Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: Американац
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира

Састојци

Пшенично брашно, врхунско 290 г
Шећер 25 г
Со 7 г
Сувог квасца 2 г
Млеко 100 г
Барени кромпир 65 г
Кромпир чорба 25 г
Маслац 30 г
Јаје 25 г

Метода кувања

Огулите и скувајте кромпир. Оциједите чорбу, остављајући потребну количину за гњечење теста.
За ручну припрему теста узми посуду. Додајте брашно, со, шећер, квасац и мешајте. Ако користите квасац који захтева претходно активирање у течности, активирајте га у млеку. Даље додајте преостале састојке и месите тесто. Кромпир сам претходно згњечио пиреом од чорбе. Контролишите гњечење теста и по потреби додајте брашно или воду, ја сам додао око 30 г брашна. Оставите тесто да одстоји 30 минута, покривајући посуду пластичном фолијом.
Ставите тесто на радну површину и месите тесто 2-3 минута. Пустите да ферментира 1 сат, покривајући посуду пластичном фолијом. Затим ставите тесто на радну површину и преклопите (погледајте видео 3: 00-3: 25 време, у напоменама о рецептима), разваљајте тесто у куглу, ставите га у посуду, покријте фолијом и оставите да ферментира 1 сат ...
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
За израду теста у апарату за хлеб У канту ставите све састојке како је препоручено за ваш модел. Изаберите програм "Тесто. Основно". Време програма за Панасониц машину за хлеб је 2 сата и 20 минута. Током гњечења контролисати тесто и по потреби додавати брашно или воду, додао сам додатних 30 г брашна.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
Тесто по завршетку звучног сигнала програма.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
Готово тесто пажљиво распоредите на радну површину и поделите на 6 делова, тежина једног комада теста је 95 г, и ставите их без заобљења на послужавник обложен папиром за печење. Ако је потребно, током рада можете лагано прашити тесто брашном или користити малу количину биљног уља.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
Ставите тацну у врећу, завежите крајеве и оставите ладицу преко ноћи у фрижидеру. Генерално, кифлице се могу припремити одмах након сечења теста. Оставио сам комаде теста у фрижидеру око 1 сат.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
Следећег дана оставите комаде теста да се загреју на собној температури 30-60 минута. Затим их заокружите, ставите на лим за печење са пергаментом држећи растојање, покријте поклопцем и оставите на провери 90 минута.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
Комади теста би требали удвостручити првобитну запремину. Провера ми је одузела 10 минута више, усредсредите се на изглед делова теста и сами подесите време, горе или доле.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
Пећи у рерни загрејаној на 163 Ц са конвекцијом или на 180 Ц без конвекције 15-20 минута. Ако је потребно током печења одмотајте лим за печење ради равномерне расподеле боја и температуре. Пре печења додавао сам пару прскањем воде (5-7 притиска пиштоља за прскање) преко лима за печење комадима теста. Ако постоји потреба за расклапањем лима за печење, отворите пећницу најраније 10 минута од почетка печења, тако да кифлице не отпадају.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира
Извадите печене кифлице са лима за печење и ставите у фрижидер на решетку. Пецива су врло мекана, прозрачна, ароматична и укусна. Заиста, добра опција за лепиње не само за пљескавице, већ и само за сендвич.
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира

Јело је дизајнирано за

6 предмета.

Белешка

Направио Марк Синцлаир, познати амерички пекар из Монтане.Његови невероватни пуффи су посебно популарни код локалног становништва, али обичан хлеб није ништа мање популаран. Хвала аутору!
Извор: ауторски видео клип са детаљном припремом лепиња и њиховим рецептима.

Калиусиа
Какве лепе жуборице! Повремено ћу то сигурно учинити, с времена на време вежбамо јести хамбургере. У обележиваче.
Лереле
А понекад ми требају ове лепиње
Корзика, Хвала на рецепту, сигурно ћу то урадити
Корзика
Калиусиа, Лереле, хвала на интересовању за рецепт!
У твоје здравље! И биће ми драго ако ролнице буду по вашем укусу.
Цитат: Калиусиа
с времена на време вежбамо једење хамбургера
Што да не .
Татиана1103
Илона, Ретко правим хамбургере, али одушевљен сам следећим лепињама
Корзика
Татјана, Хвала вам!
Лепиње и путер имају сасвим добар укус.
јулиа_бб
Илонакакве дивне лепиње! Хвала на рецепту, сигурно ћу то урадити.
Корзика
Јулија, Хвала вам!
Цитат: јулиа_бб
Дефинитивно ћу то учинити.
Добро расположење и укусне лепиње!
Цоок
Корзика, Илона, Схикардос се котрља !!!
Корзика
Цоок, Игоре, Хвала вам!
Било би ми драго ако вам рецепт добро дође, а лепиње по вашем укусу.
венера19
Ја имам извештај.
Ево мојих лепиња. Комплетна технологија, са ноћним порастом.

Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира

Резање:
Пљескавице од кромпира Марка Синцлаира

Нису испали равно. У пећници су их „разнели“.

Захвалити, Илона! Веома мекане прозрачне лепиње које се не маме.

Не постоји ли рецепт за познате димове овог кувара?
Корзика
венера19, класа! Сјајне ролице! Хвала вам на повратним информацијама и поверењу рецепту!
Цитат: венера19
Не постоји ли рецепт за познате пуффове овог кувара?
АннаНисам тражила рецепт, јер моје обележиваче имају рецепт за кроасан из француске пекаре који чека хладне јесење дане. Марк Синцлаир прави пуффове у различитим облицима и са различитим пуњењем, што доприноси њиховој популарности. Опције се могу видети на ауторовом Инстаграму: 🔗 , на ИоуТубе-у постоји видео у којем можете видети рад на припреми теста и производа од њега, али не постоји тачан рецепт, није навео аутор.
Иначе, на Инстаграму можете видети и варијанту лепиња од кромпира са сезамом, попут типичних лепиња за хамбургере.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба