Торта Старобелски (опција прва)

Категорија: Васкрс
Торта Старобелски (опција прва)

Састојци

пшенично брашно, врхунска оцена 650 пне
глутен 15 г
шећер 150 г
маслац 140 г
биљно уље 50 г
пресовани квасац 30 г
јаје Ц1 2 ком. (100 г б / с)
млеко 260 г
со 1 кашичица
ваниле укус
наранџаста вода 1 кашика кашике л.
коњак (рум) 1 кашика кашике л.
кандирано воће, суво грожђе 200 пне
-------- ------
формирати 1 литар 3 ком.

Метода кувања

  • Торта Старобелски (опција прва)Помешајте брашно са глутеном и просејте. Ако нема глутена, онда можете узети брашно са протеинима у околини од 13% или смањити течност.
    Торта Старобелски (опција прва)Квасац растворите у млеку, додајте шећер, со, укус и јаја.
    Торта Старобелски (опција прва)Додајте брашно. Замесила сам куком. Чим се све брашно навлажи, додајте мало путера на собној температури, наизменично са биљним уљем.
    Торта Старобелски (опција прва)Замесити тесто док не постане глатко. Требало би се слободно кретати са зидова посуде.
    Торта Старобелски (опција прва)Сипајте тесто на сто, заокружите га. Тесто се практично не лепи, али да бисмо били сигурни, подмазујемо руке и сто биљним уљем.
    Торта Старобелски (опција прва)Подмазати посуду и послати тесто у њу. Покривамо. Остављамо да ферментира 1,5-2 сата. Собна температура.
    Торта Старобелски (опција прва)Тесто треба повећати запремину за 2-2,5 пута.
    Торта Старобелски (опција прва)Док тесто ферментира, моје грожђице, секли смо кандирано воће. Сипајте кашику ракије и помешајте. Остављамо на столу.
    Торта Старобелски (опција прва)Ставите готово тесто на сто. Овде је изнутра тако лепо.
    Торта Старобелски (опција прва)Лагано месите тесто и истегните га у правоугаоник. Ширимо грожђице и кандирано воће.
    Торта Старобелски (опција прва)Нежно умешајте кандирано воће у тесто. Процес није лак.
    Торта Старобелски (опција прва)Поделите тесто са жељеном количином. Имам три алуминијумска калупа од 1 литра. Подмажите калупе и поспите брашном. Сваки део теста разваљајте у еластичну куглу. Ставите у образац. тесто треба да буде око 1/3 запремине. Поклопити и оставити да стоји на собној температури.
    Торта Старобелски (опција прва)Тесто треба повећати запремину за 2,5-3 пута. То може трајати од једног и по до два и по сата. све зависи од собне температуре и јачине квасца.
    Торта Старобелски (опција прва)Калупе ставите у хладну рерну. Омогући. Подесите температуру на 180 степени. Пеците само 45-55 минута од укључивања рерне. Ако имате мање или веће колаче, тада треба прилагодити време. Шешири могу почети да се испразне пуно. Покријте фолијом.
    Торта Старобелски (опција прва)Спремност за проверу дрвеним ражњем. Торте одмах извадите из калупа. Боље се расхладити на нешто мекано, положено на бок. Прилазите и често превртајте. Ако печете у папирнатим калупима, прободите ражњем и обесите се као панеттоне.
    Торта Старобелски (опција прва)
  • Уживајте у празницима!

Белешка

Овде сам „скувао“ такав колач. Постоји друга верзија, коју ћу објавити касније. Састојци ће бити исти, али резултат .... Задржавање интриге, ако је неко заинтересован.
Прозрачна, али истовремено влажна мрвица. Слатко и ароматично. Препоручујем!

Седне
Ура, нова ускршња погача, само што нисам стигла да пробам старе, већ већ нове, али Ангела јако воли ваше ускршње колаче.
анг-каи
Светлана, Драго ми је да. Надам се да вас ни овај неће изневерити)
зоиааа
Ангел, можеш ли добити без глутена?
Седне
Цитат: зоиааа
Ангел, можеш ли добити без глутена?
Цитат: анг-каи
Помешајте брашно са глутеном и просејте. Ако нема глутена, онда можете узети брашно са протеинима у околини од 13% или смањити течност.
Крас-Влас
Ангела! Каква лепота! Мрвица је неупоредива!
Новајлија
хладна мрвица, али испада сочно, иначе су моји колачи густи и суви
Татиана1103
Ангела, леп колач ако будем имао времена, онда ћу свакако покушати да га испечем, иако сам био заинтригиран, можда ће други бити још бољи
Цитат: анг-каи
наранџаста вода 1 тбсп. л.
Можете ли заменити наранџасту воду соком од поморанџине коре или само корицом поморанџе?
анг-каи
Девојке, хвала што сте навратиле)
Цитат: Невбие
али испадне сочно
Цитат: анг-каи
али истовремено и мокра мрвица
Цитат: Татиана1103
Можете ли заменити наранџасту воду соком од поморанџине коре или само корицом поморанџе?
Можете користити било коју арому наранџе, корицу или уопште ништа. Пуњење ускршњих колача - индивидуална жеља. Неколико година сам почео да стављам наранџу у пекарске производе. Пре тога нисам носио мирис. Мирисао сам на колоњску воду.




Цитат: Татиана1103
иако заинтригиран, можда ће други бити још бољи
Потпуно исти производи и грами. Али резултат је другачији.
Татиана1103
Цитат: анг-каи
Потпуно исти производи и грами. Али резултат је другачији.
Ангел, па, био сам потпуно заинтригиран, о, па, има још недељу дана пре Ускрса, свидела ми се и ова
НМ
Ангела, као и увек, лепота.
анг-каи
Можда данас, ако ништа не стане на пут. рад код куће)




Надати се, захвалити)
Клавир
Имам питање

Како тачно и зашто је панеттоне суспендован?
анг-каи
Хелена, 1-2 центиметра горе одоздо, оштрим иглама за плетење пробушите папирне облике заједно са панеттоном кроз и кроз. Штап или игла за плетење морају имати крајеве на једној и другој страни. Окрените панеттон наопако и обесите га на крајеве ових штапића тако да колач виси и не додирује ниједан предмет. То се ради тако да се приликом хлађења под сопственом тежином мрвица не набора, јер је врло нежна. Прегледала сам све своје рецепте и испоставило се да никада нисам сликала овај поступак. Али чини ми се да неке девојке јесу. Надам се да сам јасно објаснио.
Крас-Влас

Опрости беднику!
Био сам овде и чак сам испекао овај колач, нисам га излагао, стајали смо у лонцу, куполе су падале током печења. Али колачи су били укусни, што даље, укуснији.
Мешала сам грожђице ручно, па сам схватила да поступак није лак, осим тога, бојала сам се да покварим прелепо тесто ... Али онда се добро дигло у калупима.
Питање је ако ако и у овој верзији кукуруз умешате куком на малој брзини, може ли тесто бити мање повређено? А мрвица ће бити лепша (за мене)?
анг-каи
Цитат: Крас-Влас
и чак испекао овај колач,
Ето, бар сам сада написао да сам то урадио и било је укусно. Заиста је укусно.
Цитат: Крас-Влас
Суво грожђе помешано ручно
Дакле, у овој верзији сам и ручно интервенисао.
Цитат: Крас-Влас
ако у овој варијанти умешате грожђице куком при малој брзини, може ли тесто бити мање повређено?
Мислим да можете да се умешате удицом ако има брзину корњаче. А да се не бисте мучили, онда интервенишите, као у другој опцији.
Крас-Влас
Захвалити!
анг-каи
Цитат: Клавир
Како тачно и зашто је панеттоне суспендован?
Лена, нашла сам своју фотографију. Торта Старобелски (опција прва)
Елфа
анг-каи, Ангела, пуно вам хвала на тако детаљним рецептима, сваки пут кад га имате као пуноправну мајсторску класу! Тесто од квасца радим једном годишње, на ускршњим колачима, према рецепту из „Књиге укусне и здраве хране“, дакле никако. А онда сам у огранку „Тартлети и К“ видео ваш савет за печење из хладне рерне, мислим, где детаљније прочитати, одлучио сам у вашем рецепту, а сада сам погледао фотографију, разумео сам много за ја са пробе и прочитао још много суптилности. Хвала још једном!
Питање је да ли препоручујете вешање колача за хлађење у било ком рецепту ако га печем у папирнатом облику?
анг-каи
Елфа, Хелена, пуно вам хвала на лепим речима. Драго ми је што сам помогао око нијанси.
Цитат: Елфа
било која опција рецепта ако га печем у папирнатом облику?
Не. Ово је за врло нежне колаче, који се охлађеним слегну под сопственом тежином. Никад нисам испекла торту из ове књиге, али чини ми се да овај рецепт не треба радити на такав начин.
Елфа
Хвала на одговору, да, у праву сте, рецепт излази по том рецепту прилично густ.
Сиљавка
Торта Старобелски (опција прва)
они који на десној страни 5 великих (у облицима од 300 грама) и 2 мала (облика од 100 грама) печених по овом рецепту, брашно са садржајем протеина од 12 грама, нису додали глутен (ја га немам, али није било времена за трчање у продавницу), тесто се показало лепљивим, следећи пут ћу додати мање течности, уместо наранџасте воде додао сам сируп са укусом амарета, укус је баш бомбастичан, као и све што сам кувао по по Ангелининим рецептима. Кад сам снахи носио ускршње колаче (био сам сам у трамвају, трамвај је рано ујутру изашао из депоа), кондуктер је питао зашто у мени тако лепо мирише. Хвала Ангела за твој титански рад.
анг-каи
Хелена, Већ сам те похвалио и хвалићу те поново. Згодно!
Цитат: Сиљавка
Нисам додавао глутен (немам га, али није било времена за трчање до продавнице), тесто се показало лепљивим, следећи пут ћу додати мање течности,
Па написао сам да треба уклонити или брашно са великим протеинима, или течност. Зашто је глутен добар? Од њега можемо правити брашно са било којим процентом протеина. Што је врло, врло згодно.
Цитат: Сиљавка
додан сируп са укусом амарета,
Овде укус није важан. Може се ароматизовати било чим.
Цитат: Сиљавка
за Вас
захвалити
Сиљавка
Ангела, хвалио си ме равно кроз све
Не_липа
Ангела, захвалан сам на овој торти - врло, врло укусно, тешко је бирати између овог и татице, остављам обоје. Од промена - нисам имао глутен, брашно је било најчешће, није било наранџасте воде, већ само есенција ваниле за арому. Истина се срушила, тата се уопште није срушио.
Торте су толико укусне да је остало пола мале торте, наговорили су татице јуче
анг-каи
Вицториа, Веома ми је драго што ми се свидео укус. Лепо. Још ми је драго што га узимате за трајну употребу.
Цитат: Не_липа
Истина се рушила
Не дробим се, тако да се мрви равно, али очигледно није влакнаст. Али и ја волим укус)

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба