А ла свињски кебаб соус-виде

Само немој рећи својој жени. Строга је према мени.

Вероватно није успело да је осрамоти .... Дакле, Саша је прешла на нас))) Да, Саша?

[Натасха]

Натасха, али све је почело тако слатко
само не заборавите да запишете себе ... шта, колико и кога сте кували, али за сада заборавите на спавање

за сада заборави на спавање

... Сте љубазни ...

само не заборавите да се запишете ... шта, колико и ко је где кувао

Само од себе, . Ол



Такође мислим ... ако се шунка усисава, колико ће времена требати да се кува ...

Натасха. Направите температуру 69-71 степени и током 4-6 сати. Не можеш погрешити.

Натасха. Направите температуру 69-71 степени и током 4-6 сати. Не можете погрешити.

Саш, да ли говориш о произвођачу шунке?

Сте љубазни ...

И онда
Сасха !! Каква формулација ?? Где је 69, а где 71? Ако бисте желели, мушкарци су добили овакав кључ: инат: негде око 12-15 нећете погрешити

Наташа, разумем да желиш запечатити произвођач шунке у вакууму? Према томе, време је назначило више, тако да ће сигурно прокључати (одједном ће унутра бити ваздуха). Олиа, пошто знам да Натасха нема супер апарат и способност мерења температуре унутар производа, назначио сам сигурну температуру у којој можете да кувате. А 69 или 71 је колико желите. На форуму кобасица својевремено су се водиле читаве битке око овога. Закључак је само један: и они и они имају право на живот. Дакле, нема контрадикције, чисто мушка логика. Жене само овде возе строго по правилима, а мушкарци имају право на експеримент.

У принципу, можете мерити температуру ... кулинарским термометром, али то је незгодно - немам рупе у свом апарату за шунку))
Генерално, ставићу 72 (већ сам зазујао у ушима да ми ЦФ лаже, бар неслагања са термометром ... мада термометар није стандард)) - само не додајте фобију. ..

Имамо само жене које возе строго по правилима.

Па добро ... ово патамушта свака краљица има десно лево ...

свака краљица има право лево ..

: гирл_данце: Цоол рекао!

То је сигурно. Ако је жена укључила леви смерник, то не значи да ће скренути десно, може ићи право. ... Наташа, обично је све мултиварке у плусу. Стога сте такође назначили такав опсег температура. Ако вам се степен промени, ставите 69. Ако на пет степени, онда ставите 70 и немојте да пуцате мозак.

Саш, реци ми, можеш ли тако да куваш без вакуумског паковања?

Што да не? Већ сте тако кували, само на вишој температури и краћем времену. Покушајте са нижом температуром и више времена за загарантовано кување. Говорим само о шунки. Роштиљ није дозвољен.

Па појашњавам да можете да кувате на ниској температури чак и без вакуума? Иако је мој произвођач шунке упакован тако да вода тамо не долази и нема ваздушних џепова који могу ометати кување на ниској температури (овако на веб страници Ем-ки објашњавају технологију соус-виде)
Па, онда ћу покушати. Само временом нисам тачно одлучио ... колико изложити. Да ли вам треба лаган успон? Да ли треба одмах ставити 69-71?

Наташа је грејала 4 сата на собној температури и одмах кувала 69-71. Глатки пораст температуре добар је за кобасице, па чак и тада не све. Шунка није потребна, али је потребно загрејати. Време је исто по први пут покушајте 4 сата, мада сам у води краће време кувао око 2-2,5 сата, али уз контролу температуре. Боље, како кажу, преко -... него не кувати.

Боље, како кажу, преко -... него не кувати.

Зато ћу.

Ако и даље одлучите да пилетину крчкате у рерни, подесите је на 8 сати и то на 80 степени. Температура расте врло споро унутар пилетине. Можете да подигнете температуру 20-30 минута на 90-95, а затим је поново спустите. И они то раде.

Схватио сам за пилетину. Да, нека буде 80 * Ц. Није ми тешко да репрограмирам рерну за додатних сат или два (ово је за њу непријатност, али попут гриза за без рибе и рибљег меса))



Па, бацио сам грозницу у снежни нанос, да шокирам. Шунка и пилетина се кувају.
Пилетина седи у рерни 4 сата.
Туга ми је припала са пилетином - висина пећи није довољна да се цео труп гурне тамо, тако да је на решетки, а испод ње на палети. Морао сам да отворим и отворим. Па лепо сам је положио))