постоји врло прецизна технолошка шема.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Оксана, али заправо се питам - ЗАШТО У ОВОЈ ТЕМИ О НИТРИТУДИ? - у рецепту нема ни једног слова о њој ...
Нана
Момци !!!! И сами се тада питамо откуд толики број пацијената са раком! Да, бактерије у месу нису толико лоше као РАК !!!





Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Оксана, али заправо се питам - ЗАШТО У ОВОЈ ТЕМИ О НИТРИТУДИ? - у рецепту нема ни једног слова о њој ...
Да, прочитао сам ову поруку о пилетини пуњеној нитритом и био сам згрожен. ИЗВИЊАВАМ СЕ! Ућутала сам.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Нана
Да, прочитао сам ову поруку о пилетини пуњеној нитритом и био сам згрожен.
И поред тога, ОНДА ...на форуму постоји огроман број људи који користе нитрит, ако га сами не кувају, па купују кобасицу са њим ... По мом мишљењу, није потребно тако категорично негде "боцкати" људе лицем . Свако има своју главу, чак и ако сте хемичар (претпостављам да овде постоји више хемија) врло је нетачно од вас што сте тако оштро вршили притисак на мишљење одраслих. ИМХО.
Нана
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Упркос томе, ОНДА ... на форуму постоји огроман број људи који користи нитрит, ако га сами не кувају, купују кобасицу са њим ... По мом мишљењу, није потребно људе „боцкати“ њихова лица негде тако категорично. Свако има своју главу, чак и ако сте хемичар (претпостављам да овде постоји више хемија) врло је нетачно од вас што сте тако оштро вршили притисак на мишљење одраслих. ИМХО.
Ја се извињавам.
Господе 68
Из хемије знам само формулу алкохола. Стога читам паметне људе на форуму. Отприлике 2 гр без коментара. Кап никотина убија коња.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Лорд 68
Кап никотина убија коња.

Господе 68
Цитат: Нана
2 гр. нитритна сол има смртоносну дозу. У производњи постоји врло прецизна технолошка шема.
Сол нитрита треба да буде у концентрацији од 0,6%. А будалом можеш повредити чело.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Па .... осим пилетине, спаковао сам и свињски прса да сазри.
Господе 68
За Оксана. Поготово данас сам се попео на Интернет. Нерадо објављујем велике чланке, али пронашао сам хемичаре на форуму. Дана 16.04.2018 у 07:53, Станислав 74 је рекао:
Момци, молим вас реците ми да ли је Е 250 (нитритна со) када је загрејан на 80-100 степени штетан за тело? Многи људи кажу да кобасици која се кува или пржи не можете додати? да ли је то тако или није? захвалити

Натријум нитрит у токсичним дозама је већ штетан за тело. Али са натријум нитритом, ништа се не дешава када се загреје на 100 степени или чак више. А у кобасици готово одмах након додавања нема натријум нитрита. На крају крајева, додаје се да би се очувала боја меса, реагује са одређеним компонентама меса, које истовремено добијају црвену боју. Додају га тако мало да се не бисте замарали.

Изменио 16. априла 2018. аверсун. Дакле, одговор хемичара није превише информативан, али ипак објашњава неке процесе. Када месо сазри (температура расте), нитритна сол се разлаже на различите компоненте, укључујући азот. Са оштрим загревањем унутар кобасице, поре се могу испоставити због овога. Због тога се увек саветује да пустите кобасицу да се загреје. Садржај натријум нитрита у обичној соли, како је већ написано у Русији, износи 0,5-0,6%. У Америци више од 6%.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Морам рећи да постоји много других ризика по здравље, па чак и живот.
А јадна нитритна сол увучена је, лупана, као најстрашније зло.
И сам сам се категорички опирао томе док га нисам почео читати о томе. А чланци нису реклама, ни страни, већ наши институти за исхрану и хемију. Тада сам покушао да додам најмањи. Сада, када припремам месне производе који дуго сазревају, УВЕК користим ову сол. Чак се и мој супруг, који се још категоричније разликује од мене, сложио са аргументима специјалиста прехрамбене индустрије и научника. Много ми је сигурније да месо и кобасице правим сам, код куће и знам ШТА И КОЛИКО тамо стављам.

🔗


звезда
Натасха, о Наташа, и не говори .. дисање је лоше! Уморан сам од слушања свих ових хорор прича, мојих правила .. шта је потребно и како треба .. Не слушам никога осим свог тела
Александар, није могао да се мучи .. свако одлучује за себе!
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Па .... осим пилетине, спаковао сам и свињски прса да сазри
Али ово је сјајно! Не могу да вам не намигнем .. Гледам несташну Аву и само желим да намигнем, па сад је ово наш позивни знак
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: звезда
па је сада ово наш позивни знак
Олка ...




Иначе ... ево идем и преврћем пакете са пилетином и бришкулом неколико пута дневно. И невероватна ствар ... пилетина је тако сирупа, а саламура не цури.Тако ће бити добро маринирано, тачније сољено.
звезда
Натасха,: гирл_винк: Већ сам збуњена .. шта сад чекамо? Шта је на путу?
Господе 68
Колико сам разумео, чекамо пилетину и свињу. Заиста нисам разумео како би Наташа кувала - поглед Су или пећ?
звезда
Александар, све је то неко без упирања прста! Све сте нас збунили
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Саша ..... ... Сад због тебе не спавам, не једем))) Идем около пакујући се, размишљам како ћу кувати, колико ћу кувати ...

Сутра ујутру ставићу соус-виде бришкулу да се кува. А ујутру ћу ставити уморну пилетину да се пече.
А после ручка скуваћу и шунку (госте треба нахранити, а затим чашом))
Господе 68
И ја сам такав. Волим непријатне девојке. Само немој рећи својој жени. Строга је према мени.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба